如果你的茶已经用温水洗过了，是可以用100度的水泡的。如果你的茶没有洗过，没有进行洗茶。那么你就不能直接用100度的水去泡茶？这样的话，温度太高。茶就会容易泡的，太老。http://www.rixia.cc汤色兰就显得不够清亮。所以用80度左右的水泡茶是比较适中的。一般的如果开始先用温水洗搽洗过以后可以用沸水，可以用100度的水去泡这样呢，她的温度大概也就是个80度左右，右不会让茶色便的黄而是很轻的清凉的。

别什么茶都用沸水泡。同样的茶，用不同的水温冲泡，口感可能大相径日夏养花网庭。

高温95℃～100℃

用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶。）

其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡。

中温85℃～90℃

用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水。）

低温80℃～85℃

用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。

当然，以上所说的水温也不是绝对的，还有三个因素会影响水温：

第一，是否温壶。投茶入壶前是否温壶，会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶，水温将降低约5℃。所以，如果不温壶，水温必须提高一些或延长浸泡的时间。

第二，是否温润泡。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于tJjKhyPJZy第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度，再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快，所以实施了温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

第三，茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味。所以，一定要先取出茶叶，使茶恢复至常温时，才可冲泡。

第四，气候、环境的影响。如果环境的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高，水凉得自然也会慢一些。所以在把握水温方面，我们还得根据环境来判断降温的时间。

最后，小懂要强调一句，一般来讲，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

但有一点需要说明，无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

不一定，就茶而论。

细嫩的绿茶、红茶、黄茶、白茶不一定都要用沸水冲泡。很多人觉得85℃~90℃的水冲泡口感更好。

不过乌龙茶、黑茶也是需要沸水冲泡的，但不一定每次都要刚烧开。一般洗茶和第一次冲泡用沸水，后面只要水温没有下降太多不一定需要再次烧开的。

不过你们家的饮茶习俗好像跟我想的不太一样~一次能用半壶水

唐朝茶圣陆羽，在茶经中，对冲茶的水温有详细的描述，水有三个沸点，一沸如鱼目，二沸有徽涛，三沸汹涌波涛，此水老不可用也，正确的水温是待鱼目过后，揭其盖观其老嫩，二沸水是最佳温度，这个温度应该是九十五度至九十八度为宜。

这是可以的，因为这个温度的水可以更好的冲泡茶叶，使茶叶舒展开来，使茶叶中的营养物质更好的融入到水中，提高我们的口感。

不可以使用100度的沸水。用80度以上的开水就可以了，这样可以很好的保护铁观音的营养物质，从而也可以使口感达到最佳的状态。

我觉得是可以的，因为茶叶用沸腾的水冲泡可以让口感更加细腻。

看你泡的是什么茶，水温有三种。 一、以高温冲泡者
所谓高温是指90℃以上的水温，适合高温冲泡的茶叶有:部分发酵茶的叶茶类，如：铁观音、岩茶、冻顶、清茶等。还有全发酵茶(如：红茶)，以及经渥堆的普洱黑茶类，都须以高温冲泡。其中铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡。
二、以中温冲泡者
中温是指80~90℃的水温，适合中温冲泡的茶叶有:部分发酵茶之芽茶类，如白毫乌龙;以及白茶类，如白毫银针、寿眉等。白毫乌龙适合水温为85℃，白毫银针适合以80℃冲泡。此外，塬本应以高温冲泡的茶叶，如果因采制含部分芽叶而偏嫩时，或是茶叶因人为因素变得较为细碎时，则应将水温降低，改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因采制时间较早而变得较嫩，泡茶水温不宜超过90℃。
叁、以低温冲泡者
低温是指70~80℃之间的水温，适合低温冲泡的茶叶有：所有的绿茶，如龙井、碧萝春、煎茶、玉露、香片等;以及黄茶类，如君山银针。而塬本应以中温冲泡的茶叶，如果因采制偏嫩或是茶叶变得较为细碎时，也应将水温降低。
泡茶时应视茶叶的种类，选择适合的水温冲泡，但有时也要视茶叶的茶况略做调整，调整塬则为：茶叶采摘较嫩或茶叶较细碎时水温要降低，茶叶采摘较成熟时则要提高水温。

不少人泡茶时喜欢用刚烧开的水，而对于新鲜的绿茶来说，100℃的水温会将没有经过发酵的绿茶的嫩叶烫熟，让茶水颜色从清亮的绿色变得略有些发黄，口感失去清甜，所以泡绿茶的水温应在70℃-85℃之间。对于秋天的微发酵茶铁观音，则需要用100℃的沸水从高处冲下，这样卷曲的茶叶会在翻滚下舒展开来，散发出香气。至于红茶，则要看品种，比如嫩芽状的金骏眉，冲泡时水温不能过高，应在90℃左右，越粗的茶在水温上越不挑剔。对于砖状、饼状的黑茶或者普洱，则要用高温冲泡，甚至要冲http://www.rixia.cc两次，才能将紧结的茶叶冲散，让茶味慢慢散出。

沸水马上泡茶不好，会破坏茶里的维生素，水开了以后放上一，二分钟再泡茶。

80-90度最好，刚开的水会损坏茶业的质量和成分

能，

冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，冲泡红茶通常为
90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。但是陈茶可以用100度的温度泡。