短期的过涝不会有问题，就怕长期土过湿，容易滋生霉菌，消耗土中氧气，使根系窒息，烂掉。

播种期：

7月中下旬到9月上旬都可播种栽培，最适宜播种期是8月上中旬。一般采取育苗移栽，且最好以营养钵育苗移栽。苗龄不能太长。一般在18~25天，同时根据幼苗生长情况尽量缩短苗龄，早定植。苗龄太长，苗床内幼苗拥挤易成徒苗，高脚苗，会在苗床现蕾，抽薹，严重影响产量。但苗龄太短，苗幼小，抗逆性弱，根系发生能力差，难以成活。

整地与定植：

应选择地势较高，便于排灌及通风凉爽的地块，前作没有种过甘兰、白菜等十字花科作物，前茬作物收完后，立即清除杂草及残枝病叶等，翻土暴晒，烤土过白，然后整地做畦。特别要采取深沟窄畦，一畦双行种植，以方便排灌水，畦宽（包沟）100厘米，早熟品种株行距3040厘米，亩栽约4500株。中晚熟品种 4045厘米，亩栽3000~3500株。

肥水管理：

施足基肥：施基肥应以农家肥为主，农家肥不仅增加土壤肥力，还可改良土壤结构。可每亩施3000kg~5000kg的农家肥，在翻土时均匀撒施，然后翻土掺匀做畦，使肥料均匀。或将充分腐熟的农家肥或菜饼肥另掺翠姆复合肥与一定量土壤充分混合，做成堆肥进行穴施。即将堆肥填入定植穴内。

水分管理：

菜苔对水分要求较严，缺水自然影响生长，浇水过多土壤太湿，易引起病害特别是软腐病的发生。灌水采用沟灌方式较好，灌水应在下午5时后进行，水面不要超过畦面，待土壤潮湿后，就马上排掉积水。

追肥、中耕：

缓苗后每亩追施硫铵或尿素10kg，在主薹采收前后再施1~2次5~10kg化肥，最好不要浇粪稀等有机肥，以免引起病害。肥追可结合灌水、中耕除草进行。

采收：

一般白菜薹有主薹，子薹（第一批侧薹）和孙薹（第二批则薹）等三批菜薹可采。夏秋季节温度高，植株易早衰，一般情况下只有主薹、子薹采收，一般在菜薹生长到长25~35厘米内及时采收，夏秋季节气温高，菜薹生长速度快且易老化，要及时采收以防老化品质变差。主薹采收要低，不要留桩，以保障侧薹的发生。采收时尽量减小切口并稍斜，以防积水和病害感染。