葱 、蒜、姜是很常见的调味料，家庭菜肴烹饪日常必囤，但有时候买到了一些大蒜看着都发黄了，不知道这变黄了的大蒜还能不能吃呢？
大蒜
1 大蒜发黄了还能吃吗
如果没有变质的话，是可以吃的。
大蒜发黄一是由于放在空气中氧化所致；二是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜；三是大蒜受到细菌等微生物入侵，导致其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，以上三种原因出现的大蒜发黄，其一、二都可以吃，但第三种则不能吃，里面含有细菌毒素，若不慎食用会对健康造成危害。
2 大蒜变金黄透明为什么
蒜瓣变黄透明是属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高，加之放在通风不良或高日夏养花网温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液粘性强，但蒜胚坏死，营养流失，甚至含有有毒物质，继续食用对健康有害，是要尽快扔掉的，以免误食和交叉感染其他食物发生变质现象。
3 大蒜有点烂能去掉吃吗
不能。
虽然大蒜只烂了一点点，但里面滋生的大量细菌具有扩散性，即使切掉了肉眼可见的一部分，但在肉眼看不www.rixia.cc见的地方，细菌会通过组织OYMeTZw细胞逐渐渗透、扩散至你认为好的部分当中，如继续食用的话，可能摄入大量细菌毒素，引发细菌性中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
4 大蒜发霉还能吃吗
不能吃。
一旦看到大蒜表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道，就不能再吃了，因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，需尽快扔掉。
若误食因霉菌污染的大蒜可引起急性中毒，可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，救治不及时可能出现死亡；经常食用被霉菌污染的食物可能导致食用者发生肝癌，而且临床上显示多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联，因此被霉菌污染的大蒜千万不能吃。

祘有点发黄了，应该就是放着时间久了，没有经过太阳，也没有透风的情况下，就会出现这个发黄的状态。

这个就是大蒜没有放在凉快的地方。就是伤热了所以会发黄长牙子，所以大蒜就是伤热了，才会发黄的

时间太长了，过了保质期了。所以蒜有点发黄。

昨晚有点发黄了，怎么办？那是不是储存的时间过长了？才会有发黄的呀，那你要看看发黄的多不多呀？所以说那还是不要吃了

咨询记录 回答于2021-10-18

大蒜发黄，究其原因主要是肥水管理不当、土壤酸化等造成的。但是实际上，大蒜现黄更有可能是病虫危害所致，尤其是近年来危害特别严重的根结线虫病。根结线虫病由线虫侵染作物引起，根结线虫危害的作物种类繁多，如果树、瓜类、茄果类、豆类等作物都受到了线虫的危害，大蒜也不列外。

观察，大蒜根结线虫的二龄幼虫危害大蒜时，会通过口针穿刺须根的幼嫩部位（根尖），根结会阻碍根系对营养和水分的吸收，根系生长受阻而常出现不长新根的现象。而地上部病株在受害初期症状不明显，但随着病情的发展逐渐会出现生长衰弱、叶片淡黄绿色，叶片披散，与缺水缺肥的症状相似。随着病情的发展，病株逐渐黄化、萎蔫，甚至枯萎而死。

由此可见由此可见，预防大蒜黄化离不开大蒜根结线虫的防治。

防治根结线虫要重防轻治，以预防为主。预防措施可采取农业、物理防治方法，而灭治根结线虫则需要结合化学制剂才能达到的防效。在大蒜不同的生长期均可使用，防效相当突出。农户可在大蒜移栽前用盈辉杀线剂颗粒沟施、穴施或全田撒施，持续期长达2-3个月；若大蒜在生长期受根线虫为害。

大蒜叶片发黄，可能是土壤缺水，养分缺失，光合作用不强烈，叶绿素缺少。

我认为大蒜出土叶片发黄是病害造成的，解决办法是可以买一些除菌的药物进行喷洒。

缺少肥料。要给它们施肥，保证它们营养的摄入，还要给它们浇水，让它们更好的生长，平时多注意让它们晒太阳可以保障它们的健康。

大蒜发黄的原因，可分为生理性原因和病理性原因日夏养花网。生理性：缺氮、缺钾、缺钙、缺镁等都会导致大蒜发黄，或者肥害、药害等管理原因，温湿度及土壤等环境因素也会导致大蒜发黄。病理性：疫病、叶枯病、细菌性软腐病等都有可能导致大蒜发黄。具体原因还要根据实际情况才能够下结论。