您好！西米这样煮有弹性：

第一：开水下锅
做法：用一个大一点锅，加足够的凉水，西米煮的时候膨胀很大，需要足够的水吸收变大。大火烧开以后，下西米转中小火，加锅盖煮10分钟，中间时不时地打开过盖子搅拌几次。避免粘锅，时间到了，关火加锅盖继续焖上20分钟以后。
第二：过凉水
做法：打开锅盖看到西米还有硬芯，把西米捞起来，加进凉水里，多冲洗几次，西米已经凉透了捞出来。这样过凉水，西米吃起来劲道Q弹。
第三：二次煮西米
做法：加足够的凉水大火烧开，继续转中小火下西米煮10分钟左右，关火之后，一定要加锅盖再焖20分钟左右。
第四：再次把西米捞起来，看西米的状态已经呈透明状了，说明西米已经熟透了。把西米捞出来再次过凉水，就可以任意吃西米了。每次可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，再次做奶茶的时候就不用煮了，方便多了。

小贴士
1、西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质，见冷水后容易融化变软变粘。
2、锅里的水要多放点，因为西米露后期煮开会膨胀，如果水少了容易浑汤粘稠。
3、每次煮好的西米出锅以后要凉凉水多冲几遍，过凉水后的西米会口感更Q弹更好吃。
4、两次煮西米都要加锅盖煮，而且要中小火煮，煮好以后的新，两次都要凉水，要多吃清洗西米直到没有沾稠的汤汁在上面，就可以了。

小西米的正确煮法
　　小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
　　第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点日夏养花网的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
　　说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
　　大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。
　　第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。
　　第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
　　第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
　　第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
　　说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。
操作要领：
　http://www.rixia.cc　一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
　　二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
　　三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
　　四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。

煮西米的正确做法，怎么煮西米好吃
小西米的正确煮法

　　小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

　　第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。

大西米的正确煮法

　　大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。

　　第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。

　　第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。

　　第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。

　　第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。

　　说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。

操作要领：

　　一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。

　　二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。

　　三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。

　　四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。

1、我们在煮西米露之前就要注意一点，西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质，见冷水后容易融化变软变粘。同样道理，不要冷水下锅，要水开以后再下锅！是不是西米露就可以直接下锅了呢？这要看你的西米露干不干净，如果干净就可以直接下锅了，如果觉得需要清洗就在水开后准备下锅前，直接清水快速冲洗几遍就下锅。

2、锅里的水要多放点，因为西米露后期煮开会膨胀，如果水少了容易浑汤粘稠，不好操作，所以煮西米一般都建议用宽水，就是水多多放的意思。

小西米的正确煮法
　　小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
　　第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
　　说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
　　大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。
　　第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。
　　第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
　　第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
　　第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
　　说明：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧。
操作要领：
　　一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
　　二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
　　三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
　　四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。

　　西瓜西米露的做法

　　用料：西米250g 西瓜200g

　　调料：

　　西瓜西米露做法：

　　1、将西米放入小锅里煮熟，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。煮到西米半透明的时候，把西米放入凉水里冲洗，使之成为好看的粒粒状。

　　2、将西瓜去皮去核后，用榨汁机榨成汁，将西米加入西瓜汁即可。

　　3、可在上面点缀几个西瓜球，冰镇后食用，味道更是美味。

　　椰奶西米露

　　原料：西米、椰粉、鲜奶一袋

　　做法：

　　这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。

　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

　　4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

　　椰汁西米露

　　所用材料：

　　椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

　　做法：

　　1.西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。

　　2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。

　　3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。

　　生果天参宝西米露

　　材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两

　　制法：

　　一、先将西米用清水浸2小时。

　　二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

　　三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。

　　功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。

　　简单自制水果西米露

　　; 1、把西米放进清水里洗浸干净。

　　2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

　　3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

　　4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）

　　7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

　　8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

　　9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

　　杨枝甘露

　　1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克

　　蛋白质 2克 脂肪 4克

　　材料：

　　西柚 1个

　　沙田柚 1/2个

　　芒果 2个

　　杨桃 1个

　　西米 4/120克

　　水 2杯

　　低脂奶 2杯

　　糖 2/3杯

　　鲜忌廉 1/2杯

　　做法：

　　(1) 西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥干。

　　(2) 杨桃洗净，去核切粒。

　　(3) 切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。

　　(4) 芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。

　　日夏养花网(5) 用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。

　　腐竹银杏西米露

　　材 料 :

　　腐竹

　　2两 (80克)

　　银杏(百果) 1两 (40克)

　　西米 1 1/2 (60克)

　　冰糖 3两 (120克)

　　水 5杯

　　制 法 :

　　1.

　　银杏去壳，除衣，去心洗净。

　　2.

　　西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

　　3.

　　腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

　　4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

　　芋泥西米露

　　芋头 1个

　　西谷米 1包

　　牛奶 1公升

　　冷开水 少许

　　细砂糖 3大匙

　　(1)将芋头削去外皮后洗净。

　　(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。

　　(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透。

　　(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。

　　(5)西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。

　　(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。

　　(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。

　　(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

　　芒果西米露

　　芒果西米露的制作材料：

　　主料：西谷米50克,芒果300克

　　芒果西米露的做法：

　　芒果一个切块，一个榨汁；
　　2. 煮一锅开水，下西米；
　　3. 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；
　　4. 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。

　　银菊西米露

　　银菊西米露的做法
　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
　　2.把煮好的西米过凉水。
　　3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

　　荔枝西米露

　　荔枝西米露的做法
　　1、把西米放进清水里洗浸干净。
　　2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
　　3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
　　4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
　　6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
　　7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
　　8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
　　9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

　　双花西米露

　　双花西米露的做法

　　原料】西米50克，玫瑰花、茉莉花各20克。【制作】玫瑰花、茉莉花，以开水冲泡，备用；西米投入沸水中，以中小火煮至半透明，中间还留有一点白即可，约5-6分钟；滤去煮西米的热水（带糊状）；将半透明的西米倒入备好的玫瑰花、茉莉花水中，略加烧开，调入糖适量即可。
　　玫瑰花有化瘀解郁的作用，茉莉花可以和中下气，西米可以温中健脾，治脾胃虚弱，还可以使皮肤恢复天然润泽

　　焗西米布甸
　　材料： 西米3两，吉士粉2汤匙，鹰粟粉2汤匙，清水约2杯．
　　牛油2茶匙，砂糖4两，鸡蛋1只，花奶半罐．
　　做法 : 1. 西米浸水、隔水备用．煮滚适量水，加入西米煮至半透明．
　　2. 加入牛油拌匀，再加入砂糖调咪．
　　3. 吉士粉、鹰粟粉与鸡蛋拌匀，加入花奶开成浆，倒入西米内煮滚．
　　4. 杯内倒入一半西米浆，然后加少许莲蓉，再加满西米浆，放焗炉焗 10-15 分钟即可．
　　小贴士 : 1. 除左莲蓉，亦可以用生果如香蕉、芒果、苹果粒做馅料．
　　2. 水滚至放西米煮，边煮要边搅，避免黐底．
　　3. 要西米面层起焦，最好预热焗炉先放入西米焗

　　西米香蕉羹

　　原料: 西米150克，香蕉500克，熟青豆25克，水发枸杞子10克，冰糖、精盐、湿淀粉各适量。
　　制法:
　　1．西米洗净，用清水浸泡4小时。
　　2．香蕉去皮，切成2厘米见方的丁。
　　3．锅内放清水800克，放冰糖烧至溶化，加精盐2克，滤去渣，入西米，以中小火煮熟，再下熟青豆、枸杞子、香蕉丁，烧开撇沫，用湿淀粉勾米汤芡。
　　4．盛汤盅内，冷却后分装小碗内即成(冬季热上)。
　　特日夏养花网点: 色泽美观，软滑可口。

　　椰奶西米南瓜盅

　　材料:南瓜一块(要带底的半球形),椰汁,香草冰激凌,西米,枸杞子
　　步骤:
　　1 先煮西米,水烧开,下西米,微波高火1-1.5分钟搅拌一次,约4次西米中心只有点状白色,关火,闷一会就全透明了,凉水过一下备用,此次的经验是煮好的西米浸在凉水里可以在冰箱里存放几天呢
　　2 南瓜洗净,去穰.底部削平使之平稳
　　3 南瓜里加入椰汁,少量香草冰激凌(也可以加炼乳或奶油之类)煮好的西米,几个枸杞子做点缀
　　4 保鲜膜包好,上面戳几个小洞通气.
　　5 入微波炉高火6分钟,取出去掉保鲜膜就可以开吃了

　　红豆西米露
　　原料：红豆、西米、糖、冰块。
　　做法：将红豆泡软，煮熟，去皮过箩，磨成沙，待用。将西米泡软，加水和红豆沙，上火烧开，加糖下锅，用冰块镇凉，即可食用。
　　注意：熬制时，火不宜太大，不断用勺搅匀。
　　营养：养颜补气，宜于吸收，营养丰富，是夏季女性难得的饮食佳品。
　　如果不磨成沙，红豆很难煮烂，要先煮红豆。

　　用西米做甜品，材料简单,适合夏天做，可搭配的东西很多，也很方便操作，成品后视觉效果很好的哦

　　椰汁西米糕 (泰式)
　　香兰叶做法
　　香兰叶-------------- 8块
　　*洗净及滴干水份,折成盛器
　　西米料及做法
　　水------------- 2汤匙
　　砂糖 ----------4汤匙
　　栗米粒------- 3汤匙
　　西米 ----------3汤匙
　　马碲 -------------1粒
　　*先将水煲滚,放入西米煲8分钟,然后焗10分钟至透明,加入砂糖,栗米煮溶,略冻,盛入碗内
　　椰汁料及做法
　　水--------------------1汤匙
　　生粉 ----------------2汤匙
　　砂糖-----------------2汤匙
　　椰汁-----------------1汤匙
　　盐(可有可无) ------1/8茶匙
　　*水和糖先煲溶,椰汁,盐和生粉拌匀,徐徐注入搅匀,然后盛入已有西米的香荼碗内,上面放1粒栗米做装饰,然后放入雪柜雪冻即成

　　豆沙西米榚
　　材料
　　西米 275克
　　糖 80克
　　生油 25克
　　豆沙 100克
　　制作
　　1. 先将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和生油搅匀。
　　2. 置蒸笼蒸5分钟(注意:在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖)。
　　3. 蒸好之西米便可放入蛋塔模上（挞模一定要扫油，才可容易摸），第一层西米， 第二层豆沙，第三层西米，按平表面。
　　4. 然后再放回蒸笼蒸8分钟，完成。

　　莲子西米露：

　　[材料]
　　干莲子(或莲子罐头)，西米，桂圆干，冰糖
　　[制作过程]
　　1.将干莲子用冷水泡两小时，然后用大火煮软。(如果用莲子罐头就不需要这一步了) 。
　　2.烧水，水开加入桂圆干和冰糖，煮大约15分钟。
　　3.加入莲子一起煮15分钟。
　　4.再加入西米煮15分钟，注意要搅拌防止西米黏成一块。
　　5.可以热食，也可冷食。

　　什锦西米捞

　　原料：

　　1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙

　　做法：

　　1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。

　　2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

　　3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁

　　4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。

　　蜜瓜西米露

　　原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。

　　方法：

　　1。用500g水烧开加入WyozNT750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不过贵点），放凉。

　　2。小西米加5倍的凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。

　　3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小时，即成。

　　Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。

　　2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。

　　3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。

　　恋恋至尊

　　做法：盛在一个透明的高脚杯里，最下面是镇在冰块中的淡绿色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果，摆成一个漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋，黑色的凉皮是南方特有的，吃起来像果冻，却有丝丝的苦，是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的，没有奶油不用担心发胖，味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃，最好先让冰淇淋融化一会儿，味道渗透到下面的水果和西米中，别提多好吃了。

　　三色西米捞

　　做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中，任选三种水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁，又冰又爽，相当过瘾；而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿来做主食呢

其实去商场买一包,包装袋上就有教您怎样煮的了.
但在这还是讲一下吧:
首先煮一锅开水,水开后,将西米露放进水里面,然后继续煮,将西米煮至半透明状,
然后熄火,再泡大概一小时,待西米变成全透明状即可,这是您可以重新加热,然后
随各人的口味加糖货加牛奶或椰汁等.