核桃在北方是一种很常见的干果，每逢过节时几乎家家户户都会购买一些，在平时一些父母也会买些核桃给孩子吃，用以补脑，觉得孩子吃了核桃后对大脑有好处，毕竟核桃仁的形似人的大脑，人们觉得“以形补形”，大部分人都会用核桃来补脑。核桃中含有丰富的蛋白质及好多微量元素，经常食用对人体很有好处。在市场上购买核桃时，我们经常会发现核桃有厚皮和薄皮之分，这两种核桃购买的人都很多，那这两种核桃在营养上有区别吗？其实是没有的。

我们常说野生核桃营养成分更高，大部分人是觉得野生核桃没有经过农药等化学物质的侵袭，所以野生核桃保留了更多的对人体有好处的营养成分，比如在吃野生核桃时人们会觉得它更香。而大部分人区分核桃是不是野生核桃的方式之一就是看核桃的皮厚不厚，野生MGswr核桃因为生存环境相对恶劣，为了更好的保存自己的果实，野生核桃的皮会更厚一些，也许是为了防止鸟类把他们当做食物吃掉。当然，这种厚皮核桃在人们剥的时候也很困难，需要借助工具。

薄皮核桃也可以称纸皮核桃，这种核桃的皮特别薄，甚至在新疆有一种纸皮核桃它的皮能透光，这种核桃人们在剥的时候只要用手轻轻一捏，就能剥出核桃仁。纸皮核桃在口感上不如厚皮核桃让人觉得香，不过纸皮核桃的油性会比厚皮核桃少些。

其实不管是厚皮核桃还是薄皮核桃，它们在营养成分上是一样的，都含有丰富的蛋白质和微量元素，经常吃核桃对人们有补肾和润发的功效，老年人可以多吃一些。不过由于核桃本身油脂含量较大，每天注意吃的量不要太大。

优质的核桃，都有什么样的特点？

核桃是生活中比较常见的坚果类食物，不仅松脆，而且营养非常丰富，日常适度食用对人体有益。 核桃中油脂丰富，而且粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维含量也特别丰富。 核桃是植物性食物，但其粗蛋白可以提供人体所需的8种必需氨基酸。 核桃中矿物质种类丰富，且含量丰富，突出的是镁元素、磷元素、铜元素和锰元素，100克核桃可提供约131毫克的镁元素，镁元素也是“长寿元素”之一。 可以减少动脉粥样硬化、心脑血管损伤，平衡机制、离子，保护神经，调节肌肉收缩，改善胃肠功能。

 磷元素促进钙离子的吸收铜元素锰元素也是必需元素之一； 核桃中还含有一定量的钙、钾、铁、锌，矿物质含量比许多一般食物高两倍左右； 核桃富含维生素e、维生素b族，营养十分丰富。核桃的特征是油脂很高。 因此，很多朋友认为核桃油高脂高就不想吃。 其实不光是核桃，坚果类食物也是这个特征，但大部分www.rixia.cc坚果类食物的油脂，大部分都属于“不饱和脂肪酸”。 不饱和脂肪酸对人体有重要的效果，只要适当吃坚果，这些脂肪酸对我们有利，大于弊。 核桃富含6脂肪酸时，适当的6脂肪酸摄入可以提高血液中“高密度脂蛋白(HDL  )”的含量。 

高密度脂蛋白是有益的胆固醇，能清洁血管，保护血管健康，预防动脉粥样硬化，改善血清胆固醇浓度，有利于高脂血症。 核桃中还含有少量- 3脂肪酸，但- 3的效果更是不容忽视。 就像平时说的，脑黄金DHA是3脂肪酸，为了让大脑健康，促进大脑发育，也被称为“吃核桃补脑”。 “吃核桃很聪明”，其实不仅仅是核桃，富含3的食物也对大脑有好处，特别是婴幼儿； EPA参与人体各种新陈代谢，减少血液中的胆固醇、甘油三酯，软化血管，保护心脑血管，同时3有助于降低细胞炎症，预防抑郁。