咖啡是除了可可和茶之外的世界三大无酒精饮料之一。咖啡又以猫屎咖啡的产量最少而且最贵，但是因为这个独特的名字让人感到很难理解，猫屎咖啡真的是源于猫屎吗？

　　猫屎咖啡产于印尼，确实来源于猫屎，只不过这种猫不是普通的猫，它是由麝香猫吃完咖啡果后把咖啡豆排出体外，人们把粪便中的咖啡豆取出来然后加工成的。印尼人无意中发现麝香猫爱吃成熟多浆的咖啡果子，经过肠胃消化，果子外表的果肉被消化，咖啡豆则原封不动地被排出体外。咖啡豆在麝香猫的肠道中因为有特殊的发酵环境，风味也变得独特，正是这种特殊的制作方式所造就的浓稠香醇的口感是其它的咖啡所无法比拟的。

　　印尼人用咖啡豆喂食麝香猫，而咖啡豆经过麝香猫消化系统，咖啡表皮被消化掉了，那坚韧无比的咖啡豆在麝香猫的胃里发酵后有原封不动排出体外，就经过这么一个过程，咖啡豆就产生了无以伦比的神奇变化，风味独特味道特别香醇。由于这种印尼野生麝香猫非常稀有和珍贵，再加上制作过程的复杂，猫屎咖啡又被称为全世界最奢侈最珍稀的咖啡。

       但是也有人说，这是一种以新奇为卖点的产品，说猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。但是不管怎么说，猫屎咖啡的独特和珍贵确实是不可否定的。

　　另一个疑问就是，为什么偏偏是猫屎而不是其它的动物，上面我们已经提到，麝香猫喜欢吃咖啡果，因为麝香猫敏锐的嗅觉，显然更善于挑选上乘的咖啡果，那么排泄出的咖啡豆的品质必然也优于一般的咖啡豆，从而也让这种咖啡更加与众不同。

　　不过还真的是有其他动物，猫屎咖啡的产量稀少价格又昂贵，大概正是因为这个让很多人看到了盈利的商机，开始寻找咖啡豆在体内代谢的时间合适，粪便又比较好收集的动物下手，于是现在又出现了象屎咖啡，鸟屎咖啡等等。

说到猫屎咖啡，相信很多日夏养花网人都对它有所耳闻，那猫屎咖啡真的是猫的大便吗？实际上，世界上有一种猫叫做麝香猫，它在吃完普通的咖啡果后，会把果子里的咖啡豆以粪便的方式排出体外，这样，人们把这种猫的粪便里的咖啡豆，经过提取和加工，便做成了世界上很有名的猫屎咖啡。

麝香猫十分喜欢吃咖啡果，而且动物对果实的选择往往也是从优选择，所以，一般的，在众多的咖啡果面前，麝香猫也会选择最为优质的咖啡果吃下，然而它们的胃无法消化那些咖啡果。因此，这些咖啡豆很自然的就随着猫的大便排出体外，所以说，世界上有名的猫屎咖啡不是所谓的字面意思，日夏养花网并不是猫的便便，只是咖啡豆是经过麝香猫的排泄之后得到的，而且咖啡豆还是经过人工的处理才能制作成为咖啡。

那么猫屎咖啡为什么这么贵？其实最开始，麝香猫排出的咖啡豆，只有印尼的穷人才会拾来做咖啡喝。经过一段时间的发展，人们发现这个咖啡豆经过麝香猫的胃作用的发酵，排出体外后，产出的咖啡衍生出了另外一种神奇的味道，别有一番风味。猫屎咖啡开始被世界所接纳，但是猫屎咖啡的产量非常低，所以也是现在世界上最贵的咖啡之一，猫屎咖啡的价格每磅高达几百美元，真的是让人望而生畏。

现实中，生产者为了得到大量的咖啡豆，已经开始逼迫麝香猫不断地吃食咖啡果，这种行为已经大大的伤害到了麝香猫。当然，这也在一定程度上影响到了猫屎咖啡其中蕴含着的真正的咖啡风味。