湖南对辣椒的依赖，与湖南的地理环境不无关系。湖南三面环山，一面靠水，像一个口朝北的大口袋，是真正的“雾露之所聚也”。夏季的溽热散不出去，冬季的寒风却照单全收。。其一，湖南本就土壤肥沃，光照、雨量都适宜种植辣椒

加之辣椒种植方便，播种当年即可收获，自家院里就能生长，随吃随摘。其二，即使在康乾盛世，湖南民众也并不富裕，食盐短缺的状况在山区尤为普遍。

气候条件跟江西接近，都是属于冬季湿冷气候，通过辛辣排汗去湿，是生理需要，这道理跟北方人爱酒，喜荤，南方人爱茶喜清淡一样。四川人，又很多是湖南和江西迁移过去的，气候类型也相近水系的流向，反证出山势山脉是一个南高北低的局势，山脉丘陵多，自然形成一个天然屏障，所以湖南它的南面有如一屏风阻隔北来的气候，所以在广东以北会下雪www.rixia.cc，南岭以南罕有下雪。

代人才辈出的现象，这现象无不与嗜辣有关！伟人曾调侃，不会恰辣椒，就不会干革命！也许成了金言玉律，对湖南人嗜辣也是种解释，可见辣与湖湘子民息息相关！湖南依山傍水，境内层峦叠嶂，到处都是延绵不绝的山脉，是雾露所聚地，夏季的溽热，冬季的寒风。因为地理气候等因素的影响，湖南人需要祛除湿气，抵御风寒。所以在饮食习惯上就偏喜食辛辣。

历史文化根深蒂固：毛泽东的曾说：“不吃辣椒不革命”，据说以前湖南很穷，人们吃不起米饭，买不起肉，只能买馒头拌辣椒下饭，以前又是闹革命的时候，所以渐渐的湖南人就样成了吃辣椒的习惯湖南是辣椒的重要生产地，这就造成了湖南人吃辣椒的花样繁多。而湖南在地理环境上又有古称“卑湿之地”，多雨潮湿

湖南人喜欢吃辣原因分以下几种：

一、湖南气候潮湿。

三湘四水，流经张家界的澧水，流过常德的沅江，经过安化、邵阳的是资水，经过永州、衡阳、长沙的是湘江，全是向北尾流入洞庭湖，所有水系是一个北向水系。水系的流向，反证出山势山脉是一个南高北低的局势，山脉丘陵多，自然形成一个天然屏障。

所以湖南它的南面有如一屏风阻隔北来的气候，所以在广东以北会下雪，南岭以南罕有下雪，每年春多雨，有时会连下好几天，没有停的时候，就算是小雨也能下个一两天是常事，夏也经常下雨、也是台风次灾区、常常是山区内水灾淹死人。

(1)气候潮湿，适宜辣椒生长。

湖南省是辣椒的重要生产地，当然这个产地这与湖南的气候条件有关。辣椒这一农作http://www.rixia.cc物比较适合湖南省这个相对湿度较大的地区，气温条件也是比较适宜的。

(2)气候潮湿，人要吃去寒湿的食物。

气候潮湿，一方面，人体内会有寒湿，另一方面人体出汗相对困难，而使人体产生内火重的情况。吃辣椒便是一种非常好的方法，能起到去内火、去寒湿的作用。

二、这与湖南这个地域的人民传统历史文化、www.rixia.cc习俗有关。