冬以后，糖炒板栗的生意逐渐火爆。栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，营养价值高。好吃又营养。但如今一些糖炒栗子怎么变得又亮又甜？一些不良商贩为了促进销售，会给糖炒栗子做“美容”，这些商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡，栗子就呈现出又亮又甜的效果。看上去油光亮滑的栗子，多是加了工业石蜡。在增WpevTFZVvM甜工序中，将板栗放在加了甜蜜素的水里浸泡，然后煮熟晾干后再放进锅里炒，这样炒出来的栗子就会很甜，且栗子经过泡煮以后重量也会增加不少。在卖相方面，炒制时将碾碎的石蜡随栗子放入锅中，栗子出锅时便变得格外鲜亮，打蜡的栗子卖得快，让人一看就有胃口，只有熟悉的客户，他们才会推荐没打蜡的栗子。正宗的糖炒栗子，栗子不大，小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的声，好栗子的肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。

提醒市民，蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。市民在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸www.rixia.cc上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。此外，买栗子，不要吃栗子皮，而且最好不要买裂开口的板栗吃，因为一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。

工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。

加糖精了

板栗大小只是相对来说，就全国来说，大体分为南方板栗和北方板栗，南方板栗生长期段，雨水多，个头较大，病虫害较多日夏养花网，肉质较差，含糖量低，不糯。北方板栗，主要指河北迁西、遵化、邢台、北京怀柔、密云日夏养花网等燕山山脉板栗，生长期较长，矿物质含量、糖分、淀粉含量都比较高，炒后栗仁香、糯、甜。
北方板栗适合糖炒后食用，南方板栗也叫菜栗子，适合做糖水罐头，同时北方板栗价格也比南方板栗贵。我想你说的是糖炒栗子吧，买的时候要注意街上很多炒的就是南方栗子，便宜嘛，一般人也辨别不出来。当然，并不是板栗越小就越贵，有些很小的是不成熟果，北方板栗中最贵的栗子大小在110—160粒/kg的板栗。

总体就是大的好看，小的香，大的产量多，小的营养价值高

也分品种的，迁西板栗很有名，都是出口产品。大小都很甜。

浓缩的都是精华么