土豆发芽就不能吃了，发芽的土豆会有产生毒素。
地瓜发芽还可以吃，把发芽的部位削去就行了。

发芽以后的番薯还是可以吃的，因为番薯就是红薯，而红薯发芽跟土豆发芽是完全不一样的，红薯发芽是没有任何的毒素，而土豆发芽会有龙葵碱，所以发芽的土豆是不可以吃。
红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
1.通便排毒
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2.辅助降压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
3.辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。
4.保护心血管
红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

红薯发芽能吃吗

很多人都非常喜欢红薯，将其当做健身餐进行食用，但红薯放久了容易发芽，平时发芽的土豆是不能吃的，那发芽的红薯能不能吃呢？
1
红薯发芽能吃吗
能吃的。
红薯发芽后，并不会产生有毒物质，不过发芽的红薯，会将其中的一部分营养、糖分、水分等转移到发芽的部分，让芽苗长大，因此发了芽的红薯，即使削掉发芽的部分，其口感也没有未发芽之前的香甜和营养，不过依然还是能吃的。但要是介意发芽红薯的口感和营养价值降低的朋友，可以将其种成盆栽观赏。
红薯
2
红薯发芽怎么种成盆栽
第1步：选择容器
选择一个大小适中的红薯容器，能放入红薯一部分，但不会让红薯全部掉进去的玻璃容器大小最合适。
第2步：种植放置
将发芽的红薯部分朝下放入盛有清水的玻璃容器内，要保证红薯底部完全侵泡在水中，然后放置在阳光充足的地方，让它进行光合作用，尽快生长。
第3步：发芽欣赏
等一段时间后，发芽的紫薯就会慢慢的长成小小的紫薯苗藤，同时容器内也会有很多白花花的根须了，摆放观看很有意思哦。
若是有条件的还可以将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了。
红薯
3
红薯怎么保存不发芽
方法1：地窖保存
地窖是一种极方便的储存红薯的方法，因为红薯的贮藏温度是15摄氏度左右，温度过低会出现冷害和冻害，降低红薯的品质和活性，而温度过高容易滋生细菌，出现腐败的情况。而地窖中由于处在地底下，能保持恒温和断氧的环境，避免红薯发芽。
做法
将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。
方法2：室内保存
家中没有地窖的话，可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下，可以保存很久。
方法3：保鲜库保存
最科学的保存方法是保鲜库保存，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，维持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最适合红薯储存的温度。
方法4：切片晒干保存
若是红薯的量不大的话，可以将红薯蒸熟或闷熟，稍微晾凉之后，切片晒干保存，红薯干水分含量低，因此可以保存很久，只要注意，密封保存不要进虫就可以了。
方法5：报纸保存
可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
红薯
4
红薯空心了还能吃吗
根据情况决定。
如红薯空心主要是因为缺少水分导致的，那么空心的红薯在只是外观比较干瘪、里面颜色依旧是正常的，是可以食用的，只是口感不大好而已。
但若是空心的红薯是因为在种植的过程中发生了病变，如茎线虫病导致的空心，则会有发黑发绣的迹象，就不要食用了。
红薯
5
半生半熟的红薯能吃吗
能吃，但口感不好。
生吃红薯都是可以的，只是不容易消化，而碰到半生不熟的红薯，也是能吃的，只是口感不好，加上不过红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，很难被人体消化，容易引发肠胃不适感，建议再煮熟一下吃比较好。
红薯
6
什么样的红薯不能吃
霉变发黑发软有异味的红薯不能吃。
红薯在保存过程中，也很容易出现霉变，此时红薯表面会产生黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种红薯是不能吃的，因为霉变的红薯有黑斑病菌，含有番薯酮和番薯酮醇毒素，会使番薯TfbjoeCNeH变软变味发苦，对人体肝脏有剧毒。
红薯
7
补充：紫薯发芽了还能吃吗
不能吃。
虽然紫薯像红薯一样，在发芽之后，不会产生龙葵碱成分，但发芽的紫薯却会在发芽过程中产生降解淀粉的酶，而淀粉在降解过程则中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

很多的朋友说发芽的红薯和土豆都是有毒的，但是因为现在家里面逐渐的天气回暖，存放的红薯和土豆自然都会发芽，虽然发芽之后会很漂亮，可是很多人也开始变得不敢吃使红薯发芽后，不像土豆一样会产生大量的有害物质，只要把发芽的部分给去掉就不用担心。

发芽的红薯能吃吗？

其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

在吃发芽红薯的时候，要注意将红薯上长的芽去掉。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
有花友把发芽的红薯养成了盆栽，其实也是不错的选择，看起来很漂亮~
虽然外观和口感有点相似，但是土豆发芽了却是有毒的，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。

红薯发芽了还能吃吗？

是能吃的。红薯发芽后并不会像土豆那样产生对人体有害的成分，通常只要将红薯长芽的部分去掉就可以正常食用了，不会出现像网上传言说的那般中毒症状。

不过，发了芽的红薯也就意味着营养和水分的大量流失，这样的红薯不仅吃起来口感差，而且营养流失了，食用价值也是大打折扣，因此还是不建议吃发芽的红薯。但注意，若红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染所致其排出的毒素，这样的红薯一定要忌食。

红薯怎么保存不发芽？

采用正确的保存方法，红薯的保存时间可以延长到6-8个月，而且能保持不坏不长芽。具体保存方法有如下几种：

1、室内保存

红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，但温度过高又容易生芽。因此，最好把室温控制在15℃左右，然后放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，也可在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。

2、井窖保存

北方严寒地区多采用此法，一般每立方米空间可贮250-300公斤红薯。井底需垫黄沙，其上放置红薯，井口应高出地面30厘米。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方。

3、保鲜库保存

在空地上建一个保鲜库，大小根据空间大小和贮藏量而定，温湿度设定在红薯贮藏适宜www.rixia.cc的温湿度。

4、切片晒干

把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

总的来说，红薯发芽了若没有出现发黑等情况还是可以吃的，只是没什么营养了。因此，掌握正确的保存方法避免红薯长芽很有必要，但注意红薯不宜放冰箱保存。

发芽的番薯能吃吗?
发芽了的红薯也是能够吃的，只是营养成分会损失一部分，口咸也不太好了，还是吃新鲜的红薯好吃。
发芽的番薯并不是会像土豆一样会产生对人体有害的一种成分，只要将红薯上长的芽去掉就是可以吃的，也不会出现中毒得现象，但是大家应该要注意，红薯长芽以后营养还有水分会大量的流失，吃起来口感不是很好，可以吃，但是建议大家不要一次性吃的太多。

而且红薯发芽了以后会失去它的食用价值，所以吃发芽的红薯是不会导致中毒的，但是吃的太多，也不会有什么营养价值，建议大家在尽量的要在红薯发芽之前吃完，平时购买的时候也不要一次性买的太多。

另外红薯还能够有减肥美容的效果，有抗癌还能够补充人体所需得维生素以及叶酸等等营养成分有益于心脏，建议大家平时饮食多样化，营养均衡。

番薯的芽和叶也是可以食用的，发芽的番薯能吃的。

不能吃，因为有毒素产生，并且发芽后口感也不好。

这些东西发芽最好也不要吃，因为很有可能也有毒素。

那个东西发芽过后也不要吃，发芽过后，山药红薯内部可能会产生毒素。

土豆发芽后是不能吃的，包括山药红薯发芽也是不能吃的，因为发芽了之后可能会有毒素。

这是因为这些土豆发了芽之后就属于变霉的食物，人体食用之后会出现中毒的情况，所以日常生活中只要发了芽的食物都不能吃，番薯也是。

发了芽的土豆说明里面的一些物体已经变质了，在这种情况下，如果再次的话就会形成一种毒素，发了芽的番薯其实也是不能吃的，因为里面也形成了毒素，所以这些东西都要扔掉。

因为发了芽的土豆的话，它会产生一种TfbjoeCNeH酶，这种酶对身体是有害的，发了芽的番薯最好也不要吃，吃了以后是很容易呕吐头晕的。