在我国，通常更加成就，人们更习惯吃熟食，但现代医学表明许多蔬菜更营养。接下来，让我们看看七种蔬菜更适合生活，为什么蔬菜有更营养的？让我们来看看。

1.黄瓜

黄瓜的维生素含量相对较高，无论是寒冷还是日常，它都非常合适。

2.莴苣

莴苣是蔬菜沙拉的必备成分，吃和柔软和美味。为了改善睡眠，增强免疫具有特殊效果，想要减肥，并且生菜是一个不错的选择。

3.紫色白菜

紫甘肃对其他蔬菜有良好的效果，这是抗炎和灭菌的良好，这种蔬菜对癌症，肿瘤和皮肤病的影响也很好，这非常适合生食。

4.莲藕

莲藕有一个独特的香水，其中含有非常丰富的粘蛋白和膳食纤维，吸收胆固醇和食物中的油脂物质，并多吃莲藕，有莲花，脾脏开胃物的作用。

5。白萝卜

谈到白萝卜，很多人都习惯煮汤，但是出生的白萝卜袋有很好的咳嗽和抗炎，血液循环，往往咳嗽的人可以吃更多的白色萝卜。

6.芹菜

芹菜含有富含维生素P，具有保护血管和降低血压的效果，后来有一杯新鲜的Skeekwell果汁让您感到焕然一新。

7.甜椒

不同的甜椒和佩恩，它没有日夏养花网辣椒的辛辣味道，它更像是果实，它有点水果，它会在营养成分中放血。

为什么蔬菜吃更多的营养

有许多物质如维生素，果素，蔬菜可以用来吃蔬菜以保留蔬菜中的营养，甚至预防癌症并预防多种疾病。蔬菜中的有益成分不像肉或其他食物，这通常符合高温，因此只有蔬菜只有生食，可以最大限度地发挥作用。

当你吃蔬菜时，你可以选择吃饭，你可以吃它，你不能抬起，你不能抬起，不要炒太久，减少营养丧失。常见的生蔬菜有榨汁机，冷，有些蔬菜就像白色，当吃油小麦蔬菜吃完时，最好使用煮沸的水来除去硝酸盐内部。上面推荐了七种蔬菜更适合提升，急于收集。虽然有必要在蔬菜中保留营养蔬菜，但仍然需要注意它。

可以生吃的蔬菜：

1、豆芽菜

有通过沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也会以配菜形式出现的豆芽菜，很多情况下是生的。

2、黄瓜

能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

3、番茄

番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化。

4、辣椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

5、芹菜

芹菜是高纤维食用品，含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。常吃些芹菜有助于清热解毒，往病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

扩展资料：

不能生吃的蔬菜：

1、含淀粉的蔬菜：如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

2、鲜扁豆、四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

3、鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。中毒一般表现为嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿www.rixia.cc闭与昏迷等。

成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50——100克)，即可引起中毒;一次摄入3——20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。

4、鲜蚕豆aTaCd：鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

5、鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

参考资料来源：人民网-什么蔬菜适合夏天生吃？

参考资料来源：人民网-4种菜最好生吃 但这些菜就不要再生吃了

基本上大部分蔬菜都可以生吃，蔬菜里面含有丰富的维生素和微量元素等等，将蔬菜洗干净直接生吃可以有效获得这些营养，而且蔬菜里的植物纤维、植物胶等物质还能促进肠道蠕动，预防便秘。其中生吃营养价值较高的有：

胡萝卜

大家都知道胡萝卜所富含的胡萝卜素，胡萝卜素也是人体所需的维生素A的主要的来源。胡萝卜生吃口感还是不错的，清脆而甘甜，受到广大人群的喜爱。但胡萝卜用食油烹制后可以提高胡萝卜素的吸收，也是很不错的。

黄瓜

黄瓜很适合生吃，营养成分丰富，口感清脆爽口，生吃要讲究卫生，最好是完整的在盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗干净。

白萝卜

很好的一种生吃的食材，也是要注意卫生，白萝卜可以生吃也可以凉拌，冬吃萝卜，不用医生开处方，就充分说明了其优质的好处。

西红柿

大家最喜欢吃的凉拌西红柿，就是在切好的西红柿上撒上白糖，这也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西红柿洗干净之后，用开水烫一下把皮剥掉，不撒白糖。

灯笼椒

俗称大椒，甜椒。是维生素C含量最高的食材之一，一般是用来生吃，或者配菜吃。

大白菜心

北方冬天里生产大白菜心，洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。

但是有些蔬菜是不宜生吃的：

豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

薯类蔬菜  

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。

含草酸较多的蔬菜  

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

富含硝酸盐的蔬菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

一、生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞日夏养花网的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。

二、能生吃的蔬菜如下

西红柿，别名番茄，生吃的时候可以把西红柿切开对半，放入白糖一起吃口味更佳。

菠菜，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q等多种营养素，使用酱油沾着吃口感更佳。

黄瓜，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。可以把黄瓜切片泡在牛奶中吃。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，直接洗干净刮掉皮即可食用。

胡萝卜——大家都知道胡萝卜所富含的胡萝卜素，胡萝卜素也是人体所需的维生素A的主要的来源。胡萝卜生吃口感还是不错的，清脆而甘甜，受到广大人群的喜爱。

胡萝卜用食油烹制后可以提高胡萝卜素的吸收，比生吃营养价值高。

2.黄瓜——黄瓜很适合生吃，营养成分丰富，口感清脆爽口，生吃要讲究卫生，最好是完整的在盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗干净。

可以生吃的蔬菜有哪些

3.白萝卜——很好的一种生吃的食材，也是要注意卫生，白萝卜可以生吃也可以凉拌，冬吃萝卜，不用医生开处方，就充分说明了其优质的好处。

可以生吃的蔬菜有哪些

4.西红柿——大家最喜欢吃的凉拌西红柿，就是在切好的西红柿上撒上白糖，这也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西红柿洗干净之后，用开水烫一下把皮剥掉，不撒白糖。

可以生吃的蔬菜有哪些

5.灯笼椒——俗称大椒，甜椒。是维生素C含量最高的食材之一，一般是用来生吃，或者配菜吃。

可以生吃的蔬菜有哪些

6.大白菜心——北方冬天里生产大白菜心，洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。

注意事项

生吃蔬菜要从安全角度出发，在选择食材上和处理的过程中要严格的要求，以免吃坏肚子或者吃到细菌类食物。所以说并不是所有的蔬菜都适合生吃。

食物一定要新鲜，干净，不要选择打农药的蔬菜。以绿色无公害的食物是最好。

要讲究吃法，可以洗干净后直接生吃，也可以凉拌，也可以榨取汁喝。

青豆角、黄花菜、茄子、芹菜、竹笋、土豆、芋头、山药等食材不要生吃。