在发芽的过程中，豆子不仅外观发生了变化，其营养也与以前大不相同。比如，豆子基本上不含维生素C，但发芽后其含量大大增加，部分蛋白质还被分解成人体所需的各种氨基酸，更有利于人体吸收。大家常吃的是黄豆芽和绿豆芽，绿豆芽和黄豆芽各有优势，绿豆芽富含维生素C，尚有清热解毒、调和五藏器官、利尿消肿的功能。特别适合需要减肥和保护心血管系统的人食用。

黄豆芽含有丰www.rixia.cc富的蛋白质和维生素，还含有较高的钙质。指导意见：根据自己的特点和自己的需要来选择，萝卜极不均匀，只有选择合适自己的黄豆芽和绿豆芽的效果各不相同，黄豆芽的营养价值略高而绿豆芽其性寒，味甘无毒，能清热解毒，有利尿除湿的功效，而黄豆芽的蛋白质含量较高。建议。建议根据自己的情况食用，腹泻时不要吃豆芽等粗纤维食物。

从外观上看，黄豆芽的根部粗大，呈黄色，而绿豆芽的根部较细，豆瓣呈浅绿色。在营养方面，根据《中国食品成分表》的有关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养成分的含量高于绿豆芽，而维生素B1的含量则低于绿豆芽。因此，一般来说，黄豆芽的营养更好。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。虽然绿豆芽的维生素C含量高，但也含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠和其他营养物质。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如日夏养花网果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

豆芽是一种既好吃又相当便宜的一种菜，一元钱就可以买一大包。

很多路边卖的炒面炒粉里面都喜欢放它，不仅仅是因为味道好，最主要是成本低。它虽然便宜，但是营养也很充足。这是一道老人小孩都爱吃的菜，很容易消化吸。豆芽中有绿豆芽有黄豆芽，它们外形不同，口感不太相同，不知道小伙伴们更喜欢吃哪种豆芽呢？ 绿豆芽非常的出水，炒的时候不宜炒得太久了。

不然会影响口感就不好吃了，脆一点的比较好吃，不能炒软了。而且不宜和其他菜一起炒，更适合清炒。炒的时候最好先放一点醋进去，这样可以使豆芽不变色，还能防止营养物质流失，也不容易炒老。做炒面的时候放一点进入也很不错。经常吃这种菜，能清肠胃，解热毒还有减肥的功效。相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效。好的豆芽水分特别充足，色泽也更诱人一些。

黄豆芽则不同，不太容易熟，需要多炒一会，和绿豆芽不同，更适合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤为好吃。做水煮鱼片水煮肉片，毛血旺也可以放一些进去。相比绿豆芽，黄豆芽的口感更香甜一些，黄豆芽也分为好几种形状的，有长的，有短的。有些过于粗壮的，最好不要买，因为很有可能那是化肥发的。 这种菜最大的特点就是不会断货，不会因为天气的原因而买不到。

和一些时令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。尤其是冬天，很多菜都会因为天气太过寒冷而买不到。炒黄豆芽的时候，切记不能炒得太生了，不然会有一股涩味。多吃这种菜也好处多多，它所含的营养并不比一些贵的蔬菜少。做法也是多种多样，可以凉拌可以炒，做起来也很简单，买回来直接洗洗就可以炒了，不日夏养花网用切不用二次加工，对于上班族来说，也算是一道可以快速做好的的菜。

豆芽虽然好吃，但是太容易腐烂了。早上买的，下午如果没有吃就坏掉了，买回来吃不完的，最好是放在冰箱里冷藏或者是浸泡在水里。黄豆芽相比之下保存的时间更长一些市场买回来的豆芽看起来非常的干净，但其实，都隐藏着很多垃圾。还是很有必要多洗几遍的。