现代生活的节奏越来越快了，很多人因为工作压力过大而出现了亚健康的状态，于是越来越多人开始关注养生了。而要说到养生的食物，蜂蜜必然是其中的一种了。在吃蜂蜜的时候，有些人会发现蜂蜜会有结晶出现，就担心蜂蜜不好，但也有人说结晶的蜂蜜才好。那么，蜂蜜是结晶好，还是不结晶好呢？

一、蜂蜜是结晶好，还是不结晶好？

其实，蜂蜜的质量是好是坏，并不是根据蜂蜜是否结晶来看的。蜂蜜结晶其实是很正常的自然现象，因为蜂蜜富含葡萄糖。当葡萄糖处于一个饱和的状态下，环境出现了变化就会影响到葡萄糖的溶解了，而这些无法被溶解的葡萄糖就会结晶了。另外，蜂蜜是有很多不同的种类的，有些蜂蜜容易结晶，比如说油菜蜜就比较容易结晶了，而槐花蜜就不容易结晶。因此，蜂蜜结晶好与不好，是不能下随便定论的。一般来说，判断蜂蜜结晶好还是不好，要根据实际情况来判定。如果蜂蜜符合了结晶的条件，结晶就是正常的，但如果符合了结晶的条件却不结晶，这个蜂蜜就是不好的。

二、如何辨别蜂蜜的好坏？

1、闻：想要知道蜂蜜的好坏，第一件事就是闻一下蜂蜜的味道了。一般新鲜的蜂蜜会有一股淡淡的花香散发出来的，让人感觉非常的清香。而如果使用的是香精支撑的假蜜，会有异常的香味，并不难辨别。

2、尝：要辨别蜂蜜的好坏，少不了尝试蜂蜜的味道。可以取少许的蜂蜜放在舌头上面，用舌头抵住上颚，缓缓的将蜂蜜送入喉咙。如果口感细腻，而且有一股甜味与酸味混杂的味道，入口后余香持续较久，就是好蜂蜜了。但是，假蜜会有一股糖水的味道，或者出现浓郁的酸味、咸味。

3、挑：挑就是用筷子或者手指挑起一点蜂蜜，如果蜂蜜出现拉丝的情况，那就说明是好蜂蜜了，反之为假蜜。

　　蜂蜜是小蜜蜂带给大日夏养花网家的一种滋补营养食品，经过充分的酿造，含有丰富的营养物质。虽说网上流传的一些小方法都存在一定的弊端，但是多多了解蜂蜜知识，在大家选购蜂蜜的时候总会有帮助，今天就给大家说一下怎么看蜂蜜又好又纯。

　　首先是看蜂蜜的颜色，不同的蜜种都有自己独特的颜色，不过蜜液都是清透比较亮的。其次就是看拉丝状态，优质的蜂蜜波美度高，含水量少，拉丝不容易断，断后也可以快速回流。

　　另外看蜂蜜中的活性物质，在小蜜蜂酿造蜂蜜的过程中会将自身分泌的多种酶类添加进蜂蜜中，由此成熟日夏养花网的蜂蜜含有丰富的活性酶，这些活性酶参与人体多种生命活动。在灌装蜂蜜和运输的时候，这些活性酶会不断运动，并在表层析出一层细小的气泡，在购买蜂蜜的时候大家都可以看到。

1、好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。

2、好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。

3、一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。

由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。

扩展资料：

蜂蜜功效：

1、护肤美容，新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

2、抗菌消炎、促进组织再生，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

3、促进消化，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

4、改善睡眠，蜂蜜可缓解神经紧日夏养花网张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。

参考资料来源：

人民网-蜂蜜越稠越好 如何判断蜂蜜好坏

人民网-蜂蜜有什么功效 3招教你正确用蜂蜜

一、看看光泽和颜色：

蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色， 以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。此外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的。

所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有营养，但黑蜂蜜往往也含有较重的气味，如荞麦蜂蜜，清淡蜂蜜一般气味香味，如相思蜂蜜。

二、气味：

真蜂蜜气味纯净，自然，有淡淡的花香，假蜂蜜气味刺鼻的气味。

三、结晶鉴定：

假蜂蜜呈无定形，但部分添加到假蜂蜜中的白糖也会在一定条件下沉淀，在瓶底形成沉淀。真正的蜂蜜结晶比较柔软，放在手指上很容易扭曲， 有一种细腻的感觉。而假蜂蜜沉淀的糖沉淀比较密集，放在手指上扭动，有一种砾石的感觉。

四、含水鉴定：

蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子，不会渗出开www.rixia.cc放，水蜂蜜会逐渐渗出，渗出速度越快，水分混合得越多。

五、口感：

真蜂蜜可口香甜，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜苦涩，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜

首先，好蜂蜜得是真蜂蜜，现在有小部分商家大力研究“科技蜜”的生产工艺，用糖浆和各种制剂进行勾兑，再添加些香料，在外观气味上几乎能达到以假乱真的地步，但各种糖浆几乎没有滋补调理的效用，只是吃不出问题罢了。

其次得是成熟蜜，确保蜂蜜有足够的成熟度，这就要求商家不能贪心，这样生产蜂蜜虽然不如水蜜有那么高的产量，但取出的蜜液大多很浓稠，含水量低，保质期长，最重要的是营养物质的积蓄极高，食用后也能发挥出较好的滋补调理效用。

最后就是蜜源的优劣之分了，确保蜂场所在地拥有良好的自然环境，保证蜜蜂的生存、采蜜都不受污染，且能拥有较好的营养物质积累。像是国内有个叫田野牧蜂的牌子，在山陕交界的秦晋峡谷处建立蜂场基地，沟壑纵横的黄土高坡为蜂群建立了天然的保护，优越的空气质量为蜜品的纯净性做了保障，所产的枣花蜜色泽鲜亮为深邃的琥珀色，观感诱人还带有浓郁的花香气息，深受各年龄段消费者的喜爱。

1.看黏度：

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油，

2.一杯水鉴别真假蜂蜜方法

做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；

鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：

结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。