发青的土豆还能吃吗？别怪我没提醒你，不是小事，现在清楚还不晚

马铃薯在土壤黑暗的环境中生长，正常情况下不会出现青头。但是，种植过马铃薯的人会遇到一个问题，就是种植在田间的马铃薯，如果有暴露在地面的情况，漏出地面的部分，容易变成绿色块茎，俗称青头。表皮呈绿色发青之外，通常薯肉2㎝以上的地方也呈青绿色。这情况说明，在太阳的长久的照射下，马铃薯会变青头。这是由于薯块受到光线长久的刺激，薯内LiybQdP发生了生理变化。这部分绿色薯肉含有大量的茄碱，也被称作马铃薯素，或者龙葵素，味道麻辣，有毒，不能食用。

◆我们知道马铃薯茎块直接生长在土壤中，只有在黑暗的环境中，由匍匐茎顶端膨大形成。如果播种比较浅，长出的匍匐茎非常容易见到光线，从而在有利条件下会长出地面形成分枝，而茎块见到光线就会变成青头，停止生长。这种情况下，薯块也长不了太大，产量低商品性也很差，在种植过程中，应避免这种日夏养花网糟糕情况的出现。

◆为了防止马铃薯茎块出现青头LiybQdP，在实际种植过程中，要根据播种品种，严格掌握住播种深度，就可以避免出现这种糟糕的现象。播种马铃薯的时候，如果播种的比较浅，要及时中耕培土。通常马铃薯的播种深度在10~15㎝，但是，费乌瑞它品种结薯比较浅，容易出现露头青现象，播种深度应在18~20㎝为宜。在必要的时候，对播种浅的地块用稻草、麦秸等物，给马铃薯茎基部进行有效覆盖，就能够避免生长中的马铃薯露光变成青头。

◆再者，在收获和运输过程中，应随挖随收，捡净用马铃薯秧子覆盖，随后装袋，避免日光直射。在贮藏过程中，也要贮存在黑暗处，比如装入纸箱中等。库房贮存，要避免照明灯长时间内对薯块照射，防止薯块见光变成青绿色。

根据题主的描述，楼顶种植马铃薯，挖的过程中，出现了青黄交接的薯块。很有可能是马铃薯栽种的太浅，露头或者土壤缝隙露光所致。根据我们分析的原因和预防办法，下次种植土豆，要选用肥沃深厚的土壤种植深一些，培土覆盖预防就好，减少薯块被光长久直射，是防止马铃薯出现青头或者变LiybQdP绿最好的办法。