一、剁椒鱼头

食材：胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜

做法：1.将鱼头去腮，将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头劈开下巴处连着

2. 用盐将鱼头内外搓匀，腌制十分钟；豆豉用水泡软，蒜去皮拍散

3. 锅中到油，将剁椒放在锅底，然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水

4. 盖上锅盖，大火蒸十五分钟

5. 待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅轻轻晃动，确保鱼皮没有黏在锅底，就用铲子轻轻将鱼头铲出

6. 最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀，淋在鱼头上就可以了

二、红烧胖头鱼

食材：胖头鱼、胡椒粉、盐、胡萝卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干红辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、酱油、葱

做法：1.将胖头鱼处理干净，切成段，用水浸泡一会，去血水

2. 葱、香菜切段；姜切片；蒜切小块，胡萝卜切片，五花肉切小块

3. 将鱼身上划几刀，便于入味

4. 加少许的盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分钟

5. 控干后，在鱼的身上抹上淀粉

6. 锅中放油，油热后将鱼放进锅中，大火炸至外皮金黄捞出

7. 锅中留油，放五花肉炒出油

8. 放葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味

9. 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、料酒

10. 加入适量的汤，汤开后加半勺米酒

11. 放入炸好的鱼，大火烧开，转小火烧二十分钟，出锅前放胡萝卜、香菜和其他配料

12. 大火收汁，就可以了

红烧胖头鱼

材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

生菜炖胖头鱼

材料
用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法
1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
功效
生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对日夏养花网脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

食材：胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜

做法：1.将鱼头去腮，将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头劈开下巴处连着

2. 用盐将鱼头内外搓匀，腌制十分钟；豆豉用水泡软，蒜去皮拍散

3. 锅中到油，将剁椒放在锅底，然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水

4. 盖上锅盖，大火蒸十五分钟

5. 待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅轻轻晃动，确保鱼皮没有黏在锅底，就用铲子轻轻将鱼头铲出

6. 最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀，淋在鱼头上就可以了

胖头鱼的做法

胖头鱼　粉条 葱　姜　蒜　干辣椒　泡椒　花椒　大料　去皮番茄碎　料酒　酱油　醋　盐　食用油　冰糖

1、首先把炒锅加油烧熟，加入收拾干净的胖头鱼去鳞，去除内脏切段，鱼身斜切两刀入味，煎至两面金黄，加醋烹一下去腥味　加花椒　大料　葱　姜　蒜　干辣椒　爆香；

2、然后加去皮番茄碎，泡椒，冰糖，料酒，酱油，炖煮2分钟，沿锅边倒入开水与鱼齐平加盖，小火炖煮20分钟；

3、最后加入洗净泡软的粉条炖煮10分钟，粉条吸饱了汤汁出锅上桌开吃啦~

鲜嫩味美，Q弹爽滑的胖头鱼炖粉条就做好了

1、 可胖头鱼并不是千岛湖的特有，查一下它的别日夏养花网称——害，原来就是花鲢啊，只因在千岛湖里长大，平凡的花鲢也身价倍增，还成了网红；

2、普通池塘里养殖的胖头鱼胖得并不明显，个头普遍在两三斤左右，身材比例也比较匀称，丝毫没有突出名字中胖头的特点，也只配叫「花鲢」这样毫无个性的名字。

胖头鱼炖生菜

材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

龙头胖头鱼，黑龙江省宝清县龙头镇特产，中国国家地理标志产品。[1][2]
龙头桥水库是一个建在崇山峻岭之中的山区水库，保护区内的生物多样性保护完好，水肥草嫩、物种多样。龙头胖头鱼个大体肥，体质健壮，无污染，其蛋白质、维生素、脂肪酸等营养非常丰富，深受人们的喜爱。[3]
2015年02月11日，原国家质检总局批准对“龙头胖头鱼”实施地理标志产品保护。[1][2]
中文名
龙头胖头鱼
产地名称
黑龙江省宝清县龙头镇
品质特点
肉质细嫩有嚼劲，无土腥味
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2015年第24号
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产地环境历史渊源生产情况产品荣誉地理标志
产品特点
胖头鱼，学名鳙鱼，个体通常在10千克以上，最大者可达50千克。其体质健壮，味道鲜美纯正，肉质细嫩富有弹性。鱼体富含人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素，营养价值高。维生素E的含量较其他产地胖头鱼高出一倍以上，对抗衰老、防治肿瘤妇科病等有一定的药用价值。
龙头胖头鱼个大体肥，体质健壮，无污染，其蛋白质、维生素、脂肪酸等营养丰富。在生产中，不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程手段，严格遵循自然规律和生态学原理，通过保护龙湖湿地生态环境和生物种群，实现了生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。

材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

大胖头鱼头最好的做法就是鱼头炖豆腐。因为胖头鱼的鱼头肉质肥嫩。可以把胖头鱼的鱼头用油先煎一下。然后加入开水。加入姜蒜花椒。如果喜欢吃辣的，可以放一些辣椒。把豆腐切成块放锅内。小火慢炖。俗话说千炖豆腐，万炖鱼。这些滋味越炖越鲜美。最后好的时候可以撒上一些香菜末。

把胖头鱼头的做法大全。这种鱼头做起来特别好吃，首先把鱼头洗净，控干水分，然后www.rixia.cc起锅烧油，放上葱姜。然后蒜爆香炒香，把鱼头放里面，添上水，放上生抽，老抽，酱油，料酒，蚝油，天上咸盐，味精，就可以添上水炖了。

大胖头鱼头的做法，一般在我们东北地区，大胖头鱼普遍是喜欢用强们来做，就是用大酱来炖撒上葱花香菜

你可以在百度上看一下一些美食博主的视频 他是怎样做的

材料：新鲜的胖头鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、香其酱、酱油、料酒、陈醋、十三香、盐、白糖、香菜、香葱、泰椒

1：胖头鱼收拾干净，改刀备用

2：起锅烧油，下葱姜蒜、八角、干辣椒段、郫县豆瓣酱、香其酱半袋炒香

3：再加入酱油、陈醋、料酒

4：加水，下入胖头鱼，加盐、糖、十三香调味，加盖炖四十分钟左右，大火收汁，最后撒入泰椒圈、蒜末、香菜、香葱末即可 。