你知道吗？厨房里的这些香料，可都是救命药！北京卫视《养生堂》节目中，多次有中医专家介绍厨房中香料的药用价值。今天荷叶健康再和大家聊聊，厨房里的这些常见调料，都有哪些作用！

01.生姜

姓名：姜

属性（性味归经）：味辛，性温；归脾、肺、胃经。

技能（功效）：具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效。

我们平时做菜常用生姜，除了做菜，还可以在家应用一些小方子来改善身体状况。

① 大枣姜汤：大枣10个，生姜5片，红糖适量一起煮茶喝，每天1次，可以补中益气，养血安神，促进气血流通，改善末梢血液循环，缓解手脚冰凉，还可以温补脾胃哦~

② 红糖姜汤：原料只比大枣姜汤少了红枣，做法一样，能够养血活血，驱寒暖胃，经常喝还能美容养颜哦~

02.葱白

姓名：葱

属性（性味归经）：味辛，性温；归肺、胃经。

技能（功效）：具有发汗解表，散寒通阳的功效。

一般大葱入药常用葱白，属于辛温解表药，常用于风寒感冒，虫积腹痛等症。给大家推荐个小方子：

① 葱枣汤：取大枣20枚，葱白7小段，将大枣洗净后捏碎，放入适量水，小火煮开后再煮20分钟，加入葱白继续小火煮10分钟即可。趁热喝，可以滋补肝肾，调理气血，还对缓解胸闷、失http://www.rixia.cc眠、健忘有一定的缓解作用。

② 葱白紫苏汤：葱白一段，加入适量水小火煮开再煮十分钟趁热喝，可预防风寒感冒，加入10克紫苏叶，效果更佳。

03.大蒜

姓名：蒜

属性（性味归经）：性温，味辛平；入脾、胃、肺经。

技能（功效）：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

属于温里药，常用于痢疾泄泻、蛲虫等症，给大家推荐一些小方子：

① 生蒜：如果咽痒咳嗽，不妨取一粒大蒜含在口中，时而轻咬直到蒜味出来，然后将津液慢慢咽下，如此含半小时起，咽痒咳嗽很快缓解。

② 醋泡蒜：也就是我们说的腊八蒜， 将蒜剥皮放入干净容器中，加入适量食醋直至将蒜淹没，放置阴凉干燥处腌制10~15天即可食用，常吃可以提高免疫力，预防感冒，防止肠道传染病。

04.辣椒

姓名：辣椒

属性（性味归经）：味辛，性热；入脾、胃经。

技能（功效）：具有温中散寒，下气消食的功效。

属于温里药，常用于寒滞腹痛、风湿痛、冻疮等症，给大家推荐一些小方子：

① 辣椒水：将干辣椒打成粉，取30克与适量水一同煮沸，稍凉后用煮好的水擦涂冻疮患处，有很好的治疗效果。

② 辣椒酒：干辣椒12克，加入低度白酒500毫升浸泡，半个月后即可饮用，初次5毫升，后逐渐增至15毫升，每日2次，有助于缓解关节痛、跌打损伤等症状。

05.八角茴香

姓名：八角茴香

属性（性味归经）：性温，味辛；归肝、肾、脾、胃经。

技能（功效）：具有温阳散寒、理气止痛的功效。

属于温里药，常用于肾虚腰痛，胃寒呕吐等症，给大家推荐个小方子：

八角咸香鸡蛋：八角茴香5克、鸡蛋2个，食盐适量。八角茴香煎取汁液150毫升，将鸡蛋煮熟，去壳，用筷子戳几下，入药汁中煮5分钟，加入适量食盐即可。本品对骨劳疝气、腰痛等有一定缓解作用。

06.肉桂

姓名：肉桂

属性（性味归经）：性大热，味辛、甘。归肾、脾、心、肝经。

技能（功效）：具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。

属于温里药，常用于阳痿宫冷，肾虚痛经等症，给大家推荐一些小方子：

① 肉桂奶茶：红茶一包，牛奶70毫升，肉桂粉、白砂糖适量，先将牛奶小火加热，开后加入茶包，直到茶香味出来后，再加入肉桂粉及砂糖即可。本品可促进血液循环，起到通经活络的功效，对缓解痛经、食欲不振有一定作用。

② 肉桂粥：取肉桂粉2克，粳米100克，砂糖适量。将粳米淘洗干净后加入适量水煮粥，待粥快熟的时候加入肉桂粉，小火继续煮到粥熟。趁热服用可以温中补阳，适合虚寒痛经等症。

07.豆蔻

姓名：SoArME豆蔻

属性（性味归经）：性温，味辛；归脾、胃经。

技能（功效）：具有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。

属于化湿药，常用于治疗胸腹胀痛、食积不消等症，给大家推荐一些小方子：

① 豆蔻粥：肉豆蔻10克，生姜数片，粳米50克。将豆蔻研成末，粳米淘洗干净后煮粥，粥快熟的时候加入豆蔻末及生姜，一同煮成粥。可以开胃消食，温中下气，温中止呕，对于畏寒、宿食不消有一定的缓解作用。

② 白豆蔻汤：白豆蔻2~3粒，加入适量的水煮开后再煮数分钟，即可饮用，对口臭有很好的缓解作用。

08.花椒

姓名：花椒

属性（性味归经）：性温，味辛；归脾、胃、肾经。

技能（功效）：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。

属于温里药，常用于治疗呕吐泄泻、虫积腹痛等症，给大家推荐一些小方子：

① 姜枣花椒汤：生姜30克，大枣10枚，花椒20克。将三者一起用水煎煮二十分钟，过滤取汁，冲入红糖饮用。可以温经散寒止痛，对手脚冰凉、痛经、经行不畅等情况可起到缓解作用。

② 花椒热敷：花椒50克，生姜10片，葱白6根。三者切碎后一同装在布包中，将布包上放一袋热水，热敷在膝盖处半个小时，每日两次。可起到舒筋活络、止痛的作用，可有效缓解膝盖疼痛。

09.陈皮

姓名：陈皮

属性（性味归经）：味辛、味苦，性温；归脾经、肺经。

技能（功效）：具有理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病的功效。

属于理气药，常用于食少呕吐、咳嗽痰多等症状，给大家推荐一些小方子：

① 陈皮枸杞茶：陈皮10克，枸杞10粒，冰糖或蜂蜜适量。将陈皮和枸杞放入茶壶中，倒入沸水浸泡五分钟，加入适量冰糖或蜂蜜即可。可以理气健脾，燥湿化痰，对脾胃虚弱，久咳痰湿有很好的疗效。

春节过后，不妨多吃一些补肝养肝的食材，文中有提到枸杞，除了枸杞子，还可以搭配菊花，有很好的不养肝气的作用。

② 陈皮炖雪梨：雪梨一个，陈皮6克，冰糖适量。将雪梨洗净切碎，连同陈皮、冰糖一起放入砂锅中，烧开后小火煮50分钟既可饮用。可以润肺止咳、理气化痰，对慢性支气管炎、慢性肺炎有调节作用。

今天就和大家先介绍这些香料的功效和用途，后续再给大家介绍厨房中香料的更多功效！

【参考文献】

[1]骆晓云. 说说中西厨房里香料的秘密[J]. 现代交际,2016,(02):65-67.

[2]李金红. 香味调料的作用[J]. 江苏调味副食品,2010,27(04):39-42.

[3]中药学(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)[M]. 中国中医药,2007.

调味品对于任何一道美食来说都是不可或缺的，正是因为有了这些调料，才会让原本普通的食材变得美味。在做菜的过程当中，除了大家经常用到的油、盐、鸡精、味精等，十三香也是非常受欢迎的一种调料。今天小编就来跟大家聊一聊十三香是由哪些调料制作而成的，其中包括八角、花椒、丁香、肉桂、干姜等等。一共包含了将近20种调味品。

不要小看十三香当中的每一www.rixia.cc种调味品，它对于最终形成的味道都是非常重要的。十三香的做法也特别的麻烦，需要提前将这些调味品一个一个地磨成粉沫的样子，混合在一起。而且每一种调味的份量都是固定的，不能够一会多一会少，这样也会影响到十三香整体的味道。当然磨成粉以后必须要将这些调料放在太阳底下进行暴晒，保证彻底烘干。

把这些调味品烘干后分别放在不同的地方保存，不要把味道混合在一起，容易串味。虽然十三香放到菜里面会变得非常美味，但是十三香的凉也不能够过多，因为每一种调味品当中都含有一定的毒性，还有副作用。用量过多，很容易导致人体中毒，大家千万不要以为小编说的这些话是危言耸听，在社会上不是没有发生过因调味品导致食物中毒的新闻。

一般来说，一盒十三香的售卖价格是在五块钱以内，虽然十三香看起来不起眼，不过对于菜的味道来说有日夏养花网着很大的作用。十三香和盐、鸡精这些调味品一样，存在于市场已经超过了十几年的时间。对于那些十三香的爱好者来说，菜里面不放十三香仿佛缺少了一点什么。十三香的包装不断在更新，但是味道却从未发生过改变。

市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

卤料最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

扩展资料

保存方法

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致　。

4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。