因为豆芽见光了，放阴暗地方就好。
育前处理
促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
育芽温度
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
淋水催芽
育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋www.rixia.cc透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。

因为食物本身因素，导致颜色发生改变。也可能是发霉的因素。
减肥功效

⒈将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
⒉将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
⒊取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
⒋取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
⒌将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
⒍取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

有可能是 因为食物本身因素 导致颜色发生改变 不让就是食物发霉了 细菌感染了所以才变成这样

求采纳

变异了？

应该不能吃，正常情况下绿豆芽发出来应该是带点青色或者黄色，紫色的肯定是发芽过程中吸收了某些不明物质导致的

应该能吃的，密封的时候见光了吗？见的什么光？要不先吃一点看看有没有反应，没有的话应该就不会有事

不能吃，正常情况下不是这个颜色的。

能吃的

绿豆芽变成紫色是可以吃的，往往是由于紫外线的照射所导致的，但可能口感会比较差。但要注意的是，如果绿豆芽不仅变色，而且还伴有异味，则是不建议食用，以免导致胃肠道不适的症状发生。

你好，绿豆发芽之后变化。
发芽过程中变成淡紫色属于正常现象，绿豆芽变色后味道会发生变化，这时豆芽的口感会变得很苦。若不想让绿豆芽在发芽过程中出现变色的情况，种植时要做好遮阴工作，种植豆芽时最好将植株放置在阴凉、通风的环境中。

绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色的原因
为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色

绿豆芽又被称为豆芽菜，属于豆科植物，是生活中常见的蔬菜之一，有的人会问为什么绿豆芽日夏养花网发芽过程中会变成淡紫色。绿豆芽发芽过程中变成淡紫色属于正常现象，绿豆芽出现这种现象通常是光照过强导致的。

为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色

绿豆芽变成淡紫色后味道也会发现变化，这样的豆芽食用起来会有苦味，要想快速解决这个问题，要做好遮阴工作，种植绿豆芽的过程中最好将豆芽放置在室内阴凉、通风处。绿豆芽是喜水的植物，对水分的需www.rixia.cc求量较高。

为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色

种植绿豆芽时要确保空气湿度达标，种植过程中还要经常给植株浇水，种植绿豆芽前最好将豆子放在清水中浸泡一段时间，这样可以有效的预防绿豆芽变色。
绿豆芽喜温，不耐寒，种植时最好将温度控制在21～27度。

为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色

绿豆芽生长速度较快，种植得当时一周就能收获，这时可以将绿豆芽炒着吃，也可以将它煮着吃，口感都很不错。绿豆芽中含有精氨酸、丝氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多种氨基酸成分，适量的食用能给人体补充养分。

绿豆发芽之后，会变成绿豆芽。
绿豆也可以直接炒着吃了，也可以种下去长大，长成绿豆苗。
但是绿豆苗的成长所需的光和水，条件是比较苛刻的，现在秋季来说，比较不适合种植，所以最好的是等绿豆发芽之后吃掉。

绿豆发芽之后，会变成BlUmMCqKce绿豆苗，这样的话放到水里养殖，或者是放到土壤里面，就会长成一个绿豆的嫩苗。慢慢的成长可以结出绿豆。

绿豆发芽之后就变成了绿豆芽，就是超市或商店里卖的那种可以炒着吃的绿豆芽，非常有营养，口感也好吃。