现在人们的生活水平提高了，对于食物的要求也是越来越高了，因为很多的食物在炖煮之后，营养会流失很大的一部分，特别是一些蔬菜。所以很多人喜欢生吃蔬菜，觉得这样可以吸收蔬菜更多的营养，会更加的健康。需要注意的是，不是每一种食物都是生吃的，一些食物生吃对身体的健康影响很大。下面我们就来了解一下，哪些食物是不能生吃的。

在我们国家，鸡蛋是不能生吃的，日本有生吃鸡蛋的习惯，不过他们生吃的鸡蛋一般是无菌蛋。虽然我们国家也有无菌蛋，但是价格比一般的鸡蛋贵很多，且不是每个人都喜欢生吃鸡蛋的，所以市场买的大多都不是无菌的鸡蛋。鸡蛋在输卵管就容易被细菌污染，所以鸡蛋需要煮熟了才能吃，生的口感也不好，还容易引发肠胃炎。

很多蔬菜都是可以生吃的，但是含有比较丰富草酸的蔬菜不能生吃，比如菠菜，竹笋等等不能直接生吃，需要用开水焯一下才能吃。生吃草酸比较多的蔬菜会影响体内的钙质吸收，不利于身体健康。豆类食物也不能生吃，特别是四季豆，如果生吃的话，是非常容易中毒的。很多食物中毒就是吃了不熟的豆类引起的。

日本人非常喜欢生吃各种鱼类，甚至牛肉，马肉都有生吃的习惯，这对于中国人来说是无法理解的。虽然说生吃肉类需要配上芥末杀菌，但是这都不适合肠胃虚弱的人。生的鱼肉，海鲜或者是其他的肉类，还有细菌，即使细菌处理再好，也不能保证是无菌的。生吃肉类口感也不好，况且还非常容易引发肠道疾病。

1.螃蟹。

吃生螃蟹极不卫生。因为在螃蟹身上有寄生的肺吸虫囊蚴，能传播肺吸虫病。如果生吃就会把肺吸虫的囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏。如侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧；如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐乃至瘫痪、失明等。所以吃螃蟹一定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。

2.西红柿。

科学家经过长期研究，发现人们常用的蔬菜中，比如西红柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。

生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，西红柿就是这样。有人还认为，这样做可以代替吃水果。其实，西红柿生吃，不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，是不可取的。

3.鸡蛋。

鸡蛋是一种营养价值较高的食品，是老幼病弱者的滋补佳品。鸡蛋无论用煎、炒、煮、蒸的方法做熟后都容易被消化和吸收。但是认为鸡蛋生吃比熟吃营养价值高，那就错了。

鸡蛋外壳看起来似乎密不透风，但在显微镜下，外壳上布满了气孔，这些小孔比病菌要大几十倍甚至几百倍，病原体随时都可能侵入鸡蛋内。研究人员发现:约有40%受精蛋会由精液带入能感染人体的微生物，生吃这种鸡蛋很容易感染病菌。鸡蛋生下后，难免有一些病原体(如沙门氏病菌)侵入。因此，生吃鸡蛋不但营养价值低，而且不卫生，易导致疾病，是不宜提倡的、不科学的吃法。

另外需要注意的是，虽然鸡蛋的吃法很多，不过最佳吃法是煮嫩鸡蛋，即水煮沸后放入鸡蛋再煮5分钟为宜。

4.胡萝卜。

胡萝卜中的胡萝卜素含量比白菜、菠菜高30~100倍。胡萝日夏养花网卜素只有溶解在脂肪中才能顺利地被人体吸收。生吃或凉拌吃，其中90%的胡萝卜素就排泄掉了。所以吃胡萝卜一定要用油炒或与肉同炖。

5.酱油。

有些人拌凉菜时，喜欢加进新买来的生酱油作佐料。其实，生食酱油是极不卫生的。经研究发现，有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存。酱油含盐量约为15~20%，嗜盐菌可以在酱油中长时间地生存。人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会脱水、休克，甚至死亡。

另外，酱油在生产、运输贮存和销售时常常受到污染。新日夏养花网买来的酱油如果生食或用来凉拌冷菜，尤其是在夏季，很容易发生食物中毒，甚至能造成死亡。正确的吃法是，将酱油加热煮沸后，放入清洁的瓶子中备用。

6.毛蚶。

有人在吃毛蚶时仅用热水一烫就开始吃，这种吃法容易染病。

首先，毛蚶在生长、运输、销售过程中，有时会受到病菌等的感染，尤其是甲型肝炎病毒的感染，使本来不带病菌的毛蚶携带上了病菌成了病菌的传染源。毛蚶体内的甲型肝炎病毒在沸水中煮15分钟才能死亡，人吃了未被杀死病毒的毛蚶后很容易患上甲型肝炎。

7.鲜芸豆。

鲜芸豆又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。这些毒素俗称“毒扁豆碱”，遇高温即会分解。因此，食用夹生或半生不熟者都易中毒。

8.秋扁豆。

特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加以处理，沸水焯透或热油煸，熟透后方可食用。

什么食物不能生吃？

有些食物能生吃，但这3类千万不要生吃，小心吃伤身体。