小麦作为我国三大主粮之一，分布范围非常广，除www.rixia.cc了极个别南方省份不适宜种植小麦以外，全国大部分地区都可以种植，虽然由小麦而产生的美食种类，要多于大米产生的美食，但很多人对小麦的了解并不像大米那般熟悉。大米从地域上可以分为东北大米、江淮大米、华南大米等，而按照类型又可分为糯米、长粒香、珍珠米等五花八门，相比之下小麦似乎没有这么多弯弯绕绕，有的只是种植型号，那到底哪里的小麦最好呢。

评价小麦的好坏，主要是看小麦的硬度，原则上硬质小麦普遍比软质小麦要好，硬质小麦蛋白质含量高、面筋多、适口性比较好，可以适合制作各种种类的面食，尤其适合制作馒头、饺子、面条等，十分符合北方主食小麦的地区人的口感。而软质小麦则是淀粉含量多，蛋白质含量少，这类面粉一般只能用来制作松软的面点，像桃酥、蛋糕、枣糕等，普遍不符合面食主食区人的口感。

了解了硬质小麦和软质小麦，再结合小麦的生长习性来看，基本可以先将春小麦排除，因为春小麦不越冬，主要种植在东北的春季，生长周期比较短，蛋白质形成量相对较低，所以普遍属于软质小麦。然后可以将南方小麦排除。

因为小麦的生长习性有一个很明显的特点-喜日光，对光照比较敏感，光照时间越长、越充足，越有利于小麦的抽穗、灌浆，而南方地区多阴雨天气，光照度不如北方，这不利于小麦蛋白质形成。

排除东北、南方后，再分析下华北传统小麦种植区的小麦，理论上黄河沿岸地区种植的小麦都不错，毕竟小麦起源就是旱地农耕，比如像陕西、河南、山东、河北等地区，一直都出产优质小麦，这几个地区的小麦也一直是我国所产小麦的主力军，市面上流通的优质面粉，超过70%都是来自这几个地区，但公认最优质小麦的产地却也不在华北平原。

纵观地球上的瓜果、农作物，还有一个不算普遍的特点：适宜种植区昼夜温差越大，越有利于糖分、蛋白质的形成，比如烟台苹果、新疆哈密瓜等，原理就像是打铁一样，千锤百炼出高品质。综合比较下，位于黄河“几字弯”的河套平原，普遍被认为是我国最优质小麦的种植地。

因为这里不但光照时间足、灌溉便利，且昼夜温差超过10度以上，符合优质小麦种植的全部最佳特点。而且物以稀为贵，河套平原不像华北平原面积那么大，小麦产量远不及华北平原，这一定程度上也提高了河套面粉的美誉度。

(1)北部冬麦区。包括北京、天津两市，河北、山西大部，陕西、辽宁、宁夏、甘肃部分地区。全区小麦播种总面积和总产量分别为全国小麦播种总面积和总产量的9%，6%左右，小麦平均单产低于全国平均水平。种植制度以两年三熟为主。一年两熟制在灌溉地区有所发展。品种类型为冬性或强冬性，生育期260天，9月中旬左右播种，6月下旬左右成熟。

(2)黄淮冬麦区。包括山东全部， 河南大部，河北、江苏、安徽、陕西、山西、甘肃部分地区。全区小麦播种总面积和总产量分别占全国小麦播种总面积及总产量的45%和48%左右，播种面积约为全区粮食作物播种面积的44%，是中国小麦主产区。灌溉地区以一-年 两熟为主，旱地及丘陵地区多为两年三熟，部分地区为一年一熟。 品种多为冬性或弱冬性，生育期230天左右。播种期--般为10月上旬，但部分地区常由于各种原因不能适时播种，致使晚茬面积增大，产量降低，故合理安排茬口和播种期是小麦生产的关键，全区小麦成熟在5月下旬至6月初。

(3)长江中下游冬麦区。包括江苏、安徽、湖南大部，上海、浙江、江西全部以及河南信阳地区。全区小麦播种总面积为全国小麦播种总面积的11.7%，总产量约为全国小麦总产量的15%，单产高，为全国各区之首。生育期200天左右，播种期为10月中下旬至11月中旬，翌年5月下旬成熟。

(4)西南冬麦区。包括贵州全省，四川、云南大部，陕西、甘肃、湖北、湖南部分地区，全区小麦播种总面积约占全国小麦播种总面积的12.2%，其中以四川盆地为主产区。生育期180~200天，一-般地区播种期为10月下旬至11月上旬。

以上是我国冬麦区的主要分区，仅供大家参考。

小麦的原产地在西亚，根据目前的考古发现，小麦传入中国的时间大约在距今4000年以前。新疆地区发现了4000年前的碳化小麦。公元前3000年左右,中原黄河流域开始种植小麦。经过数千年的栽培历史，我国小麦的种植资源丰富，种植面积广阔，产量世界第一，已成为世界上最大的小麦生产国。

一、小麦在中国的传播历史

小麦原产地在西亚的新月沃地，大概在1万年前后，西亚就开始栽培小麦，之后在两河流域广泛种植。大约在公元前5000年，西亚作物小麦开始向东传播。

新发现的考古证据显示，至少在距今4000年以前小麦就已经传入到中国境内。在新疆的孔雀河流域，甘肃的东灰山遗址，山东聊城等地，均发现了距今超过四千年的炭化小麦。后来小麦由西向东逐渐开始在中原种植，公元前3000年左右,黄河流域开始种植小麦。最终小麦取代了黍粟等作物，成为北方的主要粮食作物。

二、我国小麦发展状况

我国地域广阔，环境多样，现在中国小麦栽培遍及全国，主产区为：河北、山西、河南、山东、安徽、湖北、江苏、四川、陕西等。其中根据其地理位置和种植方式，可将小麦种植区分为春小麦区、北方冬小麦区和南方冬小麦区。现在，中国已经成为世界上小麦栽种面积和产量最大的国家。我国小麦产量在2020年已经达到了13168万吨，位于世界第一。

2016年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒。虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植。

小麦在中国开始种植的时间为西周中期。

2016年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒。

虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植。

扩展资料：

小麦在我国分布的地区：

1、华北地区：北京、天津、河北、河南、山西。

2、华东地区：山东、江苏、安徽北部中部 。

3、华中地区：江西、湖北。

4、西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。

5、东北地区：辽宁、吉林、黑龙江。

6、西南地区：重庆、四川、贵州。

7、北方地区：内蒙古、新疆。 

参考资料：百度百科-小麦

冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割(主要在长城以南)
春小麦：春节后播种，8、9月份收获(主要在长城以北)
东北春麦区，黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。
西北春冬麦区，灌区和黄土高原区。除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦，适应好，生产力高，品质优。
西南麦区，四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严重。高原光照强，灌溉成熟期温度低，利于高产。
青藏高原冬春麦区，光温水配合利于小麦生长、抽穗-成熟期长达50-80天。降水不足，小麦种在水浇地上。
华北冬麦区，是我国主要的冬麦区，播种面积占我国的47%，总产占我国的53%。一般年份冬麦可安全越冬，大于0℃积温4100℃。可供小麦、早中熟玉米的两熟。水是决定播种面积的限制因子。黄河以北地区多种在灌溉地上，黄淮平原是旱地麦适宜区，生产潜力大。
长江中下游冬麦区，种植面积占12.3%，总产占45%。3-5月江淮平原光温水较协调。3-5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区。该区小麦商品率较高。

小麦是小麦属（学名：Triticum）植物的统称，是一种世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土（Levant）地区。
小麦是三大谷物之一，产量几乎全作为食用，仅约有六分之一作为饲料使用。2013年，小麦是世界上总产量第三的粮食作物（7.13亿吨），仅次于玉米（8.44亿吨）和稻（7.45亿吨）。

我国小麦分布地域辽阔，南界海南岛（现已无小麦种植），北止漠河，西起新疆，东至海滨。由于各地自然条件、种植制度、品种类型和生产水平的差异，形成了明显的种植区域。种植区划是我国科学家根据我国的气候特点，特别是年平均气温、冬季气温、降水量和分布以及耕作栽培制度、小麦品种类型、适宜播期与成熟期等因素，将我国小麦的种VCexKu植区域进行的划分。根据李希达的研究，将全国小麦种植区域划分为3个主区、10个亚区和21个副区（表1），现做简要介绍。

表1 中国小麦种植区域的划分

表1 中国小麦种植区域的划分（续）-1

引自李希达，北京，1996。

（1）春（播）麦区

春（播）麦区包括东北各省、内蒙古、宁www.rixia.cc夏和甘肃省全部或大部以及河北、山西、陕西各省北部地区。全区依据雨量、温度及地势又分为东北春麦、北部春麦及西北春麦三个亚区。

①东北春麦（亚）区。包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除南部大连、营口两市和锦州市个别县以外的大部，内蒙古东北部呼伦贝尔市、兴安盟以及通辽市、赤峰市。

②北部春（播）麦区。全区以内蒙古自治区为主，包括内蒙古的锡林郭勒盟、乌兰察布市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市以及呼和浩特、包头和乌海市，河北省张家口和承德市、山西省大同市、朔州市、忻州市全部以及陕西省榆林市长城以北部分县。

③西北春（播）麦区。全区以甘肃及宁夏为主体，包括内蒙古的阿拉善盟，宁夏银川、石嘴山市及银南地区全部以及固原地区大部，甘肃的兰州市、临夏、张掖、武威、酒泉各地区全部以及定西、天水和甘南自治州部分县；青海省西宁市和海东地区全部，以及黄南、海南藏族自治州的个别县。

（2）冬（秋播）麦区

冬（秋播）麦区是我国小麦生产的重要麦区，冬小麦播种面积大、产量高、分布范围广，由于分别处在暖温带及北、中、南亚热带，致使南、北自然条件差异较大，主要受温度和降水量变化的影响。以秦岭、淮河为界，其北为北方冬（秋播）麦区，以南则属南方冬（秋播）麦区。

北方冬麦区为我国主要麦区，包括山东省全部、河南、河北、山西、陕西省大部，甘肃省东部和南部及苏北、皖北。依地势、温度和降水的不同，可分为北部冬麦区及黄淮冬麦两个亚区。

南方冬麦区位于秦岭、淮河以南，折多山以东，包括福建、江西、广东、海南、台湾、广西、湖南、湖北、贵州等省、自治区全部，云南、四川、江苏、安徽等省大部以及河南省南部。依地形、气候、栽培特点又可分为长江中下游、西南及华南冬麦三个亚区。

①北部冬（秋播）麦区。本区包括北京、天津、河北中北部，山西中部与东南部、陕西北部、甘肃陇东地区、宁夏固原地区一部分及辽东半岛南部。

②黄淮冬（秋播）麦区。本区位于黄河中、下游，南以淮河秦岭为界，西至渭河河谷直抵春麦区边界，东临海滨。包括山东省全部，河南省除信阳地区以外大部，河北省中、南部，江苏及安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原及山西省南部，甘肃省天水市全部和平凉及定西地区部分县。

③长江中下游（秋播）麦区。本区北以淮河、桐柏山与黄淮冬麦区为界，西抵鄂西及湘西山地，东至东海海滨，南至南岭。包括浙江、江西及上海市全部，河南信阳地区以及江苏、安徽、湖北、湖南各省的部分地区。

④西南冬（秋播）麦区。本区位于我国西南部，地处秦岭以南，川西高原以东，南以湖南、贵州两省省界以及云南盘江和景东、保山、腾冲一线与华南冬麦区为界，东抵鄂西山地、湘西丘陵区。包括贵州全省，四川、云南大部，陕西南部以及湖北、湖南西部。

⑤华南冬（晚秋播）麦区。西至缅甸国界，南迄海南省以及与越南和老挝的边界，北以武夷山、南岭横跨闽、粤、桂以及云南省南盘江、新平、景东、保山、腾冲一线与长江中下游及西南两个冬麦区分界。包括福建、广东、广西、台湾、海南等省（自治区）全部及云南南部的德宏傣族景颇族自治州、西双版纳傣族自治州、红河哈尼族彝族自治州大部分或部分县。

（3）冬春麦兼播区

本区位于冬、春分界线以西，包括新疆、西藏全部，青海大部和四川、云南、甘肃省部分地区。本区又分两个亚区。

①新疆冬春（播）麦区。本区位于我国西北边疆，以蒙古、俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、巴基斯坦、阿富汗及印度等国为北界及西界，南以喀喇昆仑山及阿尔金山和西藏自治区及青海省为邻，东部为甘肃省。

②青藏春冬（播）麦区。本区包括西藏自治区全部，青海省除西宁及海东地区以外的大部，甘肃省西南部的甘南藏族自治州大部，四川省西部的阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州以及云南省西北的迪庆藏族自治州部分县。