植物类的食物有很多很多，超过了动物性的食物。
日常吃的水果，蔬菜都属于植物类食物。
这些植物富含着纤维，微量元素与维生素，还有最重要的淀粉。
植物类食物和动物性食物都吃才能更好的适应环境。

植物性抗癌食物包括哪些

　　1.番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍。
　　2.大日夏养花网蒜：大蒜中含有多种抗癌物质。动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官相关的致癌原。美国宾夕法尼亚州大学研究表明，用大蒜的提取物喂养小鼠，可使其乳腺癌的发病率降低71%。不久前，德国科学家还发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用。大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长。研究还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和T淋巴细胞的抗癌活性。
　　3.萝卜：萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。其原因是：①萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺;②萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。
　　4.米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质。它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物。这种新物质“RBS”是日本科学家利用开水从米糠中提取的。它们先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白质，然后用酒精使“RBS”日夏养花网沉淀。研究者将这种新药给患有肺癌、皮肤癌的白鼠使用，结果发现“RBS”能提高白鼠机体的免疫力，其疗效比现有的抗癌药都要好。
　　5.大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关。
　　6.酸梅：酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、-谷甾醇、蜡醇、三萜(音帖)等有效物质。动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。
　　7.麦麸：食用麦麸可降低人们患结肠癌的危险性。纽约的一项实验证明，患有癌前病变型结肠息肉的人若每天吃2盎司

植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。
“坚果”是一类有坚硬外壳和油性果仁的果实。如栗子、花生、核桃、开心果、瓜子等等。我们食用的部分是坚果果实的种子部分，种子一般由种皮、胚和胚乳三部分组成，其中脂肪含量最高的部分就是胚或者胚乳了。
比如花生的含油量很高，主要在胚中，发育过程中胚将胚乳中的营养吸收消耗，胚乳萎缩，它们被称为无胚乳种子。
那为什么植物的种子含有较高的脂肪含量？
a.植物种子的发育过程中需要大量的能量，植物的生长过程能量来源通过光合作用，而种子无法进行光合作用，那么消耗的能量则由种子储存的高能量的蛋白质、淀粉和脂肪提供，而相比蛋白质和淀粉，同样质量的脂肪代谢后所能产生的能量是最多的，换句话说，脂肪所能提供的能量也最多。
碳水化合物产生热能 = 4 千卡 / 克；蛋白质产生热量 = 4 千卡 / 克；脂肪产生热量 = 9 千卡 / 克。
b.植物种子的传播方法之一是靠动物的传播。坚果需要借助动物的处理帮助种子暴露和萌发，高油、高能量的果实能吸引动物的取食，帮助种子的传播。比如有些种子不能被鸟类消化，经它们的消化道排泄后从而被传播，且更易萌发；还有些鸟类过冬会收集植物的果实，而收集过程被遗忘和掉落的种子则被散落在各处得以有机会萌发。
还有为什么坚果的脂肪WHDrcxfqii含量相比其他果实的脂肪含量较高？
a.举个例子：芝麻的含油量平均达 55%，花生的含油量可达 50%左右，大豆的含油量有 20%左右，水稻小麦的主要储存物质是蛋白质和淀粉，不同植物的果实的脂肪含量不同。为什么坚果会选择将脂肪为主要营养储存物质呢？可能是因为单位质日夏养花网量的脂肪储存的能量是最高的，相同质量的种子，脂肪能储存更多能量。
b.在种子的发育过程中，淀粉、脂肪等营养物质的产生是受到基因控制的，比如脂肪酸合成酶系、乙酰辅酶 A 羧化酶的表达等会影响种子脂肪的积累，而在水稻，玉米中，主要是受到淀粉酶和蛋白质合成酶起到作用，脂肪合成酶系表达量低或者没有。至于不同的种子选择怎样的营养物质作为储存形式，应该是长期进化的结果。
总结一下，原因大致是 1、储存更多营养和能量以便于种子的发育；2、有利于种子的传播和萌发。

通常我们食用的脂肪食物可分两大类，一类是动物性脂肪，如：烹调用的牛油、猪油、羊油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪，这类脂肪除鱼油外，含饱和脂肪酸多，可使血清胆固醇升高。另一类是植物油，包括：花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不饱和脂肪酸多，有降低血清胆固醇的作用。

植物蛋白质含量高的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。

植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，许多植物中含有蛋白质，包括豆类及其制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。

而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质，人体利用较好。膳食供给中应注意蛋白质互补，植物性蛋白质和动物性蛋白混合食用，可提高营养价值。

动物蛋白比植物蛋白好的原因：

动物蛋白的氨基酸组成更能满足人体需求，并且动物蛋白的消化吸收率更高。

人体内的各种蛋白质都是由20种氨基酸按照不同种类、不同数量构成的，其中有12种可以由我们人体自身合成，其余的八种氨基酸不能由人体合成，必须从外界摄入。

而植物蛋白相对缺少这几种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。因此我们在日常饮食中，可以将植物蛋白、动物蛋白进行搭配，以获得更好的营养。

同时，衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体的消化吸收率。

当我们吃整颗的大豆或者是坚果时，植物蛋白外围有纤维薄膜的包裹，这层膜使得我们人体中的消化酶不能与植物蛋白直接接触，难以消化，因此植物蛋白的消化率不如动物蛋白高。

而当我们把这些植物加工成豆腐或浆液，消化率会提高很多。不仅如此，植物蛋白还常常与淀粉、膳食纤维、多糖，还有植酸等共存，其中一些因子也会影响蛋白质消化，并且会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。

植物蛋白质含量高的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。

植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，许多植物中含有蛋白质，包括豆类及其制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。

而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质，人体利用较好。膳食供给中应注意蛋白质互补，植物性蛋白质和动物性蛋白混合食用，可提高营养价值。

动物蛋白比植物蛋白好的原因：

动物蛋白的氨基酸组成更能满足人体需求，并且动物蛋白的消化吸收率更高。

人体内的各种蛋白质都是由20种氨基酸按照不同种类、不同数量构成的，其中有12种可以由我们人体自身合成，其余的八种氨基酸不能由人体合成，必须从外界摄入。

而植物蛋白相对缺少这几种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。因此我们在日常饮食中，可以将植物蛋白、动物蛋白进行搭配，以获得更好的营养。

同时，衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体的消化吸收率。

当我们吃整颗的大豆或者是坚果时，植物蛋白外围有纤维薄膜的包裹，这层膜使得我们人体中的消化酶不能与植物蛋白直接接触，难以消化，因此植物蛋白的消化率不如动物蛋白高。

而当我们把这些植物加工成豆腐或浆液，消化率会提高很多。不仅如此，植物蛋白还常常与淀粉、膳食纤维、多糖，还有植酸等共存，其中一些因子也会影响蛋白质消化，并且会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。