蘑菇的种类有很多， 平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等。

食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

食用蘑菇大多数属于担子菌类；

极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。

就是这个，老值钱了

云南菌子有鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌等。

1、鸡枞：鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

2、竹荪：竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪www.rixia.cc、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄。

3、松茸：松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的www.rixia.cc菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

4、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

5、干巴菌：干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌，又名干巴革菌、对花菌。干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富。

珊瑚菌

珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

中文学名

珊瑚菌

拉丁学名

Ramaria botrytoides

别    称

扫帚菌、扫把菌、老鼠脚

有多种颜色

像~鹿角炭柄菌，，，鹿角炭角菌，是炭角菌目、炭角菌科、炭角菌属真菌。其子座一般较小，高3-8cm，不分枝到分枝较多。

一、金针菇

金针菇属于伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类，因为菌柄细长似金针菜而得名。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质比较柔软，具有较好的弹性，菌盖呈球形或扁半球形，直径约1.5-7厘米。

二、香菇

香菇是口蘑科、香菇属的菇类，起源于我国，是世界第二大菇。香菇的菌盖颜色为灰褐色，表面有白色的裂纹，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特。香菇在我国分布较广，人工栽培几乎遍及全国。

三、杏鲍菇

杏鲍菇是侧耳科、侧耳属的菇类，还叫做刺芹侧耳，刺芹菇，雪茸等。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖直径约2-12厘米，菌盖幼时呈弓圆形，成熟时中央浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状，幼时呈淡灰墨色，成熟后呈浅棕色。

四、茶树菇

茶树菇属于粪锈伞科、田头菇属，还叫做杨树菇、茶薪菇、柳松菇等。茶树菇菌盖的表面平滑，初呈日夏养花网日夏养花网暗红褐色，有浅皱纹，菌肉为白色。

五、双孢菇

双孢菇属于蘑菇科、蘑菇属，子实体中等大，菌盖初为半球形，之后平展，变为白色，比较光滑。

六、其他

除此之外，还有猴头菇、红菇、牛肝菌、平菇、鸡油菌、草菇等。