我们大多数人都听说过绿茶，红茶，甚至黄茶，但是什么使绿茶和红茶如此不同？它们是不同种类的叶子，还是完全不同的植物？

茶有什么不同？

大多数饮茶者可能没有意识到绿茶和红茶都来自同一植物茶花。实际上，除花草茶和花草茶外，大多数茶都来自茶树植物。

红茶

采摘后，允许红茶枯萎。叶片枯萎的过程开始了氧化过程。由于氧化，叶子变黑。最后，将氧化的叶子在烤箱中烘烤，以使氧化过程停止在所需水平。

绿茶

可以采摘绿茶叶，并准备在同一晚冲泡。氧化的旁路使绿茶能够保留其大部分自然的深绿色，单宁，维生素C，叶绿素和矿物质。结果，绿茶比红茶更具腐蚀性和微妙的风味。

绿茶中缺乏氧化作用还导致咖啡因含量的生物利用度非常低。它的咖啡因作用可产生几乎稳定，温和的高水平，没有大的峰值或骤降。因此，绿茶是理想的冥想辅助手段：它起温和的刺激作用，不会引起失眠或神经质。

总之，绿茶和红茶之间的最大区别是在准备和处理茶树的叶子。简单地说，红茶被氧化，绿茶未被氧化。制备和加工过程的差异导致风味发生显着变化，并且还影响其咖啡因含量的生物利用度。

两者之间的主要区别在于，红茶是发酵的，绿茶不是。在红茶加工过程中，首先将叶子卷起来，然后将其暴露在空气中以触发发酵过程。由于这种反应，叶子变成了深褐色，使风味增强和增强。另一方面，为了防止发酵而煎炸绿茶，因此其颜色比红茶浅得多。

但是，当我们谈论绿茶和红茶的营养www.rixia.cc方面时，它们都富含一组称为多酚的保护性抗氧化剂。更具体地说，它们都含有类黄酮（多酚的一个子集）。但是，它们的类黄酮类型和含量不同。例如，绿茶含有大量的表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG），而红茶是茶黄素的丰富来源。

红茶和绿茶的区别？

1、制作工艺区别。红茶是全发酵茶叶，发酵程度高达80%以上，主要通过萎凋、捏揉、发酵等方式制作，没有使用杀青处理，而绿茶是不发酵茶叶，发酵程度为零，主要通过杀青、捏揉、干燥制作而成；

2、外观区别。红茶的色泽偏黑，一般呈黑红色或黑色，芽叶细小，而绿茶的色泽偏绿色或黑绿色，茶叶一般呈卷曲细条状或卷曲颗粒状；

3、茶汤色泽区别。红茶泡茶后，茶汤色泽呈深红色或红褐色，而绿茶泡茶后，茶汤呈绿色或黄色，色泽差别较大；

4、 口感区别。红茶入口醇香，过后回甘，香气浓郁，口感醇厚，而绿茶入口清香，味道偏淡，过后苦涩，香味清淡；

5、营养成分区别。红茶蛋白质高，含有烟酸、膳食纤维、核黄素、胡萝卜素、维生素A、C、E以及钙、铁、镁、锰等多种营养成分，而绿茶含有更多的蛋白质，脂肪、膳食纤维、更多的维生素A、C、E以及钠元素等。

红茶和绿茶谁更好？

红茶和绿茶都是非常不错的茶叶，二者各有优势。具体如下：

1、红茶适合大众饮用。因为红茶口感香醇自然，味道过后回甘，不管是第一次喝茶的朋友还是经常喝茶的朋友都能很好的习惯甚至喜欢喝红茶，而绿茶的味道虽然清淡，但喝完后苦涩，味道不受大众感冒，特别是第一次喝的朋友不适合；

2、绿茶适合加班人士饮用。因为绿茶饮用后苦涩味比较刺激味蕾，并且绿茶内的活性成分较高，喝完后提神醒脑效果较好，所以非常适合经常加班熬夜的朋友喝。