造成蔬菜植株徒长的原因包括温度、湿度、氮肥过多或营养过剩等因素。解决方法有：1.少施速效氮肥。各种蔬菜在栽培过程中，特别是结瓜结果期，往往因氮肥过多，造成长势过旺，落花落果严重，使得营养生长过剩。2.营养调控。根据腐殖酸叶面肥、氨基酸叶面肥在一定浓度下能控制生长势的特性，结合防病治虫可适当喷施。3.采取划锄断根法，既增加土壤透气性，又可使部分根类断掉，有利于次生根下扎。4.在满足蔬菜生长需求的同时，降低土壤湿度。5.覆盖遮阳网降温，防止过分光照造成蔬菜高温徒长。

菜苗徒长症状为茎秆细长，节间长且稀疏，叶片薄且颜色淡绿，组织柔嫩，根须稀少。引起菜苗徒长的原因，主要是光照不足和温度过高，尤其是夜间温度过高，昼夜温差小，呼吸消耗养分过多。氮肥和水分过多也容易引起菜苗徒长。防止菜苗徒长，在不同时期应采取不同方法。
　　1、播种密度不宜过大，以免出苗后幼苗拥挤。育茄果类蔬菜苗一般每亩大田需苗床2～3平方米。出苗后及时拆除地面覆盖物。瓜类蔬菜最好直接播种于穴盘中。
　　2、及时间苗、假植和定植。出苗后及时间苗。在菜苗2叶1心期假植，假植的密度控制在每平方米120～130株。茄果类蔬菜在菜苗4～6叶期时定植，豆类蔬菜在2张真叶即将展开时定植，瓜类蔬菜在菜苗3叶1心期时定植。
　　3、加强通风透光，控制温湿度。高温高湿和弱光是造成夏季菜苗徒长的重要原因，管理上应在菜苗出土后、假植前、假植缓苗后、定植前通风透光，降低温湿度，控制菜苗过度生长。
　　4、合理管理肥水。苗床内严格控制水分和施肥，不能偏施氮肥。
　　5、及时排稀菜苗。茄果类、瓜类蔬菜定植前20天，菜苗常常出现过度拥挤现象，此时应适当移动菜苗，使大小苗分开，并扩大单株的生存空间。
　　6、化控。菜苗出现徒长现象，除采取上述有关措施外，还http://www.rixia.cc可用甲哌或矮壮素喷雾控制。

菜中君子”、“植物胰岛素”—苦瓜　　苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。　　中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分—喹宁（金鸡纳霜），喹宁能影响体温中枢，因此苦瓜有解热的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，经常食用，可以增强人的体质。而近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。　　苦瓜的食用方法多种多样， 可以切丝、切片、切块，凉拌、做汤、清炒、肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美称。　　需要提醒您的是，苦瓜生一点儿才好吃，一般七分熟、颜色碧绿最好，营养损失也会少一些，比如维生素C很容易被高温破坏。如果焖得太酥，不但没有清脆的感觉，味道也相对苦一点儿。对于不能适应苦瓜苦味的朋友，建议在购买时选择苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的，这样的苦瓜一般不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜爱的佐料食用。　　减肥与美容兼顾—黄瓜　　黄瓜，最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜一直是人们最喜爱的蔬菜之一。　　不过要告诉大家的是，常吃黄瓜还有着让人意想不到的好处。黄瓜的含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素C的成分，具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性在美容中常用的天然原料。食用黄瓜有这么多好处，建议您平时可以多吃一点。　　利尿清热、不含脂肪—冬瓜　　冬瓜因其形状如枕，又叫枕瓜，主产于夏季。不过为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，瓜的表面上有一层白粉状的东西，好像冬天的霜雪，故名。　　与苦瓜、黄瓜相比，冬瓜食用起来相对淡薄无味，但实际上冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，冬瓜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每100克冬瓜含蛋白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每100克含有18毫克。　　现代研究表明，冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1，能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，更为适合。因此，常吃冬瓜不但能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”　　冬瓜是老少咸宜的家常菜，其烹调方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。因冬瓜味淡，一般配以肉类、火腿、鸡、鸭、海米、干贝等鲜香原料烹制，如“干贝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜汤”、“冬瓜老鸭煲”、“冬瓜炖鹌鹑”等，皆为令人百吃不厌的家常菜。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。　　浑身都是宝—丝瓜　　丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富，而且有药用价值，浑身都是宝。　　丝瓜含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质，营养成分较为全面，加上丝瓜色泽翠绿，清利爽口，开胃下饭，在热不思食的夏天，食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养，对健康大为有益。　　丝瓜的药用价值也很高，肉、瓤、藤、花、叶均有药用价值，全身都可入hUYQRHmzq药，可以治疗多种疾病。丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，可辅助治疗尿路感染；丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症；丝瓜叶可消炎止血，擦治顽癣有一定效果；丝瓜藤有杀虫解毒的功用，捣碎外敷可辅治疮疡；嫩丝瓜做菜能清热祛风，凉血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。女性月经不调以及身体疲乏者特别适宜多吃丝瓜。　　丝瓜入菜，色泽碧绿生青，清香滑嫩甘美，瓜肉鲜嫩，做汤、炒菜均可。

所谓徒长，就是指生长过旺而不健壮的现象。一般由于水分和氮肥过多，温度较高，光线不足或密度过大，茎叶迅速伸长，过分密挤，从而造成形似茂盛、实不健壮的生长现象。秧苗徒长后，因组织变脆嫩细弱，易引起倒伏、推迟花芽分化和病虫害易发生。
徒长苗茎长而细、叶大而薄、色淡绿；根系少吸收能力差；机械组织柔嫩，角质层不发达。故徒长苗蒸腾强度（又称蒸腾速率，指单位叶面积在单位时间内所蒸腾的水量，通常用每平方米叶面积在一小时内所蒸腾水的克数来表示）大。 造成徒长的原因，主要是由于秧苗密度过大，互相拥挤遮阴。光照不足，光合作用减弱，使秧苗体内干物质含量少。此外，床温过高，不通风，呼吸作用强烈，消耗养分较多，植物体株内干物质含量迅速减少，使秧苗生长虚弱，在床土氮肥与水分供应充足的条件下，就更容易徒长。
防止秧苗徒长的主要办法是，针对发生徒长的原因，反其道而行之，如防止秧苗过密拥挤，增加光照，及时间苗、分苗和移苗;保持适宜的苗床湿度，温度过高湿度过大时，加强通风，控制浇水或撒施草木灰，细干土除湿;移栽定植前加强秧苗锻炼等。