发了芽的土豆，把发芽的地方切掉，剩下的部分还能继续吃吗？

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了不能吃。土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒的物质来保护自己，其中就含有龙葵碱。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。

土豆发芽了把芽削掉能吃吗

如果土豆刚开始发芽，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见，最好还是不要吃发芽的土豆了。

吃发芽的土豆有什么危害

发芽的土豆中含有大量的龙葵碱，吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处，但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱（约半两发芽的土豆）就可能发病。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时，其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感，肠胃炎，重者会出现溶血性黄疸。

土豆怎么保存不发芽

土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者用纸袋装好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的话，应在袋内下方垫一些吸水的纸巾，这样保存土豆不会那么快发芽。

土豆保存不当就会发芽，把发芽的部分切掉之后是不能再吃的。像是土豆，也是我们最常见的食物了，每家都会吃一些土豆，土豆发芽了，是不能吃的，因为土豆抵抗虫子的时候，就会产生一种有毒的东西来保护自己，其中就有龙葵碱，正常的土豆它的含量是非常低的，但是一旦发芽之后就会有许多有毒成分生成，已经超过了安全的食用，所以吃发芽的土豆就会让自己食物中毒，不要冒这种险。如果土豆刚发芽，它的龙葵碱还分布在它的表面，把它的芽挖掉，并且切掉厚厚的一层，剩下的部分也是不能吃的，因为很多人都没有办法判断它是否有大量的龙葵碱，也不清楚我们要消掉多少才可以，所以为了我们的安全就不要再吃了，现在土豆也不是特别的www.rixia.cc贵，所以不要冒这种生命危险来影响我们的健康。发芽的土豆有大量的龙葵碱，吃少量的是没有害处的，但是如果超过200毫克，就可能会有一些疾病发生，龙葵碱在人体可以潜伏十分钟左右，它的发病也有喉咙特别的痒，而且还会导致肠胃炎的发生，我们在买回土豆，一定要放在阴凉的地方，或者是用纸袋包好放在冰箱里冷藏，如果用塑料袋来包装它的话，应该在塑料袋下面放一些吸水的纸，这样就可以保护土豆不会很快的发芽。如果我们在吃土豆的时候，嘴里会有发麻的感觉，就说明土豆里面有很多的有毒成分，一定不要再吃了，以免我们食物中毒，孕妇在吃土豆的时候也要小心一些，因为如果孕妇吃了太多的龙葵素，就会让胎儿变成畸形的形状，但是我们也要看自己的情况，因为它是有毒的，一定要处理好再吃。

发芽土豆切掉发芽部分不能吃。

要是土豆只是发芽一小点，没有影响到周围土豆肉质，那么这时可以把土豆发芽的部分去掉，吃未发芽的部分，但要注意并不是所有的发芽土豆都可以切掉食用。

要是出现了土豆不仅发芽，还带有黑斑腐烂，那么这时候是不能吃的；因为土豆发芽严重时，其含有的龙葵素有毒成分可能渗透进整个果实中，这种情况下削去发芽部位食用，很可能导致食物中毒，切忌不可食用。

土豆挑选技巧：

1、看土豆是否有损伤。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆。这种土www.rixia.cc豆混有伤残、虫害，hrPVy往往容易变质，买回家放置不久。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用。

2、看土豆的外形。通常来说，土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲。所以说选择越圆的土豆购买越好。

3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

4、看土豆的肉质颜色。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆，通常会感觉比较甜。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好。

发芽土豆切掉发芽部分不能吃。但在特定条件下是可以吃的，土豆发芽如果不是很严重，将芽以及芽眼给挖掉，便可以接着食用了，因为此时有毒的龙葵碱并没有扩散，主要集中www.rixia.cc的发芽的部位，所以挖掉这一部位便可以接着食用。但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的土豆。

如果土豆发芽过多，或者发青严重便不可以使用这种方法了，土豆发芽过多，甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽，说明土豆芽周围http://www.rixia.cc的龙葵碱已经扩散了，这种土豆即便是将芽挖掉，其中也会残留很多的龙葵碱，在食用后便会出现食物中毒的情况。

土豆存放注意事项

1、避免翻动：需要注意马铃薯在冬贮期间 , 由于气温低 ,不能随意翻动。翻动时薯块相互碰撞容易造成薯块内淀粉淤积、脱水 , 从而使薯块变黑、干枯以至腐烂。

2、禁用薄膜覆盖：建议用户不能用塑料薄膜覆盖保温，以免薄膜内产生水汽而使薯块腐烂。

3、严格窖门开闭：需要注意天气转暖后，不可随便打开窖门或气孔，以防热气侵入，只可少量通风换气。

4、土豆贮藏要注意适时采收，不能采摘过早也不能过晚，这样都不利于冷库后期贮藏保存，一般来说适时采收的土豆贮藏期在200天左右，可以对土豆进行换季销售。

以上内容参考  百度百科-土豆