秋葵含有天然多糖、低聚糖、果胶、纤维素和钙、铁以及黏蛋白等多种有效营养，我平时喜欢白灼秋葵这种做法。

秋葵是一种高营养的绿色蔬菜，是运动员和一些特殊的群经常会吃的绿色蔬菜，随着它种植面积的增加，这种蔬菜越来越常见，成了市场上的常见菜，但还有一些人对秋葵不了解，不知道它的营养价值有多高，其实秋葵含有多种对人体有益的营养，营养价值高食用功效出色，烹调方法多变，我特别喜欢吃口感清淡的白灼秋葵。

一、秋葵的营养价值

1、秋葵的营养价值很高，它含有http://www.rixia.cc丰富的果胶和低聚糖，这些物质进入人体后能促进消化提高肠胃消化功能，并能预防缓解胃炎和胃溃疡，坚持人类肠胃健康有很大的好处，经常吃能缓解，人类出现了肠胃不适也能降低肠胃疾病的发病率，对维持肠胃健康有很积极的作用。

2、秋葵中含有丰富的维生素，特别是维生素a和维生素C的含量比较高，这些物质被人体吸收后，能提高人体组织细胞的活性，也能清除人体内的自由基，会放慢人体衰老速度，对提高人类身体的抗衰老能力有一定好处，除此以外经常吃秋葵还能促使身体内色素分解也能提高皮肤弹性，能起到很好的美白嫩肤作用。

3、秋葵中不但含有天然多糖和丰富维生素a，还含有一些黄酮氯化合物和微量元素，这些物质能提高人类眼睛的抗氧化能力，并能阻止氧化物质对人类眼睛产生破坏，会提高人类视网膜功能，能预防视力下降，也能维持眼睛健康，可能缓解眼睛疲劳。

二、白灼秋葵的做法

我喜欢吃白灼秋葵，做白灼秋葵的时候，需要把秋葵用清水洗净，从中间刨开，然后放在沸水中焯二分钟，取出以后放在盘子中，准备适量的蒜末在锅中放适量食用油加热后，放入蒜末炒香，放入适量生抽蚝油和白糖，以及食用盐调味调成料汁以后，直接把料汁浇在盘子中的秋葵上，吃的时候调匀即可。

大家好，我们是红太阳健康科普，尝试回答这个问题。秋葵，也称黄秋葵，原产非洲，为锦葵科。秋葵属一年生草本植物。菜、药、花兼用，用途广泛。

因其嫩荚、嫩叶、花、芽均有一定功效，被人们称为“植物伟哥”，“绿色人参”，“植物黄金”等。其果实更具有较高的营养价值及保健功效，最近在国内颇受欢迎。我们先来介绍一下其营养价值，从药用和食用两方面分析。

先来看一下秋葵的药用营养价值

1、中医记载

李时珍的《本草纲目》中对黄秋葵已有记载。黄秋葵根、茎、花、种子等均可入药，其性味甘、寒滑。入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。其根利水消肿。治淋病、乳汁不通：散瘀解毒．治痈疮、腮腺炎、痔疮；清肺止咳等。

2、降血脂作用

肝脏之所以能够合成胆酸并将其分泌到消化道内，是因为胆酸只要与食物相结合，就会阻碍胆酸被重新吸收回到血液，促使体内胆固醇分解转化成胆酸，从而降低血脂水平。

目前通过体外实验发现，分离纯化后的秋葵多糖可以与胆酸结合，抑制幽门螺旋杆菌吸附人胃黏膜，并且认为这种结合能力和多糖含量及其复杂结构有关。

此外，还有一项研究比较了秋葵、甜菜、芦笋、青豆等蔬菜的体外结合胆酸能力，发现只有秋葵具有结合胆酸的能力。

3、抗疲劳作用

运动需要的能量主要来源——葡萄糖的有氧分解，过量运动后，当能量的产生不能满足机体的需要时，就会通过无氧酵解产生一部分能量，同时导致血乳酸含量的升高。

研究发现，小鼠经秋葵水提取液灌胃15天，然后进行游泳、耐缺氧等实验，结果显示秋葵水可以明显提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐热能力，降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平，因而具有抗疲劳作用。

目前研究表明，黄秋葵中黄酮具有抗小鼠运动性疲劳的作用，该作用有剂量效应，而且中、高剂量组的作用与目前人们公认有抗疲劳作用的生晒参（生晒参为一种商品人参，为人参根挖出后洗净晒干的产品）相当。

再来看一下秋葵的食用营养价值

1、秋葵嫩果中含有丰富的维生素C、蛋白质、维生素A和钙质，能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。

2、秋葵嫩果高钾低钠，有利于人体内的水分平衡，加强排尿，同时可增强血管扩张力，改善心脏的收缩功能，对高血压、心脏病、肾病患者都有较好的疗效，还能改善神经衰弱和失眠症。

3、秋葵低脂低糖，是减肥佳品。常食秋葵，能增强人体耐力，保护胃粘膜，利肠健脾，对于胃炎、胃溃疡患者的痊愈，治疗脾虚无力、便秘，均具有较为显著的疗效。

最后，我们来介绍一下秋葵的食用方法

秋葵作为百姓餐桌上的一种重要食材，明确烹调过程中的营养组分迁移规律并选择科学合理的烹调方式，对于发挥黄秋葵保健功效具有极其重要意义。目前，国内对秋葵的食用方法也作了介绍，例如热炒、凉拌、油炸等。

1、直接凉拌：将洗净的秋葵去蒂，直接拌以酱油、麻油、食盐、味精等各种调味料，即食即拌，这不仅能最大程度地保持营养，而且其独特的香味和脆嫩多汁的圆润口感，是其它一般蔬菜无可比拟的；

2、切片或丝凉拌：将秋葵用开水焯一下，然后http://www.rixia.cc切成薄片或丝，拌以各种调味料食用。

3、肉片炒黄秋葵：取瘦猪肉切成片，放油锅中略炒后加入切好的黄秋葵片，加入调料，旺火快炒后食用。

4、秋葵炖排骨：用文火将排骨炖至7成熟，配以适量料酒、白糖、食盐等，再加入去蒂嫩果，炖熟后一起食用，其汤汁浓稠，风味极佳。

5、油炸秋葵：取面粉适量，加入鸡蛋一个，配以食盐、糖、味精少许，以水调成糊状，把洗干净的去蒂秋葵裹上糊，下油锅炸至浅黄色即可，即炸即食味香可口。

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不药博士关注秋葵有好多年了，只因为秋葵食物维生素A含量和高钾低钠的特点！

秋葵，即黄秋葵，也叫咖啡秋葵。幼嫩的黄秋葵果荚鲜嫩多汁，口感很棒，秋葵的干制品也是香香脆脆的，深受大家的喜爱。

从营养学角度说，秋葵确实是一种比较特殊的蔬菜，蛋白质丰富、钙、锌含量丰富，含有粘性糖蛋白等。嫩荚中蛋白质含量约2.5%，秋葵籽中蛋白质含量高达25%。秋葵中组氨酸、精氨酸含量也较为丰富，特别适合老年人和婴幼儿食用。秋葵的钙含量在蔬菜中算是高的，几乎和牛奶的含钙量相同。

秋葵的嫩荚中含有大量的粘液物质，主要为果胶和黏性糖蛋白，不但可以促进消化、保护肠胃和肝脏，而且还能提高机体的免疫力。提高免疫力方面，还有锌含量丰富有关，锌作为一些酶的活性中心，缺锌往往导致人体免疫力下降。

每百克秋葵中，维生素A 2818毫克，胡罗卜素 16910毫克，维生素C 846毫克。β胡萝卜素又可以转换成维生素A，这么算来，秋葵中天然维生素A的含量日夏养花网丰富的无可比拟。维生素A能预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾。特别是人上了年纪，视力下降，用秋葵作为食疗养生，对视力很好！

维生素A和维生素C可以共同提高人体的免疫力，这大家都知道。

对于一些爱美的人士，常吃秋葵作为养生保健也是很好的。还是因为富含维生素A的原因。VA能调节表皮及角质层新陈代谢，抗衰老，使皮肤有弹性。秋葵作为天然的维生素A来源，当然可以柔润肌肤，抗皱抗衰老啦！

每百克秋葵含钾量 1443毫克，含镁145含量，仅含钠 26毫克。所以秋葵是一种非常典型的高钾低钠食物，非常适合高血压病人食用。作为高血压病人的食疗养生食材再合适不过了！

孕妇也可以经常食用秋葵，对宝宝的健康发育是很有好处的！

营养成分表中没有的成分：

1、丰富的果胶，就是一咬流出来的粘性物质，属于可溶性纤维素，不但有利于通便、排毒。适合便秘人群。而且能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

2、黄酮类物质含量丰富，也具有抗氧化、防衰老作用。

3、网上鼓吹最严重的三大功效，例如抗癌、补肾、去疲劳等，小编并未查到相关的科学证据，就不再多说了。

秋葵的药用

中医中药学古籍中没明确秋葵的药用价值，但秋葵的根和叶子，是可以入药的，性寒味苦，清热利湿，外用于跌打损伤，可消肿止痛。虽然秋葵本身也偏凉性，但是却不用太担心，因为它比根和叶子的凉性弱的多。

禁忌

上面也提到，秋葵虽然偏凉，但是这种凉性很弱，可能与黄瓜、梨的凉性相似，一般情况下，吃了是不会导致腹泻等问题发生的，但如果真的有一个矫情的肠胃，那还是少吃为好。

不得不说，秋葵其实也是容易引起人过敏的食材，大家可尝试，如发生过敏反应，则停止食用就可以了。

其他就没啥千万不能碰的人群了。

对于怎么吃，不药不药博士不专业，小编只知道秋葵极容易变老，新鲜的秋葵要及时食用。下面是我自己做的凉拌秋葵，分享一下：

【不药博士】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。

秋葵很好吃，我经常用秋葵炒鸡蛋，不只是好吃，也非常有营养，还被称为“绿色人参”！

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

秋葵嫩果中有一种黏液性物质，含有果胶和黏多糖类等。黏多糖具有增强机体抵抗力、维护人体关节腔润滑的效果，还可减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等。

秋葵的黏液物质，还可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身者，而它富含的维生素C和膳食纤维，还可以使皮肤嫩白。

秋葵的做法很多，可以凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。

食材：

秋葵、蒜、红辣椒、调味料适量

做法：

1、秋葵慢慢揉搓洗净；

2、锅里放上凉水烧热，煮沸后，放一些盐和少量油；

3、洗净的秋葵放进锅里用煮沸的水焯一下，然后立刻放进凉水中放凉；

4、捞出秋葵后，让它慢慢变凉，再把它去头去尾的整齐摆放在盘子里；

5、剥好的蒜瓣洗干净切成碎末，红辣椒也切成碎末撒在摆放好的秋葵上，倒适量豆豉油、生抽；

6、在锅里放食油，等油烧热了之后就全部倒在秋葵上。

食材：

秋葵8根，鸡蛋2个，盐5克，油适量

做法：

1、秋葵洗净，焯水2分钟

2、秋葵切掉小尾巴、切片，鸡蛋打散；

3、起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出；

4、倒油，放入秋葵翻炒，放入适量盐翻匀，加入鸡蛋，炒匀即可出锅。

秋葵的营养价值有哪些？秋葵怎么做最好吃？

秋葵的营养价值

1.秋葵含有果胶，牛等，有助于消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃粘膜，被称为人类最好的医疗保健蔬菜之一。

2.它含有各种营养素，如铁，钙和糖，并具有预防贫血的效果。它分泌的粘蛋白具有保护胃壁并促进胃液的分泌，改善食欲，改善消化不良。含有维生素A，有利于日夏养花网视网膜的健康并保持视觉。

3.对于年轻人和中年和运动员，可以消除疲劳并迅速恢复体力。与此同时，九辉的柔软果实含有粘性液体和阿拉伯蛋白，半乳糖，大鼠塞，蛋白质，草酸钙等，通常消耗来帮助消化，增强体力，保护肝脏，加强香肠。

4.秋葵含有特殊的液体成分，可具有强烈的肾补充剂，辅助治疗效果对男性设备，是一种合适的营养和健康，享受“植物伟哥”的声誉。

5.黄秋葵富含含有锌和硒等微量元素，以增强人类抗癌抗癌。加上富含维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤的保健，而且可以使皮肤美白和嫩。

有效性和作用

因为秋葵含有大量的营养素，过度美食会导致营养成分的丧失，因此安克拉应尽可能多地对待，最有可能保持其原始营养素〜所以我推荐它给每个人的练习。

秋葵煎蛋方法步骤：

1.准备材料；

2. 在沸水中洗涤；

3.然后切断部分；

4.鸡蛋在碗里和点缀盐和分散；

5.在锅中哭泣，将鸡蛋液倒入备用粉末；

6.在锅中添加一些油，将其倒入秋葵和红辣椒。

7.加入煎鸡蛋搅拌均匀，加入锅中的锅。

二，冷烷烃

方法步骤：

1.洗秋葵。秋葵的表面有一层头发。处理时，您可以使用牙刷轻轻刷，或直接用水冲洗；

2.在锅中进水中，水煮沸然后加入秋葵，秋葵将成为绿色；

节水alkra放入凉水中；

4.切右花，秋葵含有粘液，令人担忧，过敏可以采取一次性手套，切割时

神秘是滑溜的，不要剪你的手；

5.大蒜切成小染料或大蒜；

6.在秋葵中加入大蒜，酱油，搅拌均匀；