识别毒蘑菇

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

我们还可以从颜色和气味着手。毒蘑菇大多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等色，无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。而且呢，毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，这些是可以直观观察地到的。

第一 ，看生长地带：无毒蘑菇生长在比较干净的草地上，有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所

第一 ，看生长地带：无毒蘑菇生长在比较干净的草地上，有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所

在我们生活中出现模糊中毒的事件经常发生，尤其是每年到蘑菇菜栽的季节，很多人到山上采摘蘑菇，由于无法分辨是否有毒，吃了之后往往会出现中毒的现象，蘑菇中毒轻者会出现腹泻、呕吐等现象，严重者可能会导致生命危险。

蘑菇的种类有很多，平时我们市场上购买的都是些普通的蘑菇，多数是人工种植的 ，一般这些蘑菇不会有毒素，但是，如果在山上摘采的野蘑菇，可能有些是有毒的蘑菇，大家一定要懂得如何的去分辨。
该如何分辨蘑菇是否有毒？
一、首先，通过观察形状，如果菌盖上有些类似像补丁状的斑块，一般这种蘑菇是有毒的，如果菌盖上没有斑点，一般是没有毒的。
二、然后是观察蘑菇的颜色，如果蘑菇的颜色比较靓丽，那么这种蘑菇可能是有毒的，通常颜色较暗都无毒的蘑菇。

三、通过气味来分辨蘑菇是否有毒，一般有毒的蘑菇闻起来有点怪味略带点苦，无毒的蘑菇闻起来它的味道有点苦杏味或者水果味，有一点清甜的味道。
四、如果把蘑菇撕开后，发现蘑菇会分泌出一些物质物质很清像水一样，而且这些物质不会变色，说明这种蘑菇是无毒的。如果蘑菇撕开后分泌出来的是较浓，而且遇到空气后就会变颜色，说明这种蘑菇是有毒的。

专家提醒：由于蘑菇的种类较多，形状也较多，大家平时一定要懂得如何的分辨蘑菇是否有毒，平时上山采摘蘑菇时，如果对蘑菇的分辨能力不强、不专业，不要光凭自己或者信任别人的经验来判断，如果对蘑菇是否有毒无法正确的去分辨，最好是不要去乱采，以免吃了有毒的蘑菇引起中毒。

第一 ，看生长地带：无毒蘑菇生长在比较干净的草地上，有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所

1，看形状。   有毒的蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞伞柄不宜撕开，或是撕开之后有白色或是黄色汁液流出的就是有毒的了。

2，察色味。有毒的蘑菇的颜色是比较鲜艳的，菌伞带有其他色的斑点，形状异常，有辛辣味或是恶臭为的，为有毒蘑菇。

3，用水打一盆清水，把蘑菇撕开后放入水中，过一阵子水变浑浊或是粘稠则说明有毒。

4，看汤色在jpcAvGKxN煮蘑菇的时候，观察汤的颜色变化，如果是有毒的，在煮沸之后的三四分钟左右，汤会变成暗褐色。

5，加入少许白米。  在煮蘑菇的时候，加入一些米，如果白色的米粒变黑或是变暗，则说明蘑菇是有毒的。