了解一下蛋白质含量丰富的食物？

1、虾。蛋白质含量：每100克含24克蛋白质。

2、黑豆。每100克黑豆含蛋白质36克。

3、罐头鲔鱼。蛋白质含量：每100克含28克蛋白质。

4、豆腐。蛋白质含量：每100克结实的豆腐中含蛋白质15.7克。

5、野生鲑鱼。蛋白质含量：每100克含28克蛋白质。

参考资料来源：人民网-9种高蛋白食物 让你越吃越精瘦！

参考资料来源：百度百科-黑豆

参考资料来源：百度百科-豆腐

        蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆,蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右是目前含蛋白质最多的食物之一、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.

动物蛋白:

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

2.畜肉，如牛、羊、猪肉等；

3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；

4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；

植物蛋白

1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

3.螺旋藻

含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克； 含蛋白质最多的肉类是鸡肉，每100克含23.3克。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

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作为人体的重要组成部分，蛋白质的作用非常重要。可以说生命与蛋白质不可分割。如今，中国疾病疾病委员会的综合蛋白质含量和氨基酸得分，宣布了“高质量的蛋白质十种食物”名单，鸡蛋的高营养价值，坐在第一位，并追捧鲍鱼，海参在列表中没有名字。

该列表主要根据食品的两种指标评估，一个是“数量”指标，“蛋白质含量”是指这种食物中这种食物中蛋白质的数量；另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评估”。氨基酸评价是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白的比较来评估蛋白质质量的高低，并且得分越高，蛋白质质量越好，越容易吸收并利用身体。列表的发布将对人们日常印刷蛋白质补充剂发挥重要参考。

1.鸡蛋

蛋蛋白质含量为约13％，氨基酸组合物非常接近人体，其通常用作由氨基酸评估的参考蛋白。鸡蛋有各种维生素，矿物质如钙，磷，铁，锌和硒也很丰富。建议一个健康的人每天吃鸡蛋，蛋白质蛋黄必须吃。“高质量的蛋白质十个食物清单”释放，排名第一是它

2.牛奶

牛奶营养素含有丰富的营养素，组合物的比例适合，易消化，可提供优质蛋白质，维生素B1，维生素B2和钙。由于液体食物，牛奶高，所以日夏养花网蛋白质含量仅为3％。但一方面，基本氨基酸比符合人类需求。它属于质量蛋白质。另一方面，牛奶便于饮用，这很容易达到几百克的摄入量，所以牛奶是一个非常重要的蛋白质食物来源。各种乳制品，常见的液体牛奶，奶粉，酸奶，奶酪等。酸奶已经发酵，乳糖，蛋白质和脂肪，有些人用乳糖不耐受，可以试图喝酸奶代替牛奶。建议每天300克牛奶或乳制品相当于每天300克牛奶。

3.鱼

鱼类富含蛋白质，脂质，维生素和矿物质，蛋白质含量约为15％至22％，含有人体所需的各种氨基酸，尤其是漂亮的丙氨酸，属于高质量的蛋白质。鱼肌肉组织在肌肉纤维中很好，组织是柔软柔软的，消化不振和家禽。鱼含有富含N-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），并且适量的摄入量有利于降低高血脂和心血管疾病的风险。建议成年人每日水摄入量为40-75克。

4.虾

虾营养价值高，富含蛋白质，维生素A，B1，B2和烟酸，钙，磷，铁等，其蛋白质含量约为16％-23％，脂肪含量低，大多是不饱和脂肪酸。 Shraimun富含镁，镁具有重要的调节效果；其丰富的维生素，钙，磷脂是儿童孕妇的营养补充剂。

5.鸡

鸡蛋白含量约为20％，鸡胸肉是较高的蛋白质来源，脂肪含量低，也含有更多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。它含有各种促进人类消化的氨基酸，也是铜，铁，锌等矿物质的重要来源，以及B维生素，脂溶性维生素。此外，鸡肉富含磷脂，对人类发育很重要。

6.鸭

鸭肉的营养价值与鸡相似。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌肉蛋白质和肌肉缩合物，另一个是肠化蛋白质，含有水溶性胶原和弹性蛋白，并且存在少量明胶，其余的是蛋白质氮。鸭肉中含氮的浸出量比肉更容易，所以鸭肉很美味。鸭肉是含有B族维生素和维生素E的肉类。鸭肉中的钾含量高，100克可以达到近300毫克。

7.瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质通常为20％，牛肉蛋白的氨基酸组成需要关闭，并且比例平衡，人体吸收高。牛肉的脂肪含量低于猪肉，羊肉，约10％。此外，牛肉富含矿物质（钾，锌，镁，铁等）和B维生素，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

8.瘦羔羊

瘦羊肉蛋白的含量约为20％，羊肉中的矿物质含量丰富，铜，铁，锌，钙和磷含量大于许多其他肉。羊羔中含有的成人必需氨基酸和大于40％的总氨基酸比，是一种高质量的蛋白质食物，人类吸收利用率高。羔羊赖氨酸，精氨酸，组氨酸和苏氨酸的含量通常高于其他肉。

9.薄猪肉

瘦猪肉的蛋白质含量约为20％，基本氨基酸组合物靠近人体。猪日夏养花网肉含有丰富的元素，如磷，钾，铁和镁，是人体所需的矿物元素的重要来源。猪肉含有痕量的水溶性维生素。建议每天服用40-75克牲畜和家禽肉。“高质量的蛋白质十个食物清单”释放，排名第一是它。

10.大豆

大豆包括大豆，黑豆和青豆。作为唯一植物源蛋白，大豆富含高质量的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，钾和维生素E.大豆中的蛋白质含量约为30％-40％，组成和必需氨基酸的比例是相似的对于动物蛋白质，富含谷物蛋白质的赖氨酸是与谷物蛋白质互补的天然理想的食物。此外，大豆还有各种健康组分，如大豆异黄酮，植物岩索罗尔，大豆低糖粉等。我国的大豆产品有各种各样的豆浆，豆腐，豆腐，豆腐大脑等。

1、禽类食物和鱼类食物

在禽类食物里面含有25%的蛋白质，其结构和人体组织类似，利用率很高，比如鹌鹑肉，鸡肉，鸭肉等。鱼类里面含有20%的蛋白质，鱼中肌肉组织的肌纤维很短，含水量比较丰富，容易被消化和吸收，在各种深海鱼类含有大量的蛋白质。

2、蛋类和奶类

牛奶和羊奶里面有3.3%的蛋白质，里面主要是乳球蛋白和酪蛋白，容易被人体消化和吸收。蛋类食物里面含有15%的蛋白质，主要是奶清蛋白和卵脂蛋白，尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高。

3、肉类和豆类

肉类里面含有20%的蛋白质，属于优质的蛋白质，如猪瘦肉、牛肉等。豆类中含有的蛋白质含量很高，大豆里面含有40%的蛋白质，同时氨氨酸也非常丰富。

4、坚果类和谷类

在坚果类食物里面含有大量的维生素、蛋白质，同时矿物质以及油脂也非常丰富，比如杏仁核桃或者发生的。谷类食物里面含有大量的植物蛋白质，如黑米，薏米或者小米等。

需补充蛋白质的人群

1、免疫力低下的人

人体内的抗体是抵抗疾病的重要物质，而抗体就是一些特殊结构的蛋白质。当人因为膳食摄入不足而缺乏蛋白质时，体内的抗体合成不足，人体抵御疾病的能力就会大幅下降。

2、骨质疏松患者

当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。此外，由于骨骼中的矿物质是需要附着在蛋白质架起的结构上的，如果骨骼中缺乏蛋白质，无机盐无处附着，可能导致人体出现骨质疏松。

3、容易感到疲乏的人

如果血红蛋白缺乏，则人体对氧气的获取能力下降，身体得不到足够的氧气，就会容易疲乏、犯困、精神不振。女性由于其特殊的生理机制，缺乏血红蛋白的可能性与程度较男性会更高。

以上内容参考 人民网--怎么通过食物补充蛋白质？4大类食物富含优质蛋白

以上内容参考 人民网--4类人需补充蛋白质 盘点富含蛋白质的食物