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网站首页怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养不腥？
怎样熬鲫鱼汤不腥
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好日夏养花网后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
1）如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2）如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3）此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4）加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5）鱼洗净用少量盐腌制10分钟后拿出沥干，放在整盘里，将切好的姜丝和紫苏撒在鱼身上，一起下锅蒸，熟后撒上葱花，用烧开的油淋在鱼身上即可。
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
怎么煮鲫鱼汤才不腥？
清汤鲫鱼汤
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃www.rixia.cc饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）
关于腥味：
1、经油炸过的葱姜，香味甚浓，可去除鱼腥味。
2、或者用醋，切记只用一点醋。
3、先放锅里煎一下，再煲，这样鱼肉不仅能去腥，而且不管煲多久，鱼肉都不会烂，还是整条完整的，另外汤色会更白，这是因为煲煎过的鱼会得到更多的胶原蛋白的原故，营养会更好，既养胃也养颜。
4、还可以+点啤酒
希望对你有帮助
我住静安区了。
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了
注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
做鲫鱼汤时，怎么做汤汁奶白又不腥呢？
鲫鱼汤是非常有营养的一种汤汁，平时做的时候只要方法正确，它的汤汁又白又浓，而且不会有鱼腥味，所以要掌握好做鱼汤的技巧是比较重要的。
一、做鲫鱼汤的技巧
喝一些鲫鱼汤可以补充营养，人们都知道鲫鱼汤营养物质高，而且能让大脑变得更加灵活，小朋友以及老人吃完之后都能提高抵抗力。在秋天的时候最适合吃鲫http://www.rixia.cc鱼汤，所以要科学的进补，熬鲫鱼汤的时候要掌握正确的方法，才能将它的营养全部展示出来。很多人会发现鲫鱼虽小，但它的汤汁营养很多，它的刺比较多，但里面的蛋白质也多，钙含量也是比较多的喝上一碗这样美味的鱼汤，让你的抵抗力瞬间增强。熬鲫鱼汤的时候人们都会选择炖，其实炖鲫鱼汤它的颜色不会出现特别好看的奶白色，而且腥味特别重，吃起来口感也会有所影响，所以在炖鲫鱼汤的时候，千万不要直接下锅是有技巧的。
二、美味的鲫鱼汤
首先你应该把鱼清洗干净，把它的内脏以及鱼塞都要清理干净，要不然会影响味道，鱼腮里面的杂质特别多，鱼腥味比较浓，所以这些必须要去掉。需要把鱼提前腌制一下，在鱼的身上打上花刀加上适量的盐会更入味，腌制两小时左右就可以了，还要到适量的料酒，葱，姜蒜也要放入。接下来就可以起锅烧油，把鱼煎至两面金黄开始加水，葱姜蒜要切小段，再取一块水豆腐，把它切成豆丁状，放入锅中熬制半小时左右，就可以吃到美味而又香浓的鱼汤。在快出锅的时候把葱切成小段放入锅中，这样就可以出锅了，看起来比较美味，喝起来也会更香，补充的营养也会更多。
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