在发绿豆芽的时候，在光照充足的条件下，绿豆芽的豆瓣会发红。豆芽受到光照后，花青素含量增多，就会使绿豆芽的豆瓣变红，只是颜色发生了变红，并不影响后期食用。如果不想让豆芽的豆瓣变红，可以用颜色较深的布将阳光遮挡住。



绿豆芽是豆科豇豆属植物绿豆的发出的嫩芽，是家庭重要的蔬菜食物。绿豆芽口感清爽甜脆，日夏养花网可以炒食，也可凉拌食用或煲汤食用。绿豆芽的营养较为丰富，含有维生素C、膳食纤维和氨基酸等营养物质，可促进人体消化，对人体健康有益。



绿豆芽营养丰富，适合一般人食用，尤其是缺乏营养的儿童和老人。绿豆芽是寒性食物，体质虚弱的人和患有肠胃疾病的人要谨慎食用，否则会增加肠胃的负担，人容易出现腹痛等其他症状。在烹饪时，加入适量的食醋，可避免营养物质流失。



绿豆芽的用途很广，若是喝醉了，可以将绿豆芽放在碗中，倒入适量的热水，再滴加适量的食醋和酱油，饮用后能够解酒。在炎热的夏季期间，炖煮绿豆芽，加入适量的食醋，能够预防中暑。绿豆粥也适合在夏季饮用，有解渴降火的作用

发绿豆芽变红，是因为绿豆发芽过程有光线。您可以在发绿豆芽时，用多层的纱布覆盖，上面再盖上一层黑色的布。容器也用黑色袋子或者布包起来，这样发出来的豆芽就不会发红长叶子了。

在泡制的时候被水中的氧气氧化了
还有你的方法没有掌握好。发绿豆芽时，除了浇水，在绿豆上面还要盖上一层纱布。
见光就红，红了就苦，口感肯定不好，从头再来吧。

发绿豆芽变红并日夏养花网且长叶子，是因为绿豆发芽过程有光线。发绿豆芽时，最好用多层的纱布覆盖，上面再盖上一层黑色的布。容器也用日夏养花网黑色袋子或者布包起来，这样发出来的豆芽就不会发红长叶子了。

绿豆芽变红，是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应，这种红色就是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
　　发绿豆芽时要放在避光处，可以在绿豆上面盖上一层纱布，可以保湿、保温、隔绝阳光，这样做出来的绿豆芽就不会发红了。绿豆芽做法步骤如下：
　　1、准备50www.rixia.cc0克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
　　2、倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
　　3、将凉水倒出，换1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。
　　4、第二天早上在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
　　控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。在上面的盆上压上重物。
　　5、待到第六天时，绿豆芽即可发好。

绿豆芽的育芽过程是不能见到阳光的，如果见到了阳光，发出来的豆芽就会变成粉红色。绿豆芽变红原理也十分简单，绿豆入水后，表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合导致绿豆芽变红。

要想防止绿豆芽变红，用来发绿豆芽的容器要保证可以完全避光，如果没有这个条件，可以将容器放在黑暗处。

专门用来发豆芽的豆芽机尽量选择全黑的最好，无论是哪种颜色的豆芽机，即使是罩上避光罩也不可能完全避光的，因此建议将其放在黑暗处。

绿豆发芽的过程中，不要总是打开盖子，每次打开盖子，绿豆都会见光，这样也有可能会导致日夏养花网绿豆芽变红。

发豆芽时，最好是选择饱满无外伤的优良品种。市面上能够买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了，因此，要仔细挑选。

发豆芽的时候，每天都要浇水，最好是每隔两个小时浇一次，晚上浇水间隔不要超过八个小时以上，尽量不要选择冷水，最好是选择常温水

主要原因是温度低了。把温度提升到23度左右就好
另外要保证最上层的豆芽不要见到光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，如果温度还有点低的话。这是很重要的一点，你要记住，23度温度要保证。
温度可采取暖气供暖，或者煤炉供暖，或者空调供暖。
如果你还不采取措施，豆芽可能就要坏菜了~！
我还要恭喜你，你的豆芽发红，还没有坏菜。

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