今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

嘎鱼http://www.rixia.cc也叫黄辣丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的黏液，否则吃起来又腥又麻影响口感。

白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的黏液，否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多，有炝MkkONVchOV虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。

江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团都做酸MkkONVchOV菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼子，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。

银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。

大马哈鱼属于江海廻流鱼类，在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产，其肉质粉红细嫩，做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼子颗粒较大，类似黄豆粒而橙红鲜艳，是日本料理和西餐中的珍贵食材，并且富含卵磷脂等营养素。

虹鳟鱼外表鲜艳夺目，肉质粉红细嫩，与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩，比较有名的是碳烤虹鳟鱼，清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。

另外，淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚（艇鲅鱼）。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者。多吃水产品，少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好地保护心血管。

一些鱼不仅刺少肉嫩，还极富营养，非常适合老人和孩子食用。

多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，非常适合清蒸的做法。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2、在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底，用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。

4、取出后在鱼身撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

三文鱼

三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替，这一种非常便宜的鱼， 营养价值远低于大西洋鲑。

三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。

香烤三文鱼做法：

1、先将烤箱或者煎锅预热，准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。

2、进烤箱，撒MkkONVchOV上少许的盐和胡椒，在烤盘上抹上薄薄的一层油，将鱼皮朝上码好，

3、煎烤两到三分钟，刷上之前准备好的酱料，

4、直到煎烤至图上的颜色，也就大概13到15分钟就准备好了。

鳕鱼

鳕鱼富含极高的营养价值，所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%，比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。

雪鱼炖豆腐

食材：鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐

1、鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。

3、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。

4、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。

5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

6、加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

7、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

8、出锅前撒上葱花，完成。

鱼类推荐导读

我们在生活之中少不了大鱼大肉，大肉就是所说的猪肉；大鱼就是各种各样的鱼，对于吃鱼的人来说，能够吃到好吃的鱼真的是非常幸福的一件事情的，鱼是有很多个种类的，这个种类的不同就是造成了鱼类的口感以及是价钱方面都是不一样的，接下来我们就来说说这几种，价钱便宜味道还很好的鱼，喜欢吃鱼的人可要记住了。这几种鱼类肉多刺少，价格便宜味道也非常鲜，会吃的都是行家！

第一位：鲈鱼

鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。

做法推荐：清蒸、红烧

第二位：清江鱼

清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎，最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北独有的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。

做法推荐：红烧、清蒸、焖、水煮

第三位：鳕鱼

鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是每日所需要量的最佳营养。

做法推荐：油炸、香煎、

第四位：龙利鱼

龙利鱼个头大，但刺非常的少，只有中间的脊骨，但是鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，选购时，要选择肉质饱满坚实的才好。

做法推荐：水煮、油炸、清蒸、麻辣水煮

第五位：多宝鱼

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，其实它也是做生鱼片的好材料，鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

做法推荐：清蒸、烧烤、干锅、香煎

第六位：昂刺鱼

这鱼有点牛，单单是叫法就有若干种，在我娘家我们叫它“昂刺”，在婆家我们叫它“格格燕”，还有地方叫“黄辣丁”、“黄骨鱼”、“黄角丁”等。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又名黄公灵、黄骨聪，昂公鱼等。昂刺鱼广布于中国东部各太平洋水系，昼伏夜出。昂刺鱼的做法简单，可选择的方式也很多，营养价值却十分丰富。

做法推荐：红烧、清炖、

第七位：豆腐鱼

对于豆腐鱼我们大家很多人都是知道的，一些人也是比较喜欢吃的，但是这种鱼在内地可能是比较少的，因为是说这种鱼是在沿海的地区是比较多的，并且是说价格也是很便宜的，口感也是不错的，这个鱼身上的刺也就是只有那一根大刺，在吃起来的时候也是很方便的，不会是像吃别的鱼的时候那么费劲的。

做法推荐：红烧、油炸、椒盐、香煎、

第八位：黑鱼

其实这个黑鱼我们大家多数的做法都是把它给变成酸菜鱼了，对于酸菜鱼我想是很多年轻人都是不陌生的，是一道很美味的菜肴的，这个鱼的肉吃起来也是比较有嚼劲的，而且是在这个鱼身上就是没有什么刺的，你是完全可以放心的去吃的，这个放心的去吃并不是说是没有刺，只是说刺少很多，在吃起来的时候，也是要去注意的。

做法推荐：清汤、红烧、香煎、糖醋、椒麻

第九位：巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素，可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。

做法推荐：香煎、番茄味、水煮、油炸、清蒸

第十位：刁子鱼

这个鱼我想我们大家可能是不怎么熟悉，这个鱼在农村之中时出现的比较多的，并且是说这个鱼做起来的时候，也是比较方便的，多数人都是会去炸这个鱼，因为是说这个鱼在炸出锅了之后，都是能够直接的去吃的，在农村之中吃这种鱼还是比较多的。我们所说的这些鱼都是价格便宜，并且是味道不错的鱼的，其本身所含有的营养价值也都是非常的可观的，要是你喜欢吃鱼的话，这些鱼都是不错的一个选择的，我们大家还有没有价钱便宜口感又好吃的鱼呢？

做法推荐：香煎、干煎、酥炸、香辣、酱烧