食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。
做法步骤：
第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。
第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调日夏养花网味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。
第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。

方法/步骤分步阅读
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牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。
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牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。
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姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。http://www.rixia.cc
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竹笋泡发后洗净切块备用。
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食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。
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加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水（没过肉块一指左右即可）。
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中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。

竹笋烧牛肉的做法就是把鲜竹笋切成小块，然后到色拉油里去翻炒，等到八成熟的时候要放入切好的牛肉或者牛肉丝，这样呢用加上各种调料就可以做成了好吃的鲜竹笋烧牛肉。

将红烧的好的鱼肉放入竹笋这样味道会更好吃

主料

牛肉1斤

竹笋1斤

辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜www.rixia.cc
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块

2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了

3.
姜蒜如图切好，其他大料备好

4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊

5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些

8.
加开水，加多一点，小火多炖一会

9.
50分钟后加入笋子继续烧

10.
一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）