引言：辣味是一种比较刺激性的味道，却受到了很多人的喜欢，尤其在我国四川地区那里可是无辣不欢。而且辣味确实能够增加人们的食欲，那么怎样才能做一些有关美味的辣椒酱呢？

做辣椒酱肯定少不了辣椒了。其实辣椒有很多ZYXDhng种，有一些辣椒看起来颜色通红却不怎么辣，有一些辣椒像小米椒这种就超级辣。首先挑选不同辣度的辣椒洗干净，去除上面的腐烂物质，晾干来备用。把这些不同种类的辣椒稍微混合一下，就可以调和辣椒酱的辣度。辣椒酱除了辣椒少不了有一些香料，同时还有蒜末，这些配套都需要准备好。想要辣椒酱更香的，可以准备一些芝麻，增加风味，可以准备一些花生碎。

制作方法主要有两种，一种是直接将辣椒腌制的，另一种是做油泼辣子的。直接将辣椒腌制的，这种就需要将辣椒剁碎多，碎完之后加入一些调味料和蒜末，还有芝麻，然后装入坛中结合，如果不想剁碎的话，可以用一些蔬菜粉碎机进行粉碎。如果要制作油泼辣子的，那么首先就需要将辣椒切碎，然后烧热油。再油烧热的同时加入各种香料要油炒香，然后把油倒入到辣椒末中。这个时候要分几次倒，因为油温过高将辣椒烧糊了。这样之下两种形式的辣椒酱就做好了。

如果直接将辣椒腌制的话，还需要在冰箱里面装在罐子里密封冷藏几天，这样才会入味。这样的辣椒酱，在锻炼以及做菜的时候都可以给一给。而油泼辣子这样的辣椒酱的话，因为它们当时已经熟了，只需要在常温保存就行了。油泼辣子在吃火锅以及吃面的时候都可以用来调味。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

想要做出好吃的辣椒酱肯定是有小技巧的，首先第1个小技巧就是辣椒一定要做得顺一点，越碎越好，因为剁的越碎，做www.rixia.cc出来的成品辣椒酱口感会越好。其次，做好的辣椒酱，成品千万不要沾水，否则的话不但会影响到口感，而且还会影响到存放时间。

如果是自己在家动手制作辣椒酱，我们需要准备好相应的材料，准备500克的红辣椒，适量的食用油，盐，白糖，味精，甜面酱。食材准备好了之后要处理一下这些食材，首先呢，把红辣椒清洗干净，然后放到外面http://www.rixia.cc晾干水分。把所有的辣椒全部从中间剖开，要去掉里面的辣椒籽，如果想要做出来的辣椒酱不太辣的话，那我们也可以把里面的辣椒筋去掉，不过这个工程量其实还是有些大的。

接下来我们把所有的辣椒全部要剁碎家里，如果有破壁机的话那就比较省事了，直接使用破壁机就可以了,但总体来说，用刀剁出来的辣椒口感会更好。在剁辣椒的时候千万不要让辣椒沾水，你比如说刀和案板上都不能够有水。接着起锅烧油，油热之后把辣椒先放入锅中，加入适量的甜面酱以及味精、白糖，用小火慢慢的去煮8分钟左右，等到辣椒和甜面酱结合到一起之后会出现红油，然后在锅中加入食用盐，搅拌均匀之后放到一边晾凉，晾凉之后就可以装罐了。

建议大家最好是使用玻璃罐来装辣椒酱，装好了之后还得做好密封处理，然后就可以放到冰箱的冷藏室当中储存，平时想要吃的话就可以直接拿出来。在储存辣椒酱的时候一定要做好密封工作，另外就是不要放在高温的环境下储存，否则的话很容易变质。