一、香椿怎么能辨别公母
有籽香椿为雄香椿，民间也称公香椿；无籽香椿为雌香椿，民间称母香椿。

香椿雌雄差异较小，雄株为有籽香椿，雌株为无籽香椿。香椿又名香烛头、大红椿、香椿芽、春田等，又名安徽春苗，起源于我国，分布于长江南北部广大地区，是楝科落叶乔木。

香椿作为一种食材，一般喜欢在温暖的地方生长。春季，香椿生长最为适宜。然而，香椿的抗寒能力随着后期生长逐渐增强。幼嫩香椿的抗寒能力比某些生长时期稍差。种植香椿时，最好在10℃左右开始种植，最低温度不应低于8℃。种植的土壤应选择有点潮湿，但也可以暴露在阳光下。
二、香椿的营养价值
香椿含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁以及香椿等挥发性www.rixia.cc芳香有机化合物，是蔬菜中最好的。香椿的蛋白质含量居蔬菜之首，维生素C含量可与辣椒的最高含量相媲美。嫩芽脆嫩，风味独特，堪称桌上珍稀蔬菜。香椿可以用来做各种特色菜。
三、香椿的食用方法
第一名：香椿厚蛋烧
1、将香椿苗洗净，妥善保存。鸡蛋。

2、香椿苗用沸水煮1分钟，取出，用冷水洗净，切块。

3、鸡蛋和香椿拌匀，加入少许盐和油，搅拌均匀。（建议用打蛋器代替筷子搅拌，这样做的蛋饼更细腻）

4、火锅中加入少量油，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺在锅底，用小火煎。

5、待蛋液凝固尚未凝固时，用铁锹从一边卷起，用刀切开即可食用。

第二名：香椿拌豆皮
1、豆皮香椿适量，菊花少许，胡椒粉少许，胡椒粉少许，白糖少许，清蒸鱼适量，酱油适量，老鸡干酱1勺。

2、将豆皮切成小块或条状，用热水将香椿、豆皮、菊花复制。

3、干胡椒和胡椒在没有油的火锅里是热的，香椿被压碎了。

4、将干辣椒和花椒捣碎，然后在锅中加热油，在倒入热油前放一些盐，然后将热油倒入干辣椒和花椒上。

5、将干豆皮沥干，加入干辣椒和花椒油及白糖，蒸鱼和酱油，鲜美可口，淋透后，将老干妈鸡油和辣酱混合，再加入香椿、菊花即可。

第三种：香椿拌豆腐
1、适量香椿苗和嫩豆腐。将幼苗洗净，放入沸水中煮1分钟。取出，用冷水冲洗，然后切成块。

2、将切好的香椿放入容器中，加入适量的油和盐，加少许生醋搅拌均匀。

3、取出一盒嫩豆腐，放在盘子里。洒在凸起的香椿上。

1、雌雄同株是一株植物上长雌花也长雄花,那么同一株上的雌花和雄花相互授粉能结果吗?

当然可以.比如南瓜、丝瓜等,无论用同一株上还是另外植株上的雄花给雌花授粉都能结果.

2、雌雄异株是一株植物上只长雌花或雄花,这种植物是不是只种一株就不能结果实?
只有一株是不能结实的,比如杨梅,以前不种杨梅的地方,日夏养花网新引进的时候一定要栽种一定数量的雄株.

3、还有这种植物的种子怎么分是会开雌花还是雄花呢.还是种子长的完全一样呢.

雄株雌株在种子时期是看不出来的,甚至有些在未开花之前你都认不出它是雄株还是雌株.

4、两性花是一朵花上雌雄蕊都有了,那这种花是不是会自已授粉,不需要风,昆虫或人工授粉就可以结果实吗?

这个不能一概而论.有些植物的两性花在开放之前就已经自花授粉了,有些却需要借助昆虫等实现授粉.另外有些植物的花虽然是两性花,但由于一朵花上的雌雄蕊成熟时间不一致,雌蕊只能靠别的花朵上的雄蕊来授粉.

成年的雌性香椿树每年5--6月开花，其花小白色圆形、五瓣、味香、顶生锥状花序，9月种子成熟。

香 椿

【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，科香椿属。原产我国，是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。

香椿除食用外，它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜，加少许食盐，捣碎，敷于患处，可治疮痈肿毒；把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分，水煎，去渣饮服，可治丝虫病；香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。

香椿树生长迅速，树干通直，无节少疤，材色红润，纹理清晰，刨面光亮美观，气味芳香，在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。

【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

【栽培要点】

(1)栽培方式：

①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。

②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距http://www.rixia.cc第2层40厘米。这种多层型树干较

高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。

③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。

(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应日夏养花网及时浇水；每年要中耕松土，IfuYjWqS在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。

虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。

香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：

(1)鲜食：

①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。

②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。

③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。

①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。

(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：

①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。

②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软，食之甜酸辣脆，其味极美。

此外，还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。

【推荐菜谱】

香椿牛肉丝

【用料】鲜香椿250克，黄牛后腿肉200克，生姜3克，生粉10克。

[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。

【制法】

(1)鲜香椿除去老叶、黑叶后，摘成5—6厘米长，洗净，沥干。

(2)牛肉剔去筋膜，逆其丝缕切成细丝，挤干血水，加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透，见水分已被肉丝吸收，再加少许水再搅，并加入水生粉，搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。

(3)植物油100克，烧熟后降温至6成热，爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后，倒入油中划散，见肉丝泛色，倒入漏勺沥干油。

(4)锅中留余油50克，烧至7成热，投入香椿，随即加入精盐、白糖，用旺火急炒，见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和，调入味精，淋上麻油起锅。

【特点】香椿清爽，肉丝鲜嫩。

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，吃嫩芽，从现在到夏末菜市场一直有卖的。

香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽一般在春季有，清明左右
别的去百科看吧，那很全

百度百科啊 http://baike.baidu.com/view/64966.htm