大家平常在家吃羊肉时是不是总有家里人烦恼羊肉膻味太重，吃不下去！今天呢小编给大家介绍一种羊肉的做法可以在很大程度上去掉羊肉的膻味，让你再也不会讨厌羊肉！中国人对于吃羊肉可是有很久的历史了，羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过这些方法总有些不足而令做出的羊肉它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小编今天给大家介绍的是红烧羊肉，在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味，一举两得！

红烧羊肉

配料：

羊腿 650克、白萝卜 450克、花生油 适量、精盐 4克、白糖 50克、白胡椒粉 1克、大葱 1棵、姜 1块、香叶 3片、花椒 15粒、八角 1个、豆蔻 1个、干辣椒 1个、孜然粒 适量、桂皮 1小块、料酒 2汤匙

烹饪步骤：

1.羊腿肉洗净切成小块

2.香料放入调料盒

3.白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞

4.冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）

5.先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化

6.炒到小泡消失，糖色红亮

7.迅速倒入一勺开水即成糖色

8.把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色

9.葱切大段拍松、姜拍松

10.然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味

11.加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气

12.剩余的萝卜切成象眼块

13.把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟

14.倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。

烹饪小贴士：

1:羊肉最好选择带皮的羊排部位，这个部位肉质鲜美！2:在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味，否则膻味过重影响食用3:放几颗山楂也能很好的去膻味4:焯水是必须的，因为这样可以去除一部分血水和膻味5:与萝卜同煮即可去膻味又可补身体，萝卜也是具有诸多功效的！

平常存着一些桔子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘子皮入锅，烧开以后就将橘子皮捞出丢弃，随后再放入好多个橘子皮再次煮，反复几回就可以除去羊肉的膻味。

在炖羊汤以前，提前准备好多个核桃仁，将核桃仁摆脱后（不用去壳），用沙布包装袋包起来，防止漏出来核桃皮的碎渣，再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊肉汤好啦才行，最终服用的过程中将核桃仁茶包袋拿出来就可以。

将羊肉用凉水泡浸2—3天，每日鱼缸换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。

提前准备几两山楂果，随后在煮羊肉的情况下，就放入洗干净的山楂果，开走红一同煮，不用捞起来山楂果。

将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片，丝或一小块摆盘，随后每500克羊肉用米酒50克，苏打25克，食用盐10克，白砂糖10克，鸡精5克，冷水250克翻拌，待羊肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个，木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下，米酒和苏打可充份除去羊肉中的膻味。

制做碳烤羊腿，烤羊排时，可以先用圆葱，芹莱，红萝卜，香莱，青红椒，生姜，小葱等做成蔬菜水果水，随后将羊肉装进去腌制一段时间，那样就能具有去异提鲜的功效。

炒羊肉时放入小量的鸡精，能高效除去羊肉的膻味。尽管味精吃多了对身体健康不好，可是为了更好地除去羊肉的膻味道，可以在羊肉七八成熟时放入小量鸡精。