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网站首页大鱼头浓汤的好吃做法？
炖鱼头汤怎样做才有香味？
炖鱼头汤，记住这2步，鱼汤奶白香浓无腥味的做法步骤
步骤1
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
步骤 2
先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
步骤 3
把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
步骤 4
接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
步骤 5
最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
步骤 6
鱼汤炖好了。
2. 鱼头洗净，控干水分
3. 起油锅
4. 放入鱼头煎至金黄色
5. http://www.rixia.cc翻面再煎至金黄色
6. 炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料
7. 加入煎好的鱼头
8. 放入炖锅
9. 盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可
你好，炖鱼头汤首先要把鱼头煎一下，这样煮出来的汤汁才会浓稠而且不腥，同时还可以放一些蘑菇或者豆腐，这样的汤才会鲜美好喝，谢谢。
详细步骤：
第一步： 首先将食材清洗干净备用，将姜拍扁，去掉红枣的核。
第二步： 将鱼头冲洗干净，水分控干备用。
第三步： 起锅烧油。
第四步： 将鱼头放入锅中，煎至变成金黄色。
第五步： 再将鱼头翻面继续煎至金黄色。
第六步： 将所有材料放入炖盅内，加入适量的凉白开。
第七步： 再将煎好的鱼头放入炖盅内。
第八步： 把炖盅放入炖锅内。
第九步： 盖上锅盖，炖汤模式炖煮一个半小时，时间到加入食盐调味即可。这样一道肉质鲜嫩，清香日夏养花网甘甜的炖鱼头汤就做好啦。
熬鱼头汤怎么做好吃
1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。
鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。
2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精
将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。煎至两面微黄。加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。
3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。
豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。
4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。
将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。
2
将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。
3
香葱系成结，姜切大片，香菜切段。
4
锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。
5
将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。
6
加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。
7
鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
教你做鱼头豆腐汤
大鱼头浓汤怎么做？
大鱼头浓汤的做法:
1.大鱼头开边去鳃，然后洗净；老姜切丝；川芎、白芷、党参洗净浸软；天麻另外浸水。
2.川芎、白芷、党参用水煲至出味。
3.大鱼头煎香，赞入1汤匙酒，再加入姜丝合煮。
4.把川芎、白芷、党参、天麻和汤一起加入煮，盖上盖子，焗煮5分钟。
鲢鱼头营养分析：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”http://www.rixia.cc，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明
大鱼头的鱼汤怎么做
浓汤大鱼头的做法
1.
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
2.
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。
3.
锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
4.
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈
5.
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
6.
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。
7.
加入开水，要开水哦！
8.
别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。
9.
加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！
10.
成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。
主料
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鱼头650克
辅料
花生油
40克
食盐
5克
枸杞子
20克
大白菜
150克
生姜
20克
清炖鱼头汤的做法
1.
鱼头一只，一分为二后清洗干净
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2.
白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用
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3.
不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄
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4.
然后炒锅加水，放入鱼头和姜片
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5.
大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟
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6.
加入白菜
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7.
煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可
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8.
出锅
怎么做好吃的鱼头汤
鱼头汤怎么做好吃
用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
一条大草鱼，身上的肉做了酸菜鱼片，这鱼头和鱼骨可不能浪费，直接把它炖了鱼头汤。要想做出汤汁白白的鱼汤
，有两个要点必须掌握，第一:鱼要过油煎一下，第二：熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。
材料
主料：草鱼1个；
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、葱花少许
鱼头汤
1
鱼头劈开两半，鱼骨切成段。
2
锅烧热，倒少许油。
3
放入鱼头和鱼骨，中小火煎。
4
煎至表面焦黄关火。
5
另取一锅，倒入清水烧开，将煎好的鱼头和鱼骨倒入。
6
放入姜片、料酒。
7
盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮20分钟，中间千万不要打开锅盖。
8
汤汁变白后，放入金针菇略煮一会，就可以关火了，调入白胡椒粉、盐、撒些葱花，就可以美餐啦。
小贴士
煎鱼头时，一定要热锅凉油，少量的油，散开放入鱼骨鱼头，不要搅动，待鱼肉稍稍变白，卷缩，再轻轻晃动锅子，这要鱼肉就不会散烂了。
教你做鱼头豆腐汤
鱼头做法
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