荷花能吃，下面有1种做法 1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。 主料：大白荷花5朵，约150克。 调料：蛋清淀粉100克，胭脂糖??50克，猪化油1000克（约耗30克）。 （1）在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。 （2）炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂即成。 （只是这胭脂糖又是什么呢？） 2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。 制法: （1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。 （2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。 （3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。 （4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。 特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

荷花干贝汤色香味：
软滑洁白，味道鲜美
　　主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量
　　辅料：盐、料酒、味精、上汤各适量
　　制作：
　　1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用；
　　2)取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟；
　　3)在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成
荷花一身宝
做菜成佳肴花：荷花茶解热清火
荷花茶最好选用睡莲中的香水莲，香水莲有9种颜色，其中黄色香水莲泡出来的茶汤味道最香。
荷花茶入口淡香，齿颊留香，饮过数次后，便觉味香浓郁，还可解热清火。另外，荷花茶还富含花粉、维生素、17种氨基酸、抗忱血酸以及人体所需的钙、锌、铁等多种微量元素、可镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中-胡萝卜素，具防癌、抗癌、防结石作用。
冲泡方法：先将香水莲洗净，
放入茶壶中，用开水泡5分钟即可。
梗：荷香梗香馥郁
荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”，切条后，猛火炒制，味道鲜美，质感清脆，咬时还有短丝连着。
叶：荷叶蒸菜取味留香
大家都喜欢在夏季用荷叶蒸菜。荷叶蒸肉，荷香渗入肉中，清香可口；另外，荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，有消暑解热、止渴生津、调理脾胃功效。
有一道颇受人欢迎的菜“鱼米之乡”，便是用荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉有糯米的粘弹牙，又有荷叶淡淡的香气，极受市民欢迎。
“荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、盐香、料香汇成沁人心脾的复合香气，广东顺德餐饮界有名的“鲜荷盐焗水鱼”，便是用鲜荷叶包住已调味的水鱼块，埋入炒至灼热的粗盐中焗制而成，香味馥郁，鲜美嫩滑。后来有厨师又“发明”竹筒荷香焗和锡纸荷香焗，代表菜分别是“竹筒焗荷香虾”和“荷香锡纸焗笋壳鱼”。
荷花粥的做法
　http://www.rixia.cc　【原料】鲜荷叶一张，大米
60
克。
　　【制作】用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿色即可。
　　【功效】能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。
　　【用法】一日服2次，温热服。

荷花蛋汤
菜系及功效：家常菜谱
肝调养食谱
便秘食谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
工艺：煮荷花蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,小白菜100克,莲花50克
调料：盐5克,味精1克,料酒15克,植物油10克,姜2克,大葱5克
荷花蛋汤的做法：
1.
将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；
2.
青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；
3.
把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；
4.
锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；
5.
待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；
6.
葱、姜洗净切成细丝待用；
7.
炒锅内留少xjIrq许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；
8.
加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫；
9.
放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷花能吃，下面有1种做法
1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
主
料：大白荷花5朵，约150克。
调
料：蛋清淀粉100克，胭脂糖??50克，猪化油1000克（约耗30克）。
（1）在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。
（2）炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂即成。
（只是这胭脂糖又是什么呢？）
2、
原料:
原
料：
白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。
制法:
（1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。
（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。
（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。
（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
特点:
荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

　　荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等花色。

　　绿豆竹叶粥
　　做法
　　1.　先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；
　　2.　锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；
　　3.　绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水；
　　4.　用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；
　　5.　粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

　　
　　荷叶粳米粥
　　做法
　　1.荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用。
　　2.抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了，有荷叶的清香，无需加其他调料了。

　　荷叶饭
　　1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
　　2.荷叶用滚水烫洗干净。
　　3.把大米放入荷叶中包好。
　　4.入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
　　5.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
　　6.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
　　7.调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
　　8.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。

贵州小吃--荷叶糍粑2007-04-11 17:55:31发送给好友图片：

材料：
null

做法：

民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。

主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;

调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。
清香荷叶粉蒸鸡2007-04-11 18:00:13发送给好友图片：

材料：
光子鸡 ；炒米粉 鲜荷叶 葱结 姜片 ；料酒 酱油 盐 糖 鸡精 油

做法：
光子鸡 ；炒米粉、鲜荷叶、葱结、姜片 ；料酒、酱油、盐、糖、鸡精、油

1、先将鲜荷叶三张开成十二块，另一张一开二，放入开水锅里烫一下，捞出用冷水换凉，泡在冷水里待用；
2、光鸡洗干净，均匀斩成二十四块，加料酒、酱油、糖、盐、鸡精拌和腌渍一小时左右，再加入炒米粉猪油拌和，将十二块荷叶抖干水分，每块荷叶上放二块抖上米粉的鸡块，包成长方包，取用大碗一只，碗底放半张荷叶，将包好的鸡块排放在碗里荷叶上，先排五包在碗底，两边各放三包，一包放在中间，上面再盖上半张荷叶；
3、在食用一小时半前上笼用旺火蒸，蒸约一小时半鸡已酥烂，即可取出，复扣在盘里上桌。
荷叶糯米饭2007-04-11 17:57:00发送给好友图片：

材料：
A：长糯米 水 B：胡麻油 老姜末 匙 虾米 香菇 油葱酥2大匙 调味料：酱油 盐适量 白胡椒粉 素食者可略虾米

做法：
A：长糯米4杯、水2.4杯

B：胡麻油2大匙、老姜末1大 匙、虾米2大匙、香菇3～4朵、 油葱酥2大匙

调味料：酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉 1小匙 素食者可略虾米

1.A料糯米洗净沥干水分，加水 2.4杯，入电饭锅以一般煮饭方 式煮至跳起，再多焖10分钟， 另外荷叶以热水泡软洗净备用。
2.以胡麻油爆香姜末，再加入泡 软的虾米及香菇拌炒，然后加 入调味料略炒，最后倒入煮?? 的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭。
3.将泡软的荷叶铺在大碗中，填 入糯米饭，荷叶包起，以耐热 胶膜封好碗口，食用前移入电 锅回蒸10分钟，至荷叶出味， 取出后扣盘，即可切开荷叶食用。

好美味的荷叶南瓜鸡
来源：poco论坛 作者：左边的海岸线 阅读数：10 投稿 论坛

月底要交房租了，需要节省开支，所以今天的饭打算控制在10块钱之内，去农贸市场买了4块钱的鸡肉，1块钱南瓜，1块钱小米，1块5的一张荷叶，好啦，一个美好的周末开始啦
荷叶南瓜鸡：
鸡和南瓜垛小块，用盐、酱油、糖、豆豉、姜、八角淹半个小时
荷叶用水泡开
将鸡和南瓜包入荷叶中蒸40分钟，ok，可以吃了
南瓜小米粥：
只要把南瓜和小米放进锅里煮半个小时就好了，很简单，和辣白菜一起吃味道也很不错
今天终于做饭没有大汗淋漓，夏天作蒸煮的菜真的很合适

荷叶饭

以500克大米为基准，辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶，先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。

将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）用高火煮15分钟，再将微波煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火将油烧沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟，再放入虾仁煎1分钟，然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮3分钟即可。

（上述操作也可在煤气灶上完成）荷叶饭清香可口，味道鲜美，十分开胃。

鸡肉香菇荷叶饭

叫花鸡、东坡肉给我们的启发，似乎荷叶更适合给荤肉去腻。其实，荷叶一样适宜清淡做法，比如荷叶饭。荷叶的清香能让本身就有稻谷清香的米香上加香，实在是味觉上的清纯体验。

原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。

调料：盐、油。

做法：

1、大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。

2、上述处理好的原料中，放盐拌匀。

3、盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。

主料：大米500克，荷叶2张。
辅料：用瘦肉125克，叉烧肉75克，猪油75克，鲜虾仁50克，鸡蛋100克，蘑菇丁50克，酱油25克，料酒15克，精盐6克，味精10克，白糖7克，芝麻油少许，水淀粉40克，制成馅料。
制法：1、鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆，放入锅内炒匀；烹以料酒，加蘑菇丁，叉烧肉丁、味精、鲜汤烧开，用水淀粉勾芡，盛起为肉馅。2、大米洗净，盛入盆内，加水及猪油，用旺火蒸熟，取出搅www.rixia.cc松晾凉，再把其余调料倒入拌匀。3、将米饭与肉馅及其他调料一起拌匀，分放在洗净切开的新鲜荷叶上，折合成包袱形，放入笼屉内，用旺火蒸6-7分钟，迅速下屉取出，如蒸的时间长，荷叶变黄，失去清香味；如火力不旺，荷叶焖黑，也失掉饭和馅料的香味，所以火候是蒸制体味饭的一大关键。

原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 又烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘼菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许

制作方法 1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。

2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。

3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

产品特点 荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

都是贴来的`哦哦哦

荷叶饭

以500克大米为基准，辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶，先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。

将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）用高火煮15分钟，再将微波煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火将油烧沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟，再放入虾仁煎1分钟，然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮3分钟即可。

（上述操作也可在煤气灶上完成）荷叶饭清香可口，味道鲜美，十分开胃。

鸡肉香菇荷叶饭

叫花鸡、东坡肉给我们的启发，似乎荷叶更适合给荤肉去腻。其实，荷叶一样适宜清淡做法，比如荷叶饭。荷叶的清香能让本身就有稻谷清香的米香上加香，实在是味觉上的清纯体验。

原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。

调料：盐、油。

做法：

1、大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。

2、上述处理好的原料中，放盐拌匀。

3、盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。

Tips：荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收。

古诗道：泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶出花香。

这首诗赞美了荷叶饭的清香赛过了妩媚的荷花，极言饭之味美。每到夏季，暑热难耐，如果吃上一点荷叶饭，其扑鼻清香会使你食欲大振，暑溽皆忘。

荷叶饭是广东人喜食的夏令食品。以广州茶楼酒家的最为有名。

荷叶饭的历史悠久。据清初《广东新语》记载：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰‘荷叶饭’。”实际上荷叶饭的历史比史书记载的还早，早在公元六世纪时就有了。

相传陈高祖武帝陈霸先还没当上陈国皇帝之前，是梁朝会稽太守。公元五五一年夏季，陈霸先奉命率兵镇守京口重镇。当时北齐以七万兵力进攻京口，陈霸先死守京口，双方对持了一个多月。北齐兵围城，京口城内军民缺粮。附近的老百姓听说后，就积极想办法支援陈军。当时正值夏季，荷吉满塘。老百姓便摘荷叶包饭，再夹上鸭肉、菜等，偷偷送进京口城里。支援陈霸先打了胜仗。后来，陈霸先作了陈国皇帝，还常常吃这种别有风味的饭。从此，荷叶饭便逐渐传开，成为广东雅俗共赏的一个传统佳肴，一直流传至今。

荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食，止血固精”。药理研究表明，本品含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。现介绍几则食疗药膳方，供选用。
1、荷叶二花粥
鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。将鲜荷叶洗净、切细；先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮一、二沸服食，每日2剂。可清热解暑、除烦利尿，适用于暑热症及高脂血症。
2、荷叶粥
鲜荷叶1张，大米50克。将鲜荷叶洗净，切丝；大米淘净；先将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热症及高脂血症。 http://www.rixia.cc
3、莲米芡实荷叶粥
莲米、芡实各60克，鲜荷叶1张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量。将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日2剂。可健脾止带，适用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。
4、扁荷粥
白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成，每日1剂。可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。

有西用翻，五番茄被喷了，俺做一朵花呀，有些人菜来做花呀，很多花样的，有些用冬瓜做花呀，很多花样啊，摆盆的

新鲜荷叶洗干净1.切丝，煮粥，降火去燥。
2.小公鸡洗干净，从关节处改刀，冲水，去血水，加盐，葱姜研制20分钟，垫荷叶上锅蒸15分钟
3.鸡翅，中间剪刀开口，冲血水，泡30分钟的糯米，加鸡翅，海鲜酱，耗油，糖，鸡精，荷叶包起来，一个鸡翅加些糯米包一个。上锅蒸20分钟。入口非常好。
最后！所有菜不放味精！以后也别放！化学提取的东西，对身体没一点好出！

以前在电视上看到过，用荷叶包裹鱼，蒸

可以蒸咸鱼，糯米……

做菜的话不就是藕么，据说还有炸荷花也可以吃，荷叶饭？