蕨菜是非常美味的野菜，深受吃货们的喜爱。蕨菜一般生长在山林里，每年5到6月份就会有许多的新鲜蕨菜可采摘，随着越来越多人喜欢吃蕨菜，现在也有不少人开始种植蕨菜。蕨菜吃了有哪些功效呢？

味甘、有点苦，寒性。能清热去火，清热利湿，润肠。

1、蕨菜素对病菌有一定的抑制效果，可用以发热不退、肠风湿毒、皮肤湿疹、肠痈等症状，具备优良的清热去火、除菌清炎之作用。

2、蕨菜的一些相关成分能软化血管，减少血压值。

3、所含膳食纤维能增进肠胃肠蠕动，具备破气润肠的功效。

4、蕨菜清理肠道身体排毒，民俗常见蕨菜医治胃脘痛急性肠炎及小解淋沥堵塞，有一定实际效果。

5、蕨菜可做成红薯粉皮、粉长代粮果腹，有健脾养血，强壮人体，提高抵抗工作能力。

蕨菜是一种天然的蕨类厥的嫩叶，可食用。在中国内地及其东南亚地区有普遍遍布，而在那些地域饭桌上也得到了热烈欢迎。因为其具备一定的致癌物质成份，羊牛应用过多会导致身亡，人食用会导致癌病的患病率提升，它也被坚信是导致日本直肠癌高比例的原凶之一。

一百多年前，大家注意到蕨这类绿色植物可以导致牛的中毒了。很多食用的牛，更快的会在几个星期以后身亡。而吃得不那么多的，会导致白细胞计数欠缺、血小板低，及其亚急性内出血等病症。很多科学研究用耗子等动物做测验，确认了蕨这类绿色植物的确可以导致小动物的病变。

嫩幼一部分含“原蕨苷”，毁坏DNA促肿瘤生长。科学研究确认，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致以上情况的元凶。而试验发觉，原蕨苷还能够跟碳水化合物反映，还可以毁坏遗传信息DNA。原蕨苷在蕨的各一部分上都有，而人吃的蕨菜——蕨的嫩幼一部分中含量高些。但是，新鲜的蕨菜又苦又涩，绝大多数人吃前一般要把新鲜蕨菜用草灰、食用碱或绰水等办法实现解决。但是，那样的解决仅仅减少原蕨苷的含量，而不是彻底解决。为满足极端自然环境山野菜通常“有害”。

1、蕨根里边的致癌物是水性的。换句话说，假如数次水清洗，很有可能会把它绝大多数洗去。这一临床实验选用的是蕨根碾碎沉积的粗提物，并没有历经不断水清洗，而人们制做蕨根粉条的情况下，却会不断清理，再添加很多水来制作红薯粉条，客观性上又减少了很有可能致癌物质的总数。

2、原蕨苷在常温是容易蒸发的，纯化的原蕨苷在常温下便会溶解。生物学家科学研究原蕨苷针对实验鼠的致癌物质效用时，用的是零下20℃自然环境下储存的原蕨苷，因而原蕨苷一旦处在滚热的开水当中，致癌物质实际效果会急剧降低。若再加上碱发或蛋糕烘焙等技巧得话很有可能更进一步消弱致癌物质实际效果。

1、一般群体均可食用，尤适合皮肤湿疹肠风湿毒者；适合高烧神昏、骨筋痛疼、肠风湿毒、小便不好、女性湿热带下、大便不通畅或顽固性便秘等病人食用。

2、蕨菜味道寒性，脾胃虚寒者不适合多食，平常人亦不适合多食。

3、大豆不适合与蕨菜同吃，大豆含有维生素b21，而蕨菜却带有维生素b21溶解酶，因此二者不适合同食。

如上所述，蕨菜有一定的食用价值，可促使肠胃蠕动、美容养颜等，但美味可口养分的蕨菜却带有内毒素及致癌物，因此蕨菜或是要少吃。喜欢吃的小伙伴能RuYSQAjKb够烹制以前自来水浸泡一段时间，那样可降低其有毒成分。

经常吃蕨菜对身体还是有好处的，蕨菜对细菌有很好的抑制作用，对于细菌性的病毒、湿疹、发烧等具有很好的治疗效果，有清热解毒、杀菌消炎的功效，经常吃蕨菜还能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。

很多人都喜欢吃蕨菜，对于野生的蕨菜更是百吃不厌，野生蕨菜分为两种，一种是在山坡上面生长的蕨菜人们称之为山蕨菜，还有一种是在河道两边或者是小溪边生长的蕨菜，这种蕨菜自然就是水蕨菜。两种蕨菜相比水蕨菜味道更浓一些，口感也更好。

两种蕨菜从外观来看还是非常容易分辨的，山蕨菜的头部一般会有三个叉，山蕨菜的茎条上长满了白色的小绒毛，而且山蕨菜的头顶部有不均匀的淡黄色，从口感上相比的话，山蕨菜吃起来更有韧劲有嚼头。

再看看水蕨菜的样子，水蕨菜只有一个头，而且弯曲的比较厉害，就像是把整根茎条都缠成了一个团，水蕨菜生长在水边的缘故颜色看上去要更翠绿一些，口感吃起来水蕨菜更加的鲜嫩。

野生的蕨菜含有各种维生素、蛋白质、丰富的微量元素以及人体所需的氨基酸，经常食用蕨菜能够起到清热解毒、消炎止痛的作用。新鲜的蕨菜味道鲜美，等到秋冬季节可以把蕨菜的根茎采摘回来洗净晾干，可以用来治疗疮毒。

虽然说经常食用蕨菜有很多益处，但是并不适合所有人食用，脾胃肾虚的人最好不要食用，血压低的人也不日夏养花网要吃，这是因为蕨菜性寒凉，不适于脾虚胃寒的人食用。蕨菜中含有原蕨苷，在食用蕨菜之前一定要清洗干净上面的绒毛，焯水之后在食用，蕨菜要彻底炒熟之后在食用，否则可能会出现中毒的症状。

吃蕨菜对身体有好处，但要注意控制摄入量，不要多吃，过量易对身体造成伤害，且部分人群不宜食用，具体分析如下：

一.蕨菜富含粗纤维和维生素，能排毒养颜，减肥塑身。

蕨菜是一种具有较高营养价值的绿色蔬菜，含有维生素、粗纤维、蛋白质和钾钙镁等矿物质微量元素，以及人体必需的十八种氨基酸。主要分为生长在水源旁的水蕨菜，和生长在山林间的山蕨http://www.rixia.cc菜这两个品种。

在食用后，其中的膳食纤维也就是粗纤维，吸水后不断膨胀，能够促进肠胃蠕动，帮助人体消化和吸收营养物质，并具有润肠通便，有预防便秘的效果。且蕨菜饱腹感较强，可以加速脂肪燃烧，是减肥塑身爱好者的福音，在享受美食的同时，www.rixia.cc还能减重，简直是一举两得。

其次，蕨菜中大量对人体有益的维生素被人体吸收后，有助于滋养肌肤，改善肌肤状态。例如维生素A和维生素C有较强的抗氧化能力，不仅能延缓皮肤衰老，还能排毒养颜和美白淡斑。基于这一点，建议女性同胞们不妨偶尔吃些蕨菜，或许会有新的惊喜。

二.蕨菜中蕨根素含量高，可以清热解毒，增强免疫力。

蕨根素是蕨菜的主要成分之一，具有天然药用价值。它能够抑制细菌生长，缓解肠胃炎和气管炎等炎症，对于感冒发烧和湿疹等都有一定预防作用，还有较好的清热解毒和消炎的效果。

此外蕨菜中的植物蛋白、矿物质和氨基酸等物质，对人体各项器官都有益处，能够促进人体代谢，提升人体免疫力，改善自身整体素质。另一方面，蕨菜还有扩张血管，降低血压的作用，高血压患者也可以适量摄入蕨菜。

三.不能过多食用蕨菜，且体寒和肠胃不适患者慎用。

虽然蕨菜对身体好处较多，但凡事都要有个度，吃多了，蕨菜反而会对身体造成伤害。由于蕨菜属于寒性食物，建议即使是身体健康的常人，也不要多吃。一些阳虚体寒、脾胃虚寒和低血压者更是要慎用，一定要吃的话，也要在医生指导下食用，严格控制摄入量。

除了不能大量食用外，蕨菜还流传着一种说法，就是它可以致癌。而之所以这样说，并不是指只要吃蕨菜就会患癌，主要是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质，如果长期大量摄入，会增加人体患癌的几率。因此建议大家还是要把握好这个度，不能因为它营养价值高，就天天吃，顿顿吃。

四.烹煮蕨菜时，要讲究方法。

为了更好的发挥蕨菜的作用，在制作蕨菜美食时，要注意方法，记得“三不吃”。第一是蕨菜上面的绒毛没有洗干净时，坚决不要吃，否则对人体有害。第二是蕨菜烹煮之前，没有经过焯水或用碱水浸泡，不要吃，因为其中含有的原蕨苷较多。

第三是没有炒熟的蕨菜也不要吃，很容易出现中毒现象，所以仅仅焯水后的蕨菜，是不能用来制作凉拌菜直接食用的，一定要充分加热煮熟。总之，任何事情都有两面性，要学会利用它好的一面，适量科学的食用蕨菜，对身体益处诸多。

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    随着社会的发展一切科学进步，现在人们对于自己的身体健康可以说是越来越重视，毕业在日常生活当中一些，人们也会留一些空余时间去进行体育锻炼，来确保自己的身体一直处于逐渐健康的状态。但是我们要知道在日常生活当中，如果我们适量的吃蕨菜的话，对于我们对身体是有一定的好处，可是如果过量的吃蕨菜，很有可能就会危害http://www.rixia.cc到我们的身体健康。

  首先我们要知道蕨菜它还有许多丰富的营养元素，并且在日常生活当中适量的吃蕨菜的话，就能够补充我们人体所需要的各种维生素以及蛋白质，同时在日常生活当中适量的知觉菜含对于我们人体新陈代谢有着非常好的帮助，但是我们要知道蕨菜它含有一种有毒物质，因此对于我们来说在日常生活当中如果想要吃蕨菜的话一定要控制好量。

  其次在日常生活当中，对于那些喜欢吃蕨菜的人来说，完全可以凉拌蕨菜，这是因为凉拌蕨菜可以让蕨菜当中的营养元素能够更好的保存，同时还能够使得调料将蕨菜当中的有毒物质去除，这样对于我们的身体健康来说有着非常好的帮助。

  最后就是对于在日常生活当中容易过敏的人群来讲，千万不要吃蕨菜，因为蕨菜当中也含有一定的过敏，也对于那些在日常生活当中容易过敏的人来说，吃蕨菜很有可能就会使得人体出现过敏的现象，同时我们要知道过敏对于我们人体的危害可以说是非常的大，一旦我们出现过敏的现象，那么很有可能就会使得我们的生命受到一定的危险。

  总之在日常生活当中，我们吃蕨菜不要过量，只有这样才能够有效的保证我们的身体健康。