盐水鸭，吃起来肉质鲜嫩，不腻不柴，咸香美味。制作这道佳肴，要尽量选择肥一点的鸭子，瘦肉越多越好。下面小编就把具体做法分享给大家。

首先，我们要准备一只稍微肥一点的鸭子，这样才能享受到鸭肉的鲜嫩和肥美，如果买的鸭子太小太瘦，那么切出来的鸭肉就会特别薄，口感也会特别差，另外，这只鸭不能用太老的，因为老鸭肉会特别柴，肉质不好。我们将鸭子内脏剖去，然后将鸭子多用清水清洗几遍，接着我们准备料水，将花椒和大料泡水，放上一些香叶和桂皮，再挤上一些姜汁和葱汁，料汁泡上几个小时，等到水里面有花椒等香料的香味，可以用漏勺把香料捞出来，接着我们要在料水中加入六至八勺子的食盐，再放入一些料酒和一勺子白酒，我们料水淋在洗好的鸭肉里，手上戴手套，不停按摩鸭肉，促进料水进入肉中，我们把鸭肉腌上三小时以上，让料水充分融入鸭肉里，我们准备一个蒸锅，将腌好的鸭子放在锅中，剩余的料水也洒在鸭子上，中火蒸上半小时，盐水鸭就做好了。

盐水鸭可蒸可煮，蒸出来的鸭肉吃起来非常细腻，而煮出来的盐水鸭，更加入味，但是鸭肉吃起来会更加紧实，汁水特别丰盈，大家可以自行选择制作方法。另外，在准备料水的时候，需要把香料准备齐全，蒸好的盐水鸭皮薄肉嫩，散发着阵阵盐水的清爽味道，不烤不焗的鸭子，汁水更加丰盈，吃起来口感更加好。蒸好的盐水鸭，用刀子剁成一块块的，切得不必太薄，大约两厘米左右，这样吃起来鸭肉更加细嫩。

盐水鸭，吃起来非常清爽，不油不腻，还能品尝到鸭肉的鲜美。如果喜欢吃重口的，也可以调制一碗料汁，配上一些酱油和蚝油，撒上一把葱花和小米辣，搅拌好之后，浇在鸭肉上，口感极佳。

盐水鸭不油不腻，是一道清补的美食，口味极好，富含丰富的营养，具备健康养生、润肺、皮肤美白的功效。盐水鸭用盐水煮20分钟较为适合。

材料：适当的食用盐、适当的鸡肉、麻椒、葱姜、小米辣、白芝麻、生抽、料酒、白胡椒粉。

1.准备好一只经过处理的鸡，用冷水将其清洗，随后从正中间断开，就可以放到石锅中熬煮，水位线要淹没鸡肉。

2.在锅里面放适当的食用盐和料酒用文火烧煮，等水差不多烧干放入些许麻椒。

3.最终起锅时，汤已没有多少。但干万不能使鸡肉过烂，不然也会丧失美味可口。

4.制冷拌上调料汁和一些香莱就可以开吃(调料汁做法：葱姜、小米辣、、白芝麻、生抽、米酒、白胡椒粉盐，浇上滚油加味精拌均即可)。

材料：鸡1只，姜，干葱、姜片，花生油、调料、冷水、盐、白砂糖、蒜头，酱油5。

1.锅加热，下花生油，随后下调味品进行爆香，倒进生抽煮滚，倒出作为调料汤备用。

2.鸡去清内脏器官，清理整洁，备用。

3.准备一煲开水，以能遮盖鸡面为标准，放进别的原材料，再放进鸡，煮沸后，改用文火浸泡20分钟，捞出。

4.放置调料汤中，浸25～30分钟或直到鸡身凉冻，捞出即可。

1.洗鸡时，务必去除内脏器官，尤其是鸡肺，不然在烹饪时，浸鸡水远不容易被煮开，及其持续有鲜血不断涌现。

2.选用冷冻鸡作此菜品，肉质地较为不光滑，口味较差，以活鸡的食味比较好。

以上是我的回答，希望能够帮助到你！

盐水鸭不油不腻，咸鲜醇香，是一道清补的食物，所以不用担心吃了会上火，相反不仅口感极佳，营养价值还高呢，具有和胃生津、养生润燥、美白皮肤的效果。还记得小时候，壹周君家附近就有一家金陵盐水鸭的老店。在夏天，吃烤鸭显得过于燥热，而斩上半只咸鲜可口的盐水鸭，就成了一道清凉开胃、久食不腻的下饭菜啦。

这道菜是南京菜的代表菜之一，当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样，大小宴席都会有，做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑，最深受人们喜爱。我有几个江西同事当初都是在南京读的大学，一说起南京好吃的，那肯定是少不了盐水鸭的。《白门食谱》中有也有描述：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以http://www.rixia.cc为肉内有桂花香也

倒汤一次：加入凉水少许，焖一刻钟，凉水重新烧开焖15分钟，就是鸭子煮到8成熟时，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量凉水，再焖个一刻钟就可以了。鸭子一只，八角15克，草果3个，白芷15克，陈皮10克，甘草5克，小茴香30克，豆蔻15克，花椒30克，香叶15克，丁香10克，桂皮15克，葱，姜，盐，鸡精

为保证菜品口感就得现做现吃，成品盐水鸭鸭皮油润，鸭肉微微泛红，吃起来鲜嫩清香令人口舌生津，不过在制作的过程中很费盐，你们要做好心理准备咸香适口WEEcAilZY，皮脆肉嫩，肥而不腻，非常的好吃，也是深受大家的喜欢，盐水鸭也是历史悠久，下面就来分享一下盐水鸭要用盐水煮多久才好吃，正宗盐水鸭的做法。南京人都知道整个南京市的盐水鸭大部分出自湖熟，生的鸭胚基本上全部出自湖熟。