1．温度 温度是影响枣树生长发育的主要因素之一，直接影响着枣树的分布，花期日均温度稳定在22℃以上、花后到秋季的日均温下降到16℃以前果实生长发育期大于100—120天的地区，枣树均可正常生长。枣树为喜温树种，其生长发育需要较高的温度，表现为萌芽晚，落叶早，温度偏低坐果少，果实生长缓慢，干物质少，品质差。因此，花期与果实生长期的气温是枣树栽种区域的重要限制因素。枣树对低温、高温的耐受力很强，在-30℃时能安全越冬，在绝对最高气温45℃时也能开花结果。
　　枣树的根系活动比地上部早，生长期长。在土壤温度7.2℃时开始活动，10～20℃时缓慢生长，22～25℃进入旺长期，土温降至21℃以下生长缓慢直至停长。
　　2．湿度  枣树对湿度的适应范围较广，在年降水量100～1200毫米的区域均有分布，以降水量 400～700毫米较为适宜。枣树抗旱耐涝，在沧州年降水量100多毫米的年份也能正常结果，枣园积水1个多月也没有因涝致死。
　　枣树不同物候期对湿度的要求不同。花期要求较高的湿度，授粉受精的适宜湿度是相对湿度70％～85％，若此期过于干燥，影响花粉发芽和花粉管的伸长，导致授粉受精不良，落花落果严重，产量下降。相反，雨量过多，尤其是花期连续阴雨，气温降低，花粉不能正常发芽，坐果率也会降低。果实生长后期要求少雨多晴天，利于糖分的积累及着色。雨量过多、过频，会影响果实的正常发育，加重裂果、浆烂等果实病害。“旱枣涝梨”指的就是果实生长后期雨少易获丰产。
　　土壤湿度可直接影响树体内水分平衡及器官的生长发育。当30厘米土层的含水量为5％时，枣苗出现暂时的萎蔫，3％时永久萎蔫；水分过多，土壤透气不良，会造成烂根甚至死亡。
　　3．光照  枣树的喜光性很强，光照强度和日照长短直接影响其光合作用，从而影响生长和结果。光照对生长结果的影响在生产中较常见。密闭枣园的枣树，树势弱，枣头、二次枝、枣吊生长不良，无效枝多，内膛枯死枝多，产量低，品质差；边行、边株结果多，品质好。就一株树而言，树冠外围、上部结果多，品质好，内膛及下部结果少，品质差。因此，在生产中，除进行合理密植外，还应通过合理的冬、夏修剪，塑造良好的树体结构，改善各部分的光照条件，达到丰产优质。
　　4．土壤  土壤是枣树生长发育中所需水分、矿质元素的供应地，土壤的质地、土层厚度、透气性、pH值、水、有机质等对枣树的生长发育有直接影响。枣树对土壤要求不严，抗盐碱，耐瘠薄。在土壤pH值5.5～8.2范围内，均能正常生长，土壤含盐量0．4％时也能忍耐，但尤以生长在土层深厚的砂质壤土中的枣树树冠高大，根系深广，生长健壮，丰产性强，产量高而稳定；生长在肥力较低的砂质土或砾质土中，保水保肥性差，树势较弱，产量低；生长在粘重土壤中的枣树，因土壤透气不良，根幅、冠幅小，丰产性差。这主要是因为土壤给枣树提供的营养物质和生长环境不同所致。因此，建园尽量选在土层深厚的壤土上，对生长在土质较差条件下的枣树，要加强管理，改土培肥，改善土壤供肥、供水能力和透气性，满足日夏养花网枣树对肥水的需求，达到优质稳产的目的。
　　5．风  微风与和风对枣树有利，可以促进气体交换，改变温度、湿度，促进蒸腾作用，有利于生长、开花，授粉与结实。大风与干热风对枣树生长发育不利。枣树在休眠期抗风能力很强，萌芽期遭遇大风可改变嫩枝的生长状态，抑制正常生长，甚至折断树枝等；花期遇大风，尤其是西南方向的干热风、降低空气湿度，增强蒸腾作用，致使花、蕾焦枯，落花落蕾，降低坐果率；果实生长后期或熟前遇大风，由于枝条摇摆，果实相互碰撞，导致落果，称为“落风枣”，效益降低。
 

枣树的特点是树皮褐色或灰褐色、托叶刺纤细。
枣树是落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。
花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。

（一）生长条件
枣树生长于海拔1700米以下地区。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。
枣树为暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长，以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达，萌蘖力强。

（二）繁殖方法
枣树繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可直接种子播种。

（三）红枣生长周期
红枣的生长期可分为八个阶段：萌芽期4月，初花期5月，盛花期5、6月，幼果期5、6月，果实迅速增长期7、8月，成熟期9、10月，落叶期11月，休眠期11月至来年3月。
开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。

（四）枣树生长周期
枣数和其他果树相比，树株寿命和经济寿命都较长。枣树的经济寿命大约60~80年，而树体寿命在200年以上。
按照枣树的生长发育规律，一生可分为五个时期：生长期、生长结果期、结果期、结果更新期和衰老期。

（1）生长期
从苗木定植到树的主枝骨架形成，一般需要5-10年。此阶段以营养生长为主，根系发育旺盛；花量较少，坐果率低。

（2）生长结果期
枣树结果较早，定植后1-2年结果，4年以后植株产量直线上升，逐步进入生长结果期。此阶段一般持续15-20年。

（3）盛果期
枣树大量结果，经济效益最佳的时期。由于品种、管理水平不同，盛果期持续时间不同，一般持续70年左右。

（4）结果更新期
枣树在盛果期的后期，产量逐年下降。此阶段持续80-100年。

（5）衰老期
多在树龄100年以上的枣树出现。花量小、结果少、产量低、品质差，易出现畸形果。

　　枣树除具有花量大、花期长、开花需温量高等特点外,还具有开花时间集中、开花速度快的特点。在一般情况下,开花时间集中在12—16点之间,开花量可占开花总量的81．1—91．4％,枣树在南京是夜间开花,集中在24点至次日2点之间,1963年袁以苇等在南京又对不同的枣树品种进行了观察,证明白天开花和夜间开花是两种不同的枣树类型,现将观察结果整理如下: 1．沧县小枣和新乐大枣的开花物侯期相近,习性一致,它们的共同特点是,花量大,花期长,开花需温量高,单花开放速度快,开花时间集中。
　　枣树的结果习性非常特别，它是典型的早熟性花。一般从萌发到形成花只需一周的时间，从生理角度上人们称之为“芽外分化”，即它的花的形成是在枣树萌芽之后，在树吊加长生长的同时进行分化，即当年分化，当年开花结果。同时花的分化量较大，整个花期较其它果树长，并且有多次分化的特性。

　　枣的花序着生在枣吊分节处的叶腋间，一般每个花序有花朵3~15朵。并且是从枣吊基部到顶部分为上盘，中盘和末盘。开花顺序是上盘，中盘和末盘。据观察，枣树1朵花的寿命比较短。一般2~3天，1个花序的开花时间为5~20天。1个枣吊的开花时间为30天左右。全树花期1~2个月。枣树不同品种花期长短差异很大，如铃枣为9~26天，婆枣24~37天，大枣39~51天。

　　枣树除个别品种有雄性不育的情况外，一般只要营养充足，外界环境条件正常各期花朵均能坐果。

　　枣树具极强的早果性。即当年栽植www.rixia.cc，当年就能开花并结果，因而在静海县流传着，桃三、杏四、梨五年，枣树当年就还钱的说法。

　　枣的花朵极小，一般直径仅为3~5mm，花的柱头较细。因此在花期如遇干热气候花的柱头在短时间内就会变干，从而失去生命力。以致影响正常的授粉受精，使座果率降低。因而应注意花期调节湿度。

冬枣属于鼠李科枣属中红枣品种，是鲜食品种，品质最佳。与其他落叶果树有不同特点，如花芽分化是在当年进行，与芽、叶、新生枣头生长、花蕾形成、开花、坐果同步进行，其结果枝为脱落性果枝，摘果后一般与叶片一起脱落，开花时间长、落花落果严重、坐果率极低等，为有针对性地搞好冬枣的栽培管理，了解冬枣各个主要器官及其生物学特性是必要的，故简要介绍如下：
（1）根 冬枣的根系分为两种类型，一种是茎源根，是用枝条扦插和茎段组织培养方法繁殖的苗木及其苗木分株产生的新个体的苗木根系均为茎源根系。其特点是水平根系较垂直根系发达，向周围延伸能力强，分布范围是树冠的2～5倍，有利于增加耕层的吸收面积。水平根向上发生不定芽形成根蘖苗，向下分枝形成垂直根，长势较好，能吸收较深层土壤的养分，但延伸深度远不及实生苗的垂直根。另一种是实生根系，是由酸枣种子培育的根砧苗经嫁接冬枣接穗而成的苗木，垂直根与水平根均发达，但垂直根比水平根更发达，据调查，一年生酸枣实生苗垂直根深可达1～1.8米，水平根长0.5～1.5米，是地上部分的2～4倍。
冬枣的根系分布与砧木、繁殖方法、树龄、土壤质地及管理有关，一般在15～30厘米土层内分布最多，长期采用地面撒施方法施肥的枣树根系多分布在20厘米左右的土层内，采用深沟的方法施肥的枣树根系多分布在40～60厘米。根系分布深，吸收范围广，抗旱抗寒能力强，利于树木生长。根系水平分布范围一般多集中于树冠投影范围内，约占总根量的70%。冬枣的根系除具有吸收、固结土壤、支撑地上树体外，还具有合成养分、激素、贮存和转运养分、水分，参与代谢的重要功能，由于其根系有发生根蘖的特性，也是重要的繁殖器官。
冬枣的根系活动温度低于地上部分，故活动先于地上，开始生长的时间因地区和年份有差异，在沧州一般3月下旬根系开始活动，7～8月份为生长高峰，落叶后进入休眠期。
（2）芽与叶 冬枣的芽分为主芽和副芽，主芽又称冬芽，外被鳞片，着生在一次枝、枣股的顶端及二次枝的基部，主芽萌发可生成枣头，用于培养骨干枝，扩大树冠；也可生成枣股（结果母枝）。枣股顶端的主芽每年萌发，生长量极小，枣股的侧面也有主芽，发育极差，呈潜伏状，仅在枣股衰老受刺激后萌发成分歧枣股。枣股上也可抽生枣头，但生长弱、寿命短，利用价值不高，在幼树整形时可将二次枝重短截（二次枝基径在1.5～2厘米时）可刺激形成新枣头，培养角度较水平的骨干枝。副芽为裸芽又称夏芽，是着生在一次枝上的副芽，当年萌发形成二次枝或脱落性二次枝，在二次枝上、枣股上的副芽生成脱落性的结果枝，即枣吊。
有的主芽可潜伏多年不萌发，成为隐芽或休眠芽，其寿命很长，在受到刺激后可萌发成健壮枣头，有利于结果基枝和骨干枝的更新；在枣树的主干、主枝基部或机械损伤处，易发生不定芽，多由射线薄壁细胞发育而来，可生成枣头，这些特点都是冬枣寿命长，百年以上的老树仍能正常结果的原因。
（3）枝 冬枣幼树枝条生长旺盛，树姿直立，干性较强，成龄树后长势中庸，树姿开张，枝条萌芽力、成枝力降低。冬枣的枝可分为三类，即枣头、枣股和枣吊。
枣头：是由枣主芽发育而成，形成树体骨架或结果单位枝的主要枝条，即苹果、梨等其他果树上所谓的发育枝。枣头是一次枝和二次枝的总称，每个枣头有6～13个二次枝，二次枝是由枣头每节的副芽形成的结果枝，也称结果枝组，没有顶芽，来年春季尖端回枯。由枣头、二次枝组成的结果枝组也称结果基枝。
枣股：是生长量极小的结果母枝，也可视为缩短了的枣头，是枣头由旺盛生长转为结果的形态变异，枣股是由主芽萌发而成，生长缓慢，随枝龄的增长而增粗增长。枣股顶端有主芽，周围有鳞片。枣股主要着生在二年生以上的二次枝上，枣头一次枝顶端和基部也可生成。每个枣股上可抽生3～12个枣吊，当遭受自然灾害和人为掰枣吊后，当年可再次萌发新的枣吊并能开花结果，这也是枣树抗灾能力较强的原因所在。枣股的寿命很长，可达20年以上。据观察，以3～7年生的枣股结果能力最强，10年以后逐年衰弱，应及时更新。当然，枣股的经济寿命与栽培管理关系密切，管理水平高的果园，其寿命就长，否则就短。
枣吊：即结果枝，又称脱落性果枝。主要由枣股上的副芽形成，当年生枣头一次枝基部和二次枝的各节也可着生枣吊。枣吊随枣树萌芽开始伸长，着生叶片并随之花芽分化形成花蕾，开花、坐果，果实成熟后，秋后一般随落叶一起脱落，个别木质化程度高的枣吊不易脱落。枣吊的长度与树体的营养水平、树龄、着生位置及管理水平密切相关，如对枣头进行重摘心，基部可生成木质化或半木质化的枣吊，结果能力明显提高。枣吊一般长8～30厘米，10～18节，在同一枣吊上以4～8节叶片最大，3～7节结果最多（图1）。

图1 枣头、二次枝、枣股、枣吊示意（4）叶 叶片是进行光合作用、气体交换和蒸腾作用的重要器官。冬枣叶片互生，叶形长圆形、长卵圆形、披针形，平均长4.3厘米、宽2.3厘米，叶片革质，有光泽，蜡层较厚，无毛，叶尖钝圆，叶锯齿，有的钝细，有的稀粗，叶色浓绿，三主脉，叶柄黄绿。当平均气温降至15℃时随枣吊一起脱落。
（5）花和果实 冬枣花着生于枣吊叶腋间，一般一个叶腋的花序有花3～7朵，营养不足可产生单花花序。其分化特点是当年分化、多次分化、随生长随分化，单花分化速度快，时间短，全树花芽分化持续时间长，可达2个月左右。冬枣花芽分化从枣吊和枣头主芽萌发开始，随着枣吊的加长生长而进入高峰期，到枣吊停长花芽分化结束。花芽从枣吊的基部开始分化，枣股上的枣吊先萌发的先分化，枣头上先一次枝基部的枣吊分化，再各二次枝上的枣吊依次分化，同一花序则是中心花（0级花）最先分化。冬枣的花芽分化与树体贮存营养和环境条件密切相关，一般枣吊基部与顶部几节因营养状况、温度等影响，叶片小，花芽分化慢，花的质量相对较差，坐果率及果实品质低，特别是遇干旱或干热风时易出现焦花和落蕾、落花现象，中部各节的叶片大，花芽分化完全而充实，结果能力显著增强。连续掰芽试验也说明了这一点，随着掰芽次数增加，萌发的枣吊及花芽质量依次降低，当养分枯竭时枣吊不再萌发。
冬枣花开放一般从6月初到7月初，不同年份由于积温不同，花期也有差异，春季干旱，气温高时，花期早而短，春季尤其是花期多雨，气温低，则花期晚而长。据观察，庭院的冬枣先于大田冬枣，幼树先于老树。开花顺序为树冠外围最早，一般先分化的花芽先开放。一个花序中的中心花先开，依次是1级花、2级http://www.rixia.cc花、多级花的顺序开放。冬枣开花为夜间蕾裂型，但散粉、授粉均在白天，对授粉无不良影响。
（6）授粉与结果 冬枣具浓香的蜜盘为典型的虫媒花，自花结实，但异花授粉坐果率更高，因此应大力提倡花期放蜂，完成授粉。在花开的当天坐果率最高，以后逐减。枣花授粉、花粉发芽与环境、激素营养水平密切相关，低温、干旱、大风、阴雨天气均对授粉坐果不利，花粉发芽温度以24～26℃、相对湿度70%～80%时最为适宜，温度低于20℃或高于38℃，相对湿度低于60%，都对花粉发芽不利，沧州正值冬枣花期干旱少雨，花期喷水、喷九二〇和微肥可提高坐果率的原因也在于此。冬枣盛花期的枣品质好，坐果率高，初花期的前几天与终花期开的花，坐果率低，果实品质也差，在生产中应抓好盛花期实施提高坐果率的技术措施。
冬枣树落花落果严重，一般在花后1周左右开始大量落花落果，此次落果主要是花芽分化和授粉不良的枣果。在沧州一般7月上中旬为生理落果，此次落果的主要原因是坐果过量、树体营养不足造成，坐果后甲口愈合过早、过晚或营养生长过旺均会加重生理落果。
附：沧州地区的气候和土壤等主要特点，供引种时参考。
沧州位于华北平原的中部，地势平坦，属暖温带半湿润大陆性季风气候，年降水量500～600毫米，四季降水分配不均，多集中于6、7、8月份，约占全年降水量的75%左右，9～10月份降水占6.7%左右，11月至次年3月降水量占2.2%，年最高降水1100多毫米，年最低降水量仅100多毫米。全年日照2904小时，无霜期195天。年平均气温12.5℃，大于或等于0℃的积http://www.rixia.cc温4805℃，大于或等于5℃积温4679.3℃，大于或等于10℃积温4349.2℃，年极端最高温度42.9℃，最低温度-20℃。全年风向多西南、东北风，平均风速3.5米/秒，年大风日约为30天，以春季最多。土壤成土母质为河流冲积物，主要土种为中壤质潮土，地下水位5米左右，pH7.5～8.8，沧州东部区域含盐量较高，地下水矿化度高，属滨海盐碱，著名的黄骅冬枣就是长在土壤含盐量在0.3%左右的土地上。综合沧州的自然条件特点：全年气候寒暖、干湿度差较大，春季雨少多风，夏季雨多炎热，秋季雨少凉爽，土壤多呈石灰性反应。冬枣适应性强，喜温、耐盐碱，沧州的气候特点和土壤适合其生长发育的要求。冬枣发芽晚，春旱影响不太大，6～8月份雨量充足，能够满足冬枣生长发育对水分的需求，果实发育后期雨少，光照充足，温差较大，可减轻裂果、果实病害的发生，有利于果实的着色、糖分及干物质的积累。