春季应多食蔬菜，并且以深绿色的叶菜为佳，菠菜就是上佳的选择。菠菜含有了大量的膳食纤维，有利于促进消化和吸收。经常吃菠菜不光能促进孩子生长发育，助力孩子长个，保护孩子视力，还能增强身体的免疫力。春季是传染病高发的季节，体质差的宝贝，一日夏养花网不小心就感冒发烧。为人父母，就怕孩子生病。给孩子吃各种营养品，还不如多给孩子吃像菠菜一样有营养的当季蔬菜。

经常可以看到儿童的食谱中用鸡蛋和菠菜一起做成菜。菠菜加上鸡蛋，膳食纤维和蛋白质搭配，两者可以营养互补，使得营养更全面。鸡蛋炒菠菜是菠菜最常见的做法。今天我们换一种做法，把炒鸡蛋换成白煮的鸡蛋来搭配菠菜。白煮鸡蛋最大限度的保留了鸡蛋中的营养物质，它更适合与菠菜搭档呢！好了，闲话不日夏养花网多说，喜欢的小伙伴，一起来看看详细的做法。

【用 料】菠菜 250克 鸡蛋 2个 蒜 2瓣 熟白芝麻 1茶匙 油 1汤匙 盐 1/2茶匙 醋 1茶匙

【做 法】

1、两个鸡蛋放入冷水锅中，水要没过鸡蛋，锅中加少许白醋和盐，大火烧至水开，然后关火，盖上锅盖静置12分钟，直至鸡蛋变熟。

2、鸡蛋煮熟捞出放入冷水中浸凉，去掉壳，将鸡蛋切成黄豆大小的碎丁。

3、菠菜洗净，切去根部。准备一锅清水，水中加入2克盐和少许油，水沸放入菠菜焯烫1分钟至断生，捞出后用冷水冲至完全冷却。

4、菠菜挤干水分，切成小段，放入碗中待用；蒜剁成细蓉。

5、菠菜中先加入半茶匙盐拌匀。

6、锅中加入油烧热，放入蒜蓉小火炒出香味，然后连油还蒜淋在菠菜上。

7、菠菜中撒上碎鸡蛋丁，淋入1茶匙醋，稍稍搅拌均匀。

8、最后撒上1茶匙熟白芝麻即可。营养可口的鸡蛋拌菠菜就做好了！

【啰嗦几句】

1、煮鸡蛋时水要没过鸡蛋，可以在水中放些盐和醋，能使鸡蛋快速变熟。

2、醋不要太早放入，这样会影响菠菜的色泽。

3、菠菜含草酸，草酸是菠菜涩口的原因，焯水后的菠菜，从口感到营养都得到了提升。

菠菜炒www.rixia.cc鸡蛋：原料:鸡蛋2个，菠菜350克，花生油50克，精盐7克，葱、姜末少许。做法：1.首先将鸡蛋打入碗内，加入精盐2克搅匀。把菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。2.然后将锅置于火口，加入花生油，热后倒入鸡蛋炒熟起出。再热余油，下入葱、姜末炝锅，煸炒菠菜，加精盐，然后将炒好的鸡蛋放入，最后和菠菜翻炒几下即成。

姜汁菠菜：原料:菠菜500克，鲜姜、芝麻、白醋、精盐、味精各适量。做法：1.将菠菜择洗干净，姜切成细末。2.锅内放水烧开，下菠菜烫熟，用凉开水冲凉，挤干水分装盘。3.将姜末、白醋、水兑成姜汁，浇在菠菜上，将芝麻撒在上面即成。

麻油菠菜豆腐：原料:菠菜，豆腐，色拉油，水淀粉，高汤，麻油，盐，味精，辣椒酱。做法：1.将菠菜择好后，用手把菜揉搓软为止，豆腐切成小块，开水煮1分钟，沥干水。2.上锅倒入色拉油，然后放入调料，立即下菠菜炒均匀，加入高汤，放入豆腐煮2分钟，勾芡，装盘淋上麻油即可食用。

虎皮豆腐：原料:豆腐，菠菜，木耳，葱花2克，姜末1.5克，植物油70克，酱油5克，味精、盐各1克。做法：1.豆腐切块。菠菜洗净把根剖开切2.5厘米长的段，用开水烫一下。2.净锅放油，放豆腐煎至两面呈金黄色虎皮状花纹，滗去余油，拨放锅边，葱姜放入锅底油中，炒出香味，下菠菜、木耳，加汤适量，将豆腐推回锅中心炒匀后日夏养花网烧至入味，浓汤汁稠时下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。