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什么是天然香料的主要化学成分和特征香气成分

2022-06-23 20:39:11 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:84

天然香料的基本信息

英文名:natural perfume
天然香料是指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片等;或者是利用物理方法(水蒸气蒸馏、浸提、压榨等)从天然原料中分离出来的芳香物质,其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等,如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。
自然界中现已发现的香料植物有3600余种,得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部;甘松、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龙脑、乳香取自树脂。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种,常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
天然香料广泛分布于植物或动物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、协调作用及独特的天然香韵,是合成香料难以媲美的。天然香料的主要成分有萜烯、芳香烃、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。 古代人类使用的都是天然香料。第一次世界大战后才开始发展合成香料。玫瑰、茉莉、晚香玉、香根和鸢尾等仍是目前流行的花香型天然植物香料,也是素心兰型和东方香型等各种日用香精的重要成分。天然动物香料品种较少,主要有麝香、龙涎香、海狸香和灵猫香等。一般分为浸膏,净油、精油、压榨油、单离香料、酊液和香树膏七类。天然植物香料是由植物的花、叶、茎、根和果实、或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。随着人们消费观念的改变,考虑到化学合成物质的安全性及环境问题,化学合成香料的用量逐渐减少。而天然香料的应用日益广泛。天然香料以其绿色、安全、环保等特点,日益受到人们的钟爱世界天然香料产量正以每每年10~15的速度递增。中国拥有丰富的植物性天然香料资源,有500余种芳香植物广泛分布于20个省市,但由于提取加工工艺落后,香料资源只有部分被开发利用。很多植物性天然香料只能做到初步提取,而且收率和纯度都较低;甚至有一些产品被运到国外进行深加工。这不仅导致中国市场植物性天然香料紧缺,而且严重浪费中国的宝贵资源。近年来,瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对www.rixia.cc天然香料的应用研究很活跃,主要趋向于研究天然香http://www.rixia.cc料的功能性;如免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等。目前,中国有关天然香料提取的研究很多。
中国
天然香料历史悠久,可追溯到五千年前的皇帝神农时代,早有采集植香料物作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物中挥发出的香气已很重视,闻到百花盛开的芳香时,同时感受到美感和香气快感;将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神,芬芳四溢而达到完美的宗教境界。因此,上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧葬之用,后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。在夏商周三代,对香粉胭脂就有记载,张华博载“纣烧铅锡作粉”,中华古今注也提及“胭脂起于纣”,久云,“自三代以铅为粉日夏养花网,秦穆公女美玉有容,德感仙人,肖史为烧水银作粉与涂,亦名飞云丹,传以笛曲终而上升”,可见脂粉一类产品早在三代已使用。春秋以后,宫粉胭脂在民间妇女中也开始使用。阿房宫赋中描写宫女们消耗化妆品用量之巨,令人叹为观止。“齐民记要”记有胭脂,面粉,兰膏与磨膏的配制方法。
国外
国外也有数千年的历史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年发掘,发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气,似是树脂或香膏。现在可在英国博物馆或埃及开罗博物馆看到。僧侣们可能是主要的采集、制造和使用香料者。
埃及人在公元前1350年沐浴时,用香油或香膏,认为有益于肌肤,当时用的可能是百里香、牛至、没药、乳香等,而以芝麻油、杏仁油、橄榄油为介质。麝香用得也很早,约在公元前500年。公元七世纪埃及文化流传到希腊、罗马后,香料成为贵重物品即贵族阶级的嗜好品,为了从世界各地寻求香蕉及辛香料,推动了远洋航海,促进了新大陆的发现,对人类交通史大有贡献。
圣经<旧约>埃及记第30章记载:“请你取用香料,即苏合香、没药、枫子香、纯乳香,各种香料必须重量相同,然后按照制造香料的技术制造熏香......。”文中提到的香料都是由树脂等天然物质制成的,其中有些香料至今还在使用。在同一章中还有关于制造香油的记载,所用原料是液体没药、肉桂、桂枝和橄榄油。
随着香料需求量的增加,草根树皮不便处理和运输,花类也无法四季供应。因此到中世纪时,阿拉伯人开始经营香料业,并用蒸馏法从花中提油,较著名的是玫瑰油和玫瑰水。中世纪后,亚欧有贸易往来,香料是重要物品之一。我国香料也随丝绸之路运往西方。
1370年最古老的香水即“匈牙利水”问世,这也是用乙醇提取芳香物质的最早尝试。开始时,可能只是从迷迭香一个品种蒸馏所制得,其后则含有薰衣草和甘牛至等。这时的调香比以前原始的用纯粹的天然香料植物来调香前进了一大步,已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供调香者使用,香气或香韵也渐趋复杂。1670年马里谢尔都蒙创造成含香的粉,叫“La Poudre a la Marechale”闻名有两个世纪之久。这也视为一种新的香精配方的典范。十七世纪中发现了不但使用了天然植物精油于调香,而且还应用了天然动物香料。
1708年伦 敦调香师查尔斯李利制成了一种含香的鼻烟,它含有“龙涎、橙花、麝香、灵猫香和紫罗兰”综合性的香气。1708年著名的古龙水(Eau de cologne 亦称科隆水)问世了,它原来的目的是要具有清毒杀菌性,但由于它带有令人感兴趣的而又协调的柑桔香气和药草香就很快地、普遍地被人们用作为漱用水,这种香型流行极广,药草香普及世界各地,至今仍然风行不衰,并有了很大的提高和发展。这确是一种极为成功的调香创作。
在十八世纪以前,调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。配制的香水和香精,虽然比原始调香有所进步,但毕竟有一定的局限性,因此称之为“自然派” 香料调香。
进入十九世纪后,随着有机化学、合成香料工业的迅速发展许多新的香料相继问世,调香师的想象力越来越丰富,调香也逐渐由自然派→真实派→印象派→表现派→表现派+真实派,它还在不断向前发展,有待于人们继续摸索、创新。最早制造合成香料是在1834年,人工合成了硝基苯。不久人们发现了冬青油的主要成分是水杨酸甲酯,苦杏仁油的成分是苯甲醛,并且用化学方法合成了这些香料。1868年合成了干草的香气成分香豆素,1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮, 这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场。
现代形态的香水是从十九世纪后半期,在法国南部创办了香料公司以后才开始进入市场的。但香水在当时是一种价格昂贵的奢侈品,只供上层社会妇女社交时使用,香料公司得到宫廷的支持和保护。
合成香料工业、天然香料工业即精油工业、调合香料工业及食品香料工业总称香料工业。精油工业主要是处理从植物中采取的精油。采油的方法有:水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法、超临界萃取法等。大部分精油作为香原料不加处理而直接使用,但有时也把精油中的主要成分分离出来使用,并且有的主要用作合成香料的原料。
合成香料随着用量的不断增加,需要大量廉价而且能够保障供给的原料。现在合成香料工业使用的原料,在天然精油方面主要是香茅油、松节油,在化学制品方面主要是乙炔、丙酮、异戊二烯。目前新的合成香料的研制也不断取得进展。主要是通过氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应来制造。在精制香料时不是单纯提高纯度就可以了,除去其中含有的微量的带有异臭的物质非常重要。
在化妆品中使用的香料并不是单独的精油或合成香料,而是由少则数种、多则数百种香料按目的香型创造而成的调合香料。这种行业叫作调香。调制符合目的的香气如绘画一样,是一项艺术创作,因此要求担负这种工作的人需要具有艺术创造力和艺术感染力。研制调香配方的人称之为调香师。培养调香师需要经过多年的努力和训练,只有在积累了相当经验之后才能胜任这种工作。正是因为香料工业是附加值非常高的行业,所以有关财团对都这

天然香辛料的主要成分

单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。

总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。而这些成份具有一定的气味和滋味。它能够赋予产品一定的风味,还能抑制和矫正某种食物不良的气味。另外根据食疗合源,药膳同补的原则,还具有增加食欲,促进消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用,还有特殊生物药理作用,还有相当数量的防止氧化物质,是我们理想的用于食品工业加工调配的添加剂。

单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。 总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份
单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。

总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。而这些成份具有一定的气味和滋味。它能够赋予产品一定的风味,还能抑制和矫正某种食物不良的气味。另外根据食疗合源,药膳同补的原则,还具有增加食欲,促进消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用,还有特殊生物药理作用,还有相当数量的防止氧化物质,是我们理想的用于食品工业加工调配的添加剂。

单纯从香辛料三个字来讲,香;指的香气,辛;是麻,代表口感成份。 总的来说,即有一定的香气,又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、
香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构。简介了其香味物质、辣味物质和色素,并逐科介绍主要的香辛料植物。
【作者单位】: 厦门华侨亚热带植物引种园;
【关键词】: 香辛料植物 香辛料 化学成分 香味物质 辣味物质
【分类号】:TS202.3
【正文快照】:
香辛料是指芳香植物中利用有关的器官或组织结构(鲜或干的、整体或粉碎)直接用于食品调味———增加香味和风味而非为了营养目的,因其中大多用于烹调,也可称调味香料。香辛料还广义用于指主要用于食品调味的植物器官和组织,因此有些并非芳香植物产物也看成是香辛料,如芝麻种子
辛料,香料

天然的食用香料有有什么?作用分别是什么?

茴香、八角、丁香、香叶、桂皮、孜然、在做肉类食品时,放入香料,可以去除腥味,提鲜
香料,又名辛香料或香辛料,是一些乾的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称,例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味,而不是提供营养。香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。
天然香料是自然界的香料,如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香气成分,如柠檬油醛,薄菏脑,香草醛。香料很少单独使用,大部分以数种数十种成份调和构成。有时,香料也指制造香味用的材料。
甘菘
在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其香味浓郁。不过要注意量的把握,一次用量不宜超过5克,否则香气“腻人”。

在养生中,如何识别天然香与化学香?

天然香,呈现天然原料自然的颜色,用水或酒精浸泡不会褪色。化学香,多用化工染料着色,呈现红黄绿紫黑金等颜色。用水或酒精浸泡会褪色。

天然香,点燃前需凑近闻,才有淡淡的草、木、药材香气。化学香,点燃前距离很远就散发浓郁的味道;凑近闻味道更浓,甚至刺鼻。

天然香,比重较轻,密度较低。100克香燃烧后,香灰的重量应不超过6克。并且同等重量下,纯天然香的体积和数量要比化学香多15%-25%。化学香,加入大量含杂质的木粉和石粉、化工胶。所以比重较重,密度较高,在手里感觉坠手。100克香燃烧后,香灰重量会远远超过6克,更有甚者高达30克。

天然香,放在阳光下长时间暴晒,不易变味和褪色。化学香,放在阳光下暴晒两三个小时后,香味明显变淡,并伴有褪www.rixia.cc色现象。晒一两天后,基本就没有香味了。点燃后,烟味刺鼻,或变成另外的味道。

天然香,香灰呈蓬松片状,落下时片状脱落。整体看上去就像一朵朵莲花逐渐绽放。化学香,香灰柱光滑直立不易掉落,同时多伴有香灰体积收缩的现象。香灰落下后,大部分能保持完整,不易分散。

天然香,香灰即使在距www.rixia.cc离手很近的地方落下,也不会感觉到明显的温度。化学香,通常加入助燃剂(硝酸钾KNO3),所以香灰温度很高,在距离手很远的地方落下,也容易把皮肤烫伤。

天然香,燃点上的香灰,一经吹动即漫天飞舞,片片如雪花,更小片的香灰能在空中较长时间飘浮。化学香,燃点上的香灰,难以用嘴吹动,勉强吹断后,呈块状的香灰直接落向地面。

天然香,香味清新自然,即使长时间点燃,也不会引起身体的不适。化学香,掺合了许多刺激性的化工原料,长期点燃使人感觉头昏、乏力、呼吸不畅、并伴有轻微的运动失调。

天然香,除天然香材和植物胶外,不添加任何其他材料,所以把点燃后的纯天然原材料和其对应的香品进行香味对比,相似度应高于80%以上。化学香,用大量的锯木粉、化工胶、化工合成的香精和香油、石粉、化工染料、助燃剂。无烟香还会加入工业碳粉。卷钱香(勾炉香)还会加入玻璃胶水。金香还会加入重金属色粉;花香系列,多用化工合成的香精调制……所以,化学香点燃后的味道和包装上所标示品名的味道相似度很低,甚至毫无关联。

天然香韵味浑厚,复合的香韵,因为一些天然香材里有的芳香类物质就200多种,而化工香精味道比较单一甜腻,因为一般香精只放一种或是几种,它模拟不出天然香材中复合的芳香物质。天然香主要成分为天然香料、天然粘合剂、天然助燃剂。天然香料即各类草本、木本香料。高级天然粘合剂多用樟科植物香楠树和红楠树的树皮粉,其粘性很高,并且有助燃的作用,
看色泽:以天然香料调制而成的高级香水,都有它本来的颜色,且大都是琥珀色或褐色,看起来很像宝石。闻香味:优质的香水香味纯正,并能保持一段时间。无刺鼻的酒精气味及其他令人不愉快的气味。根据香味的稳定性和香料的成分。
天然香品不经焚烧时,都只带有淡淡的药香味;而那些远远就能闻到强烈香味的,或打开盒子就香气浓重扑鼻的香品,必然添加了化学香精。

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