刚听一位厦门朋友吐槽了自己买的原切牛排，在网上买了块西冷，到手后觉得很小，看着就像边角料，但想着原切版型本来就不一样，就不计较，结果化冻后闻闻味道不大对，看着就像变质了，大好的心情瞬间被破坏。

发霉牛排

假西冷

 一般来说西冷的版型不应该是这样的，市面上有种“小西冷”，其实就是臀腰肉盖，价格比西冷低。

西冷的正常形状应该是这样的~

至于牛肉肉色问题，有些牛肉因为含有锌、铁等多种矿物质沉淀，在反光后会出现金属色泽，这种情况常见于牛腱和牛腿等部位。

但要是闻到明显的异味，那毫无疑问是坏掉了！

本想在家开开心心做大餐，结果买到这样的牛排，这心情就跟过山车似的，起伏很大。身边一些喜欢吃牛排的朋友，或多或少都踩过原切牛排的坑，在经历了“拼接牛排”“调理牛排”后，难道原切牛排也不靠谱吗？

原切牛排是从牛部位肉直接切割下来的，无添加，不拼接，原汁原味，这也意味着牛排品质与原料关系很大，并不是每一块标榜原切的牛排都是好牛排。想买好的牛排，还是得找好的商家，而好的商家离不开优质的供应链。

买牛排第一要看的不是销量，而是看商家的供应链，简单来讲就是看商家的货是从哪里来的？就如厦门玖 新与Coles、Ocean Beef、Affco等诸多优质供应商合作，澳洲、新西兰原产地直采，品质比较有保障。

弱弱提醒一句，有自己供应链的商家，产品性价比还高！

贴体机

有了好的供应链了，就需要好的生产工艺。

如果有自己的门店就好了，都说跑得了和尚，跑不了庙，有门店的商家，其实会更看重产品品质。玖 新门店就在中埔哦！

找到合适的商家后，就得学会“看货”。

牛排水深的原因，是因为货多。

面对着世界各地生产的牛排，不同牛种、不同等级、不同饲养方式的牛排，很多人看着看着就乱了，人人都说自己的牛排好，真的那么好吗？

这里面隐藏着一个购买www.rixia.cc小技巧，那就是好的牛排标注的信息往往越多，比如牛种、yznWb饲养方式，商家宣传是不会放过任何一个优点的。

那么什么的牛排才算好呢？

如果从产地来说，一般是澳洲、新西兰产的会好一些，这两个地方的牧场环境是出了名的好，畜牧业机械化水平和专业化程度也很高，想想牛群在草料丰茂，水源纯净的牧场漫步的样子，感觉就很好。

巴西、乌拉圭等地也有大牧场，但条件可能还是稍稍逊色了些。

在饲养方式上，谷饲口感优于草饲，因为谷饲的牛排雪花更丰富，口感更嫩，奶香味更浓，它比草饲的更适合新手烹饪。

至于牛种，经济实力允许的话，可以尝试下肉中爱马仕——和牛，想要性价比的话可以选择安格斯牛，谷饲www.rixia.cc天数足的安格斯牛，品质不输给和牛。

总结一下，好像就是澳洲或新西兰进口的谷饲安格斯牛，都挺不错滴~

但这其中还有个小细节，是很多消费者注意不到的，那就是牛排厚度。牛排切得太薄，就容易煎得过熟，有些商家为了宣传片数，把牛排切得更牛肉片似的，顾客拿回家一煎就老了，口感变得又柴又硬。

薄切牛排

一厘米左右的牛排，到手基本上都yznWb化冻了！化冻后的牛排还得尽快吃掉，因为化冻后再复冻的牛排口感会差些！

懂了这些后，踩坑的指数应该是会有所下降！就不用担心买了的原切牛排品质不好啦！