主料：豇豆1把、茄子(紫皮，长)3个调料：食盐4克、蒜4瓣、植物油适量、辣椒(红，尖，干)1把、豆豉1勺、胡椒粉少许豆豉茄子炒豆角的做法：1.准备好所有原料，将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫，水再次开后将豆角捞出沥干3.锅中放入红辣椒，
大蒜瓣，
豆豉和适量的油，小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入碗
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原料准备
茄子切5厘米长的条，放盐水中浸泡5分钟，控干水分，拍上生粉，豆角去老筋切5厘米长的段。
炸制
锅中放宽油油温八成热时，分别下入茄子和豆角，茄子炸至浅黄色，豆角www.rixia.cc炸至皱皮，控油备用。
（家庭作法：锅中放宽水加入油和盐烧开后放豆角焯水，断生后放凉水中拔一下。茄子加盐腌制，放入锅中底油八成热煽炒断生出锅待用。）
调味
锅内留底油，放豆豉，干红椒炝出香味，加葱姜蒜炒香，放入茄子和豆角翻炒。加入鸡精，酱油，盐，糖，蚝油提味。
装盘
出锅装盘。

茄子 200
豆角 200
葱姜蒜 10
豆豉 10
干红椒 5
蚝油 5
糖 5
鸡精 3
酱油 10
湘菜15《茄子豆角》的做法
原料准备
茄子切5厘米长的条，放盐水中浸泡5分钟，控干水分，拍上生粉，豆角去老筋切5厘米长的段。
炸制
锅中放宽油油温八成热时，分别下入茄子和豆角，茄子炸至浅黄色，豆角炸至皱皮，控油备用。
（家庭作法：锅中放宽水加入油和盐烧开后放豆角焯水，断生后放凉水中拔一下。茄子加盐腌制，放入锅中底油八成热煽炒断生出锅待用。）
调味
锅内留底油，放豆豉，干红椒炝出香味，加葱姜蒜炒香，放入茄子和豆角翻炒。加入鸡精，酱油，盐，糖，蚝油提味。
装盘

茄子炒豆角的做法
1.
材料准备好，豆角切段，茄子切长条

2.
蒜切沫，干辣椒切段；锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒

3.
炒至茄子发软后盛出，锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉

4.
随后放豆角煸炒，煸炒至豆角断生后放入茄子同炒

给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄
所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐
拌一日夏养花网下
淹一下
过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油
油热葱花
姜丝
豆瓣酱
抄开
然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精
出锅
超不多就是这个日夏养花网步骤了```

原料：豆角，茄子
　　调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
，味精
　　做法：
　　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
　　2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
　　3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.http://www.rixia.cc