果树年周期中的需水关键期主要有返青水、花前水，坐果水，果实膨大期是需水临界期，必须保证水分供应，果实成熟采收时适当降低水分，果实采收后浇水促进树体吸水，越冬前浇足封冻水。每年第一遍水是果树的萌芽期，此时浇水为果树萌动提供充足的水分。更重要的一点是，防止倒春寒对果树产生冻害。像我们山东青岛地区倒春寒现象非常普遍，特别强调这遍水。

果实膨大期和秋梢抽发期，需水量达到最高峰，是一年中对缺水敏感又一时期。8-10月份若遇干旱缺水，将严重影响果实发育，出现畸形果，果实长不大等现象，果实底部凹陷，不长肉，只长皮。

在需水临界期内细胞原生质的粘度和弹性剧烈降低，新陈代谢增强，生长速度变快，需水量增加，果树忍受和抵抗干旱的能力大大减弱。如果这时缺水，新陈代谢不能顺利进行，生长受到抑制，果实的生长离不开水分，尤其是水果，水果水果——离开水果就不会长个，所以在此期一定要按步骤浇水。重点可分为三次。一次是幼果生长水，一次是果实膨大期水，一次是果实采前壮果水。

入冬前，天气气温逐渐转冷，果树多进入休眠期，若入冬时树体含水量较低，则易发生冻害。这个时间点对果树进行浇灌，一是可以补充树体水分，二是冬前灌溉有助于提高地温，抵御冻害的发生。这个浇水就不能等到果树已从树形态上显露出缺水状态（果实皱缩，叶片卷曲）时才进行浇水，而应该在未受缺水影响以前进行，否则果树生长，果实会受影响很深。所以立春以后要及时全园浇足水，以小水漫灌为好，浇水三天后，在树冠下及时松土保墒，因为春季风大干干旱水份易掉失，此期如果缺水，会使果树发芽慢，叶片小，花期缩短，坐果率低，造成苹果减产。

果园浇水不能盲目，科学研究发现，只要果园含水量保持在70%左右，果树就能够健康茁壮地生长，也就是说，离地表20cm以下的土层，手握可以成团，落地可以散开，说明果园不缺墒。

果园一年需要两次大水漫灌，一是入冬，二是开春。入冬（小雪）大水漫灌，包括树盘都需要浇遍，叫做“封冻水”，目的是在果园里面形成一层冻土，防止冷空气对果树根系的伤害；开春（雨水）大水漫灌，只能在树盘外围的两行树中间浇透，叫做“萌芽水”，目的是推迟开花时间，预防倒春寒，更重要的是延长营养贮藏时间，促进不稳定气温对营养的消耗，从而提高果树枝叶的质量。

1、幼树与环割口已经愈合的挂果树，在水源条件充足的情况下，采用清水（清水、清水，不是含有钾元素的肥水）从头淋到脚的浇树头方法和果树盘外相结合的方法都没有问题。

在水源条件不允许，淋树盘外的储备清水又不够的前提下，虽然用水浇树头的效果不是很大，但是叶片、枝梢在有水分吸收的情况下，却可以快速吸收水分来缓解果树缺水情况。

2、环割口还没有愈合的果树，千万不要采用浇树头的方法，清水从树冠流经主干、主枝，环割口有水分补充的时候，收口时间会延长，万一带有病菌的清水流经环割口，环割口被感染的几率比较大，也容易发生流胶病。

果园土壤的含水量不得低于30%，低于30%土壤会硬化，低于20%土壤会龟裂。含水量低于40%土壤手握不会成团，手丢散沙；低于http://www.rixia.cc50%土壤手握不易成团，手丢形成颗粒；低于60%土壤手握能够成团，手丢容易散开；70%左右，手握容易成团，手丢不易散开；高于80%土壤手握能够出水，手丢依然不散；高于90%土壤手握成泥，手丢依然是团；100%左右土壤完全是稀泥糊，握不起，丢不下。果园控水期，一般保持土壤的含水量在70%左右为佳。