红烧鲫鱼的材料

鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。

4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄XacrtxvVNW。

5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

红烧鲫鱼的功效

这道红烧鲫鱼是很不错的一道家常菜了，首先味道是很鲜美的了，肉质口感也很不错，最重要的就是它的食用功效了哦，我们可以通过吃这道红烧鲫鱼来帮助我们补充大量的蛋白质，可以起到提高身体免疫力的作用了，同时还可以对我们的脾胃起到保健的功效，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

大的红烧！小的烧汤！或是蒸蛋！

清烧鲫鱼好吃

红烧鲫鱼要烧的好吃，必须选用上好的郫县豆瓣酱，另外佐料的配比也有一定的讲究作为初学者，我们可以造一部。食谱来对照着做就好了。

将鲫鱼收拾干净，两面打上花刀。锅内烧油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入料酒、生抽、花椒、葱段、姜片、白糖和少许食盐，再注入适量清水，盖上锅盖开始烧制。大约十分钟后，鲫鱼就烧好了。

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美日夏养花网容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，下面教你怎么红烧它吧。

　　一、红烧鲫鱼

　　主料：新鲜鲫鱼一条

　　辅料：小葱4根 姜4片 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1匙 老抽1匙 生抽2大匙 料酒1匙 白糖少许 醋少许

　　制作工艺：

　　1、准备所需材料

　　2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味

　　3、加入郫县豆瓣酱烧至出红油

　　4、入料酒、李锦记天成一味，再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好

　　5、倒入适量的热水，大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身

　　6、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

　　二、私房红烧鲫鱼

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：大葱1根 姜1块 蒜瓣适量 八角少许 桂皮1块 小米辣适量 花椒适量 香叶3片 生抽适量 盐少许 甜酒适量

　　制作工艺：

　　1、鱼洗净处理好后，再两面打上斜刀，擦干水分，葱姜蒜，小米辣切好待用

　　2、热锅用姜片擦一擦，然后倒入油，烧热改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，葱段和姜片炸香

　　3、待蒜变金黄色后下入香叶，花椒炸香，然后捞出所有调料，开大火下入鱼，炸熟

　　4、待鱼两面金黄后捞出，锅中余油，大火下入小米辣，葱姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒

　　5、再加入生抽，盐，下入鱼，烧至汤汁浓稠时盛出，撒上葱蒜即可

　　三、秘制红烧鲫鱼

　　主料：新鲜鲫鱼一条

　　辅料：小葱4根 姜4片 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1匙 老抽1匙 生抽2大匙 料酒1匙 白糖少许 醋少许

　　制作工艺：

　　1、准备所需材料

　　2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀

　　3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

　　4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

　　5、加入料酒、李锦记天成一味。

　　6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好

　　7、倒入适量的热水

　　8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身

　　9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

鲫鱼/老干妈豆豉/葱姜蒜/油/绵白糖/老抽/生抽/料酒/广合腐乳/胡椒粉/干辣椒

1、首先用油煎一下再煮才好吃，鲫鱼要煎久一点，透一点才好，用平底锅煎，也可以用炒锅半炸半煎，刚放下去的时候用中小火先不要动，只要一面煎好了，另外一面就变得简单了，煎至金黄即可；

2、然后煎好把姜蒜和干辣椒丢进去就可以，我是换锅www.rixia.cc下油煸炒一下姜蒜，再把干辣椒放进去炒出味道，入鲫鱼，放一勺糖，让糖融化，如果有办法，翻一下身两面都再裹一下糖分最好的；

3、最后放入适量的生抽、醋、料酒，滋滋滋的很过瘾，再放入适量的水，放入少量的盐、半勺糖，小半勺老干妈豆豉，四分之一块的广合微辣版腐乳，撒一点五香粉大火煮沸小火炖5分钟，大火收汁，撒入一些葱花即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的红烧鲫鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、用我的老配方来做，吃了这么多年老配方；

2、每一次馋鱼的时候我基本都这样做，百吃不腻。

hi~~~大家好，今天来做特点红烧鲫鱼，最简单好吃的做法，这样煎鱼不粘锅不破皮，鱼肉鲜嫩，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

从菜市场买回来的鱼，到家清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，清洗干净鱼身上划几刀，这样会更容易入味，鱼身上再拍上少许的淀粉

锅中倒入宽油，锅烧至5成热，炸鱼，炸出金黄捞出，煎鱼秘诀， 锅一点要烧热，锅不热就很容易粘锅，鱼定型以后在翻另一面。

锅里留少许的底油，开始烧至，锅里放入花椒，大荤，葱，姜炸香。炒香以后下入豆瓣酱，炒出红油，下入辣椒（做的辣乎滴好吃），加入会，接着在放入蒜，

开始调味：料酒，米醋，生抽，老抽，适量的盐，鸡精，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺耗油，大http://www.rixia.cc火烧开

烧开以后下入炸好的鱼，放入青椒，香菜，下入煮，小火煮10分钟即可出锅了

我们的家常版的红烧鲫鱼就做好了，做法简单又好吃。

1：经常吃鱼可降低血脂，医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

2：XacrtxvVNW吃鱼还可以使大脑变聪明，因为卵磷脂含量高，能促进大脑发育。

3：吃鱼可以帮助发育，同等质量的鱼肉所含蛋白质比鸡蛋和猪肉更高，而蛋白质具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，所以多吃鱼可以帮助未成年人发育。

4：相比于其它肉类，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，更易被吸收。

红烧鲫鱼的做法：

1.注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下。

2.蒜剁成蒜末，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。

3.鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

4.不粘锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。

5.换炒菜的锅，倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

6.倒入生抽，酱油少许，白糖两勺，加入适量的开水。

7.放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。

8.盖上锅盖中小火炖十分钟.

9.十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，关火盛出，撒点香菜葱末。

湘菜最经典的做法其一就是红烧了，家常菜的做法经常会用到它，那咱们今天就来说这道红烧鲫鱼。
　　湖南地区的鱼类，数一数二的自是鲫鱼了，因为它肉质细嫩，口感鲜美受到大众的热烈喜爱。
　　今天就介绍这道最家常的红烧鲫鱼给大家，它一直是我家人最爱吃的，每次只要晚一点上桌，那盘子里就会只剩下一副鱼骨头了。
　　红烧鲫鱼：
　　材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺
　　调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许
　　做法：
　　1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
　　2、姜块切细丝、葱切段；
　　3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
　　4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；
　　5、最后撒鸡精、葱段即可。
　　小贴示：
　　1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。
　　2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。
　　3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。
　　4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。
　　5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。