广东省中医院-心血管病专科-胡世云-主任医师-为什么湿度大中成药比较容易发霉？

在以下条件下容易发霉：

1、湿度： 环境相对湿度大于60%霉菌即可生长。大于RH 65%时，生长加快，湿度达RH80-95%时，是霉菌的高发环境。

2、温度： 霉菌菌丝体在8度以上环境温度即可生长，12度以上生长加快，当温度在10度以上，湿度在60%以上的环境下，霉菌即可对物品造成危害。当温度在20-35度，湿度在75-95%时，霉菌即可呈爆发性生长。

3、营养物质：霉菌对营养物质需要的量很少，碳、氮、钾、磷、硫、镁等是霉菌的必需营养物质，霉菌还能吸收所有的无机盐来源的基本元素。当物品含有上述霉菌所需的营养成份，而环境的温度湿度又适宜孢子发育时，即可长霉。日夏养花网

避免发霉的方法

一、保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

二、低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的干燥箱，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

三、保持通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。

霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水分，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

食物在潮湿的环境下很容易和空气中的细菌结合，从而滋生出更多的细菌或者真菌，从而导致食物发霉。，食物如果存放在密封并且不通风的环境中，气温就是升高，就会呈现出一种湿热的现象，这种环境下是很有助于真菌的滋生，所以对于食物的保存不利。

对大部分食物来说，温度高的先变质。因为食物变质是由细菌引起的，温度高（不是高温）的时候，能促进细菌的大量繁殖，细菌分解食物引起食物变质。温度低时，细菌繁殖减慢，导致细菌数量减少，食物变质也慢。

致食物中毒的细菌最容易在5℃~60℃的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来，或者将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境里，以及不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。所有食物都应该放在干净无毒的可清洁容器内并盖严，剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。

要让食物存放长久，不变质还是要这么做，虽然麻烦了一点点，但是可以加长保质期，买回来的时候最好分类装好，然后低温保存。将买回来的食物放入保鲜袋中，然后再放入冰箱中。可以将食物放在通风干燥低温的环境中，这样可以预防食物更快的发霉变质。

食物在什么环境下最容易发霉，老外实测，结果太意外了！

食物发霉的条件：第一是食品上有霉菌生长繁殖所需要的营养；第二是空气中充斥着大量的霉菌孢子，也就是菌源。

只要暴露在空气中，无论是放置久了的包子还是馒头，亦或者是其他的食品，它们基本上都会产生霉变。霉菌是属于真核微生物中的一类，它们实际在自然界中的分布是非常广泛的，在世界上的每一个自然的角落，几乎都可以找得到它们，而且有些霉菌与人类的关系早已经变得非常的密切。

发霉的食物吃了的危害：

这些食物如果吃了的话，可能会导致一些肠胃炎，也就是有一些感染的情况，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

而且这种长毛的食物里面含有的霉菌还可能会含有黄曲霉毒素，如果经常吃这种含有黄曲霉毒素的食物还会增加一些恶性肿瘤的发生率，特别是肝癌的发生率，因此长毛的食物是绝对不可以吃的。

食物发霉的条件：第一是食品上有霉菌生长繁殖所需要的营养；第二是空气中充斥着大量的霉菌孢子，也就是菌源。

只要暴露在空气中，无论是日夏养花网放置久了的包子还是馒头，亦或者是其他的食品，它们基本上都会产生霉变。霉菌是属于真核微生物中的一类，它们实际在自然界中的分布是非常广泛的，在世界上的每一个自然的角落，几乎都可以找得到它们，而且有些霉菌与人类的关系早已经变得非常的密切。

扩展资料：

防止食物发霉的方法

1、保持食物干燥

水分是造成食物霉变的一个重要因素，所以想要预防食物霉变，最好采用晒干、风干、烤干、烘干等方式来减少食物中的水分，从而降低霉变的几率。

2、密封保存

将食物进行密封保存，可以阻止食物同空气中的水分与食物发生反应，从而降低霉变的几率。

3、低温保存

霉菌在低温的环境下，繁殖速度会变得换吗，所以低温储存也是预防食物霉变的方法。

4、将食物通风干燥

将食物放在通风干燥的地方，也可以降低霉菌的生长。