杏仁
杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

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杏仁 （Semen Armeniacae Amarum）

(英)Bitter Apricot Seed

别名 杏仁。在中药中的处方名有:杏仁、苦杏仁、光杏仁、杏核仁、炒杏仁、尖杏仁、杏仁霜

来源 为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L.的种子。

植物形态 落叶乔木，高达6m。叶互生，广卵形或卵圆形，长5～10cm，宽3.5～6cm，先端短尖或渐尖，基部圆形，边缘具细锯齿或不明显的重锯齿；叶柄多带红色，有2腺体。花单生，先叶开放，几无花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉红色； 雄蕊多数；心皮1，有短柔毛。核果近圆形，直径约3cm，橙黄色；核坚硬，扁心形，沿腹缝有沟。花期3～4月，果期5～6月。多栽培于低山地或丘陵山地。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。

采制 夏季采收成熟果实，除去FeONbk果肉及核壳，取种子晒干。

性状 种子扁心形，长1～1.9cm，宽0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，富油性。味苦。

化学成分 含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、樱叶酶（prunase）、雌酮、-雌二醇、链甾醇等。

性状 性温，味苦；有小毒。

功能主治 降气止咳平喘www.rixia.cc，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

附注 同属植物山杏P.armeniaca L.var. ansu Maxim 、西伯利亚杏P. sibirica L.、东北杏P. mandshurica (Maxim.) Koehne的种子亦作苦杏仁入药。

苦杏仁的炮制

苦杏仁为临床常用止咳平喘药，传统认为有小毒，炮制后才可入药。炮制苦杏仁古今多采用炒、煮日夏养花网等法。日夏养花网1.补益用凉水浸泡现代研究证实，苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解产物氢氰酸产生的。用凉说浸泡，使苦杏仁甙大量损失，有的损失高达90%以上，苦杏仁甙，含量由生品的2.231%降低到0.221%，使本药品药理作用下降。2宜蒸发炮制苦杏仁含苦杏仁甙，同时含有分解苦杏仁甙的酶，如不及时破坏这种酶，长期保存时，苦杏仁甙会分解，使药理作用降低。为了苦杏仁甙不受破坏，多采用煮、炒、蒸的方法炮制苦杏仁。煮时，苦杏仁与水直接接触，苦杏仁甙的损失较大，且损失量随水煮时间的延长而增大；炒是干加热，受热多不均匀，火候不易控制，酶基本上没被破坏。有人苦杏仁作了蒸、炒、烘三种实验研究，结果是蒸一小时，酶的破坏较完全；炒酶基本上没有破坏；80oC烘干，不能破坏其酶。由此看来，蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法。 3、苦杏仁不要去皮尖 炮制苦杏仁，古今皆要求去皮尖，不仅费工费时，切使有效成分的含量降低，因此建议炮制苦杏仁时不要去皮尖。 综上所述，用蒸、煮、炒、烘等方法炮制苦杏仁，其目的皆是为了破坏分解酶，保存苦杏仁甙，提高苦杏仁疗效。但炒、烘均不能破坏酶的目的，煮会导致有效成分的大量流失，去其皮尖费工费时，因此苦杏仁蒸后晒干的炮制方法是最佳的。
杏仁溯源
历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一。
不论是在私人还是在公开场合中，古罗马人都将蜜糖杏仁作为礼物馈赠显贵人物。
古埃及第十八王朝国王图坦卡蒙公元前1352年逝世时嘱人将几把杏仁带到他的坟墓里，以"陪伴他的天国之旅"。
十八世纪中叶，天主教方济会教士们栽种了杏树，作为吉祥树护佑他们沿着加州海岸的El Camino Real所进行的传教活动。
美国前总统克林顿在1993年和1997年两次总统就职仪式上均选用了桂皮香味的杏仁作为嘉宾小吃。

杏仁习俗
婚庆场合上的罗马人向新人抛撒杏仁以表达多子多福的祝愿。
美国人习惯在婚礼上派发用绸缎裹着的蜜糖杏仁，这一传统可追溯到欧洲早期。这些杏仁"糖果"象征着子孙、幸福、浪漫、健康和财富。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶"，作为提神饮品，或是作为其他食物的调味原料。
在基督教的传统里，奇数数量三颗、五颗或七颗杏仁是教徒受洗、完婚和受封圣职时象征运气和幸福的吉祥物。
在犹太文化里，一把剥壳杏仁和葡萄干是好运的象征。
有这样的说法：喝酒之前吃点杏仁，不容易醉倒，更不会一醉不醒。
圣诞夜阖家欢聚的瑞典人习惯吃桂香布丁，布丁里藏着的杏仁象征着来年的健康吉祥、幸福如意。
法国女作家科莱特在作品中写道："别吃太多杏仁，它们有丰胸之功效。"

杏仁传说
希腊神话里有这么一则故事：美丽的公主菲莉斯在结婚之日遭到心上人戴摩方的遗弃。菲莉斯在神坛上年复一年地苦等戴摩方回心转意，但终于心碎神竭而死。大悲大悯的上帝让菲莉斯化作了一棵杏树，使杏树成为了希望的象征。迷途知返、忏悔不已的戴摩方见到的菲莉斯只是一棵花叶全无的树木，但还是深情地拥抱了杏树。说来也奇，杏树突然就花繁叶茂了，似乎在象征着连死神也无法阻隔的爱情。葡萄牙也流传着相似的传说。

杏仁的生长
Almond Growing
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世界上鲜有适合甜杏仁生长的合适环境。最适合杏树生长的是地中海式气候--夏天干燥、炎热，冬天则雨水充沛、气温寒凉却也不致于结冰或霜冻。在偌大的美国版图上，唯有加州中部的"中谷"地区才有杏仁生长所需的理想气候环境。在全球范围内也只有寥寥的几个区域种植出来的杏树才会结出繁花硕果。

虽然加州杏仁的收获季节是在早秋，但种植杏仁却是一项全年的工作。加州杏仁的生长从秋季开始。秋天，杏树发芽，并从芽边开出花苞，至十二月中，授粉颗粒成熟。这时，小嫩芽依然含苞枝头，到来年一月份方开始迅速绽放。

杏核中的仁，甜的一种可以吃，苦的一种可入药

希望。
杏仁花语：希望
　　杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。。杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏落叶小乔木，高4-10m；树皮暗红棕色，纵裂。单叶互生；叶片圆卵形或宽卵形，长5-9cm，宽4-8cm。春季先叶开花，花单生枝端，着生较密，稍似总状；花几无梗，花萼基部成筒状，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5，白色或浅粉红色，圆形至宽倒卵形；雄蕊多数，着生萼筒边缘；雌蕊单心皮，着生萼筒基部日夏养花网。核果圆形，稀倒卵形，直径2.5cm以上。花期3-4月，果期6-7月。

杏寓意着幸福，是美好生活的体现。杏代表着少女，体现着青春与活力。杏树的花期在每年的3～4月份，花瓣洁白淡雅，具有很好的观赏性。杏树果实在6～7月份成熟，果实酸甜可口，具有很好的食用价值。杏树需要及时修剪，做好病虫害的预防工作。

杏的寓意和代表

杏的寓意是幸福，杏与幸谐音，是寓意着生活的幸福美满。杏代表着一种祝福，寓意美好。杏树的花瓣美丽动人，花瓣纯白淡雅，具有很好的观赏性。杏代表着少女，是青春活力的体现，杏仁就是少女的眼睛。

杏树作为一种蔷薇科植物，属于落叶小乔木，叶片翠绿茂密，体积宽大。杏树有着很好的经济价值，其果实作为水果食用，含有丰富的蛋白质、糖分和维生素等营养物质，可以有效的促进人体吸收，食用口感酸甜可口。

杏树的枝叶繁密，需要及时修剪，将一些枯枝烂叶进行摘除，可以减少多余养分的消耗。修剪后，可以增加空气的流通，杏树容易遭受病虫害的侵犯，需要及时喷洒杀虫剂，进行有效预防，促进杏树的生长。

杏树的花期在每年的3～4月份，果实在6～7月份成熟。杏树可以做园林养护，具有很好的观赏性。杏树的木质坚硬厚实，可以用来加工制作家具使用，杏树的枝条在干枯后，是很好的染料。杏叶可以做饲料和药物。

杏树的寓意在我国的传统文化中有两面性，一方面，人们认为它具有神圣的含义，“杏坛”象征着教育圣地，“杏林”则象征中医，“杏园”之宴即为金榜题名之时。

杏树在文学上，杏林在古代是指品行和医术良好的郎中大夫，杏坛在古代是指孔子之类的德高望重的老师。

寓意着两个人幸幸福福的在一起，还有它的果语是纯洁，寓意着贞女怀胎。杏的谐音是幸。
以杏象征幸福。因为杏与“幸”谐音，表示“有幸”，杏与花瓶表示“祝您高中”，同时因为杏花非常美丽，常用以象征美丽的少女；杏仁则比作美女的眼睛，俗语常说“柳叶眉，杏仁眼。”
杏花是女子可爱的象征譬喻少女贞洁可爱，古代以杏花为贵，杏谐音幸，合在一起是夸奖男的志趣高洁合乎乾道，女的贞静端方合乎坤道，易经里说“乾道成男，坤道成女”阴阳两仪结合繁衍其昌，然而还暗示了有幸（杏）成梅（媒）的意思。
杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。