不加水的蜂蜜大麻花，按照这样的方法一做又酥又脆，香甜拉丝

哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个不加一滴水的蜂蜜大麻花，又酥又脆，香甜拉丝。

做法：

1，小盆里加入300克的普通面粉，打入两个鸡蛋，加入20克的猪油（放猪油可以使麻花更加暄www.rixia.cc软）40克的蜂蜜，4克酵母粉

2，用200毫升的温牛奶和面随倒随搅拌，温牛奶能够更好地促进发酵

3，搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发两倍大

4，饧发好之后揉面排气，搓成长条分成大小均匀的小剂子

5，取出小面挤搓成长条两手反方向上劲再对折旋转一头捏紧，非常漂亮的麻花生坯就做好了，盖上保鲜膜二次饧发20分钟

6，起锅烧油，油温六成热也就是筷子下去冒小泡泡下入麻花生坯小火慢炸

7，炸至飘起后不断地翻动使麻花受热均匀，炸到表面金黄即可出锅享用

8，非常好吃的蜂蜜大麻花就做好了，柔软拉丝又酥脆，还伴随着奶香味超好吃

喜欢蜂蜜大麻花这种做法的家人们记得收藏哦

你好，可以用温水和面，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

1、首先我们在碗中倒入300克面粉，加入2克盐，10克白糖，3克酵母粉，然后倒入130克的纯牛奶再用筷子搅拌成絮状 。（用来揉面的纯牛奶稍微加热一下，这样面团发酵起来才快。） 2、接着用手把它揉成面团，揉面的过程中再加入10克的黄油，然后继续反复搓揉成光滑的面团。（如果家里没有黄油的话，可以用玉米食用油代替哦。） 3、面团揉好之后用保鲜膜盖起来，把它发酵制2倍大，大概等30分钟左右就发酵好了。 4、面团发酵好之后先用手搓揉排气，再搓成长条，然后把它分成同等的面剂子，再搓成长条，然后拧成麻花的形状。 5、大麻花拧好之后摆放到一起，然后再盖一层保鲜膜让它二次发酵，大概等20分钟左右就可以了 。6、起锅烧油，油温烧到4成热放入麻花炸，用小火把它炸制金黄酥脆，就可以捞出锅了。

麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。炸熟后捞出来，装盘放凉，这时更酥脆。做咸麻花的话就是把上面介绍的这种白糖换成盐，就可以了，其他的方法不变。食用油也可以换成猪油：奶需要用温水加热；麻花浮起后，一定要用小火炸，否则容易炸糊。这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。

第1点这个火候一定要掌握好，这样才能做出好吃的麻花，第2点应该掌握最基本的这个温度，这样才能达到效果，第3点就是发面的这个速度也一定要早上好才可以。

炸麻花酥脆的方法
食材：
面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油
做法：
1.下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，1.5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100:1.2，这时我们的面料就准备好了。
2.下面开始和面，案板上倒入500g面粉，用调好的面料进行和面，第一步：打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。
3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手将面絮向一个方向倒。
4.第三步，揉面，将倒好的面絮揉成面团，软硬就和饺子皮差不多就可以了，揉面一定要顺长揉、回折、再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉好的面有序有层次，这一步很重要，做不好后期做麻花的面条容易断，上不了劲。 5.给盘内刷油，待面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面十分钟。
6.时间到，我们开始下剂子，取出面团再顺长揉一会，待面团揉至表面光滑，搓成长条，揪成约30g左右的面剂子，面剂子大小要均匀，这样炸出的麻花才能大小一致。
7.给盘中刷油，将面剂子搓成10cm长的小面条，依次放入盘中，刷上一层油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
8.面醒好了，我们开始做麻花，取出醒好的面条，搓成细长条，然后两手从两个方向给面上劲，一只手顺时针搓，一只手逆时针搓，把面条摔打一下，让面条上劲均匀，然后将搓好的面条两条合在一起，一只手放开面条就会自http://www.rixia.cc动缠在一起，然后继续上劲，分成三段合在一起，像这样我们的麻花胚就做好了，整个过程中和农村的搓绳子是一个道理。
9.下面开始炸麻花，锅内倒入食用油，油温5成热开始下锅，切记麻花一定要低温下锅www.rixia.cc，小火慢炸，一边炸一边用筷子翻面，这样炸出的麻花表面金黄，切更加酥脆，然后就可以准备出锅了。
10.今天我们的炸麻花就做好了，金黄金黄的，又好看又酥脆，赶快动手试试吧