裱花怎么用
裱花钉是干什么用的,怎么用?
裱花钉是“裱花”用的,用法如下:
工具/原料
打发好的奶油、103号花嘴、2号花嘴、裱花钉、裱花油纸垫
1、将裱花油纸放在裱花钉上,裱花袋装入打发好的奶油装上花嘴。花嘴分宽窄,宽头冲自己,窄头冲外。从中心起开始向外侧轻轻挤压裱花袋将奶油挤在纸上,手慢慢向右侧旋转,左手拿住花钉反方向旋转。
2、第二个花瓣紧紧地贴着第一瓣,慢慢挤压裱花袋,重复同样的动作到中心位置缓慢收回裱花袋。
3、第三瓣要注意观察下第一瓣花瓣的大小,并注意留好余下两个花瓣的位置。
4、同样的动作,最后一个花瓣一定要找到第一瓣的位置。最后用2号花嘴垂直点上花心即可。
如何使用蛋糕裱花花嘴
常用花嘴----圆口花嘴:
圆口花嘴又被称为平口花嘴,无齿纹状。它的用途非常广泛,制作线条、字体、圆球等等。
小号圆口花嘴可以用来挤圆点、蕾丝、拉线,用奶油霜来挤这些装饰要保持奶油霜呈中等软滑状。
小圆点的挤法由于霜饰的硬度不同,挤出的圆点就会呈现不同的状态,越硬的霜饰、挤出的点点就会出现长长的尖尖。圆球状力求顶峰不可有长长的尖峰,但用大圆口花嘴挤水滴例外。
线条是较单纯的花样,由点、线、面的聚集从而产生多变的风貌。
字体:挤线条的手法熟练之后,字体就会驾轻就熟。
蕾丝:为不日夏养花网规则的线条,在挤制的过程当中,线条不要重叠。
中等型号的圆口花嘴:
中等型号的圆口花嘴可以挤蛋糕底部的珠子。
裱花袋的角度为45,先挤出霜饰后,手部慢慢回收力气拖出尾巴,下一个珠子要压住前一个珠子的尾巴,大小均匀。看似简单的珠子形状,要挤出漂亮的珠串,要下一番苦练才行。
大号圆口花嘴
可以挤玫瑰花的底座、手指饼、及小熊的头部。
花嘴口离蛋糕的距离高低及挤压时力量的大小,会有不同大小的圆球状,当霜饰挤出一个圆球形状时即停止挤压,并快速离开。
常用花嘴----星型花嘴
尖齿花嘴:外观是圆形的锯齿状、从侧面看犹如王冠。可以制作星星花、贝壳、绳索等。也是用途比较广泛的一种花嘴。节选:《孟老师的花饰蛋糕精选》。
贝壳花:是最常用的一种花饰,用在蛋糕的底部、围边或蛋糕表面的装饰。
手执裱花袋向右倾斜45度,手掌压力将奶油霜饰挤出呈半圆形后,再轻轻地直线移出霜饰,并收尾成尖形。连续挤贝壳时,要大小一致、并将前一个贝壳的尾端稍稍盖住,不要出现空隙,才会好看。
绳索:用小的尖齿花嘴制作,先是由S型组成,挤花袋向右倾斜45度,先挤出一个弧形,接着在弧形的½处挤S形,然后再在S型½处挤大小一样的S型,一直连续挤下去。
闭口星形花嘴:也可以叫星花花嘴。外观呈圆弧形锯齿状、用途与尖齿花嘴(开口花嘴)类似。用途:可以挤星星花、旋转玫瑰等等。
常用花嘴---花瓣花嘴也可以称为玫瑰花嘴
它的外观呈扁平状,一头宽、一头较窄。通常挤花朵都是窄头朝上,宽口抵在花钉上。如果用它来挤缎带的话,那就得将它倒置,宽口朝上才行。
花瓣花嘴可以分为以下几种: 直口花瓣花嘴:
直口花瓣花嘴从小号的101S#一直到超大号的127R#,
这种花嘴用来挤五瓣花、玫瑰、报春花、水仙花、雏菊、三色堇、牵牛花、豌豆花等等。
上图的五瓣花就是用101#花嘴挤的
报春花所需要的花嘴是104#花瓣花嘴、1#圆口花日夏养花网嘴、14#星型花嘴
用104#花嘴挤的雏菊 、也可以用它来挤玫瑰
水仙花。所需要的花嘴分别是:104#、3#、1#
这是三能的7028#、7029#花嘴、我一直用它们来挤玫瑰。
127#花嘴 104#、125#、127#、花嘴也可以来挤缎带
这个小花伞边边的缎带就是用104#、125#花嘴挤的
下一种是单弧线花瓣花嘴:如下这几只都是单弧线花瓣花嘴
这种花嘴包括5959#、60#、61#花嘴、其中59花嘴最有代表性。
123#单弧线花瓣花嘴大部分花嘴左右手都能用,但有些特殊的花型、如果是左撇子的人,必须得制作出适合她们来用的左手花嘴,比如就是这个59花嘴。仔细看,同样是圆口朝上,但下面弯曲的方向不一样。
59度花嘴可以挤丁香花,下图中间最小的花就是用59花嘴挤的
还有一种就是双弧线型花嘴:双弧线花嘴包括97#、116#、118#、119#
这种花嘴也有左右手之分
用这种花嘴挤出的玫瑰、花边会出现卷边儿,带有弧度的卷边,非常好看。
如何使用“裱花嘴”学会不花冤枉钱,自己也能装饰奶油蛋糕
蛋糕裱花怎么使用
6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片,边日夏养花网缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出www.rixia.cc现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当作天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;
挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;
可日夏养花网以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去;
收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
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