相比之下，当然是绿叶白菜，营养价格要高一点的，因为它见光见得多，光合作用比较好一些，植物的叶片通过光合作用就可以产生营养物质的呀，而没有见光的相对来说，营养物质就少一些

就像这个大无风草，它的叶片，通过光合作用制造营养，要输送给根部和开花的呢

当然是绿叶白菜的营养好一点

绿叶蔬菜为什么这么好？

看看以下的功效可能就明白了绿叶蔬菜所蕴含的价值！

❶ 富含膳食纤维：提升饱腹感、促进肠道蠕动、帮助控制坏胆固醇水平，并且保护机体免受痔疮、便秘以及结肠癌等疾病的侵袭；别再说一顿饭吃不饱了，那是绿叶蔬菜没吃够；更别说总便秘了，那更是绿叶蔬菜没吃够。

❷超低卡路里：每100g绿叶类蔬菜平均热量不到30千卡，有的可能只有十几千卡，况且体积较大，有充足的饱腹感，白灼一盘、凉拌一盆也都不到100千卡。

❸富含维生素C：这是一种最廉价的天然抗氧化剂，缓解细胞氧化衰老，提升机体免疫。每100g的绿色叶菜能提供推荐每日VC摄取量的35%，吃上半斤就差不多够一天的量了。

❹ 富含叶酸 ：每100g深绿色蔬菜可以提供一日叶酸推荐量的40%，叶酸能预防胎儿畸形、神经缺陷及心血管疾病，但注意需要避免过度加热高温烹饪，急火快炒就行。

❺高浓度维生素K：不仅促进凝血，还可以促进骨骼中骨细胞的活性，维生素K有潜在的增加骨量的作用；通过抑制大脑中神经元的损伤，对阿尔兹海默症有一定有益效果。

❻矿物质元素宝库：富含镁、钙、铜、锰、硒、锌、铁、钾等，比如荠菜、油菜、豌豆苗的含钙量甚至媲美牛奶。

❽富含黄酮类多酚抗氧化剂：如叶黄素、胡萝卜素、隐黄素、绿茶多酚等等，有助于抗氧化，也就是说，想要美容养颜，绿叶蔬菜不能少；而且还可防止肺癌和口腔癌

叶绿素

绿叶蔬菜独一无二的宝藏

叶绿素不仅掌握着绿叶蔬菜的命脉，叶绿素类物质对身体的健康作用也是巨大的！经已有研究证明，叶绿素对身体有以下7大好处。

❶抗氧化：叶绿素可以预防 DNA 的氧化损伤作用，并通过螯合各种促氧化金属离子而抑制脂质氧化。

❷抗突变：叶绿素及其衍生物，可抑制多种化学致癌物的致突变作用。

❸ 抗炎症：小鼠实验证实叶绿素可减轻内毒素血症，降低多个炎症反应指标。

❹ 抑制癌细胞：如叶绿素可通过抑制血红素氧合酶的mRNA表达和酶活来抑制胰腺癌细胞。

清除重金属污染：叶绿素可以螯合多种重金属离子，且结合能力超强，可很好的清除体内重金属污染。

❻ 减轻黄曲霉毒素致癌效果：经动物和人体研究都证实，叶绿素可大幅度减少黄曲霉毒素的吸收利用率，并降低黄曲霉毒素的致癌作用。

❼ 减轻食用过多红肉、促进肠癌效果：叶绿素是含镁离子的卟啉结构，可“竞争”红肉中血红素的含铁离子的卟啉结构，保护人体不被过多的血红素危害，减轻因此产生的肠癌风险。

❽富集营养：蔬菜中的叶绿素含量越高，叶子的颜色就会越深，也证明这种蔬菜合成营养成分的能力越强，营养http://www.rixia.cc价值也越高。

所以说，绿叶蔬菜堪称“蔬菜之王”“食物界的消防员”，不仅营养足，安全感强，还能消炎、防上火、抗癌、解压等。

绿叶蔬菜有哪些？

一般凡是叶子深绿色，而且叶子和叶柄比例大的蔬菜，都算是绿叶蔬菜。

如菠菜、芝麻菜、芥菜、荠菜、小油菜、空心菜、茼蒿、小白菜、芥蓝、韭菜、油麦菜、生菜、茴香、木耳菜、芹菜叶、莴笋叶、萝卜缨、豌豆苗、南瓜尖、红薯叶、香菜、草头、薄荷、罗勒等...

哪种绿叶蔬菜最好？

通过以上可得知，绿叶蔬菜中颜色越深的营养价值越高，深绿色日夏养花网叶类蔬菜便是“王中王”。

而且美国耶鲁大学的研究者开发了一个叫做ONQI (Overall Nutritional Quality Index) 的体系。翻译为“综合营养质量指数”，最终得出ONQI指数高的食物是深绿色的叶类蔬菜，如芝麻菜、菠菜、芥菜等。

绿叶蔬菜烹调后营养还有www.rixia.cc吗？

简单的烹饪如急火快炒、白灼等，都可以保留大部分营养素，而且果胶、绿叶素等在烹调过程中还能提升生物利用率、草酸等抗营养因子也会被去除，更有利于其他营养吸收。

只是维生素C、叶酸受高温影响较大，只要不是长时间高温烹饪，依旧可以保留一部分。

所以说绿叶蔬菜不必全部生吃、凉拌，适当焯水、急火快炒、白灼、短时间蒸煮、调馅、榨汁等烹调方式都是可以的。

绿叶菜是以食用叶片、叶柄为主的一大类蔬菜。包括的种类多，品种更多，一般在北方以春秋栽培上市为主。若根据不同品种的特性采取选择性地相互搭配，分期排开播种，并加以适当保护，绿叶菜可以达到周年供应。

绿叶菜的产品柔嫩多汁，不耐贮藏运输。尤其在炎热季节，更不能久放，一旦失水产品萎蔫、叶片变黄，其商品性就会大大降低。若有冷藏设备做短期存放还是可以的。

绿叶菜除以它翠绿的颜色、脆嫩的品质得到人们青睐外，还富含有多种维生素和矿物质，含蛋白质丰富，是营养价值较高的一类蔬菜。

多数绿叶蔬菜植株矮小、生长期短，采收标准不严格，大小都可采收。在温度、湿度适宜的季节和条件下，有的播后一个月即可陆续采收，收大留小达到分期收获目的。绿叶类菜利用它棵小、生长时间短、耐低温的特点，适宜插空补种一茬以充分利用时间和土地。更适宜与喜温、植株高大、生长期长的蔬菜利用它们之间的时间差进行间作套作。

喜冷凉的绿叶菜属低温诱导形成花芽，长日照下抽薹开花，一旦抽薹品质变劣，不能食用。相反，冷凉气候伴随短日照有利于叶的生长、产量和品质的提高。所以多数绿叶菜适宜在春、秋季种植。

绿叶菜根系分布浅，生长期短，对水肥要求高，尤其是对氮肥的要求更高，要注意勤施少施。

该类蔬菜播种材料多为种子，有的为果实。小棵型的如菠菜、油菜、香菜、荆芥等采用直播，棵型稍大些的，可先育苗，再按要求的密度移栽。

绿叶菜还有一个最大的特点是食用器官就是同化器官，除去根和少量黄叶外，其余都属于可食部分，比果菜类、结球叶菜、根菜等可利用率要高出40%左右。

黄叶白菜营养好。

拓展资料：

今天就和大家来详细地聊一聊黄叶白菜和绿叶白菜的区别

1、两者的上市时间不同

2、黄叶白菜是一种早熟的品种，生长周期较短，上市时间比较早，每年的9月底到10月中旬上市。而绿叶白菜是一种晚熟白菜，生长周期较长，一般在11月份左右才开始大量上市，我们冬天吃到的一般都是绿叶的。

2、口感和用途不同

黄叶白菜的含水量比较大，其中含有的粗纤维较少，吃起来口感比较绵软。这种黄叶子的白菜更适合爆炒，怎么炒水分都比较充足，吃起来又脆又甜。

绿叶白菜含水量比较少，粗纤维也比较多，口感比较粗，炒着吃的话口感不算特别好，它更适合用来做饺子馅。

3、储存时间不同

黄叶白菜储存时间比较短暂，最长不超过15天，因此适合现买现吃。如果想用来保存的话，就不建议大家购买这种了。

但是绿叶白菜有所不同，它的储存时间非常长，储存3、4个月都是完全可以的。如果我们是想冬天保存起来慢慢吃的话，建议大家买绿色的白菜。而且这种白菜储存时间越长，口感越细腻、越香甜。

4.大小不同

黄叶白菜一般个头都比较小，它的紧实程度也不如绿叶白菜，一般以二斤以下的居多。

绿叶白菜因为生长的时间要比黄叶白菜长，因此个头和分量都要比黄叶白菜大很多，基本绿叶白菜都在二斤以上，太小的属于营养不良不一定好吃。

5.如何挑选白菜

看白菜的根部:白菜的根部横截面特别平整，没有发黄或空心的情况，这样的白菜一般可以多存放一段时间日夏养花网；如果想要长期存放白菜，最好选择带根的白菜购买。

捏白菜的头:白菜的头部日夏养花网捏起来特别紧实，说明这样的白菜心长得紧实，这样的白菜存放时间长，而且要比散心的味道好一些。

看白菜的外表:白菜菜叶部位没有虫蛀和蚜虫，菜帮有微微的皱巴的感觉的，以及上面没有小黑点的，这样的白菜一般耐存放味道也比较好一些。