香辣可口的辣子鸡是爱辣人士的最爱，辣椒和肉一样多，辣的可口，辣的过瘾，辣。总有小伙伴觉得辣子鸡是大菜，只能去饭店才吃的上。今天小编就教大家自己在家做辣子鸡，而且传授给大家2个小技巧，让你在家也能做出香辣可口的辣子鸡，让你的小伙伴看着你的辣子鸡口水直流哟。先跟小编看看它的做法，小技巧随后分享给大家。

食材：半年长三黄鸡1只、干辣椒80克、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、盐和植物油。

做法：

1.把三黄鸡宰杀后，切成2厘米大小的方块。

2.把鸡块放入盆中，撒上适量的盐，料酒，几片生姜，腌制20分钟。

3.起锅倒入适量的植物油，油烧至九成热，倒入腌制好的鸡块，炸至鸡块变成深黄色捞出。

4.锅底留油，倒入葱姜蒜，花椒和八角，爆香，倒入准备好的干辣椒，煸炒出香味。

5.倒入炸好的鸡肉，大火翻炒，撒上适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅了。

看着辣椒和鸡肉混合在一起，很有食欲，小编自己的口水就忍不住要流下来了。不等菜凉一会，就迫不及待的吃上了。咬一口鸡肉，紧致的肉，外焦里嫩，鸡肉上包裹着辣椒的香辣味道，过瘾极了。客人来家里，做上这么一份香辣可口的辣子鸡，绝对不会让你丢面子。

小编做辣子鸡的两个技巧在于：其一，选鸡要选半年以上的散养鸡，这样的鸡肉更劲道，更美味。其二，炸鸡肉的时候一定要用烧的很热的油，这样榨出的鸡肉才会外焦里嫩，吃起来才更有口感。掌握这2个技巧，你也能做出让人口水直流的辣子鸡哟。喜欢吃辣的小伙伴不妨试试。

希望能在你家的年夜饭桌，看见它的身影

家庭版生炒辣子鸡，麻辣鲜香忒好吃了

辣子鸡，吃起来麻辣焦香，非常下饭利口的一道菜。那么在家里做辣子鸡，要准备哪些食材，我们怎么做才最好吃呢？小编下面就把自己的独家烹饪方法分享给大家。

我们要准备一块鸡肉，可以是鸡身上任何部位的肉，最好不带骨，我们将鸡肉切成小丁，然后准备一锅热水，将鸡丁稍微烫一下，这里需要注意的是，开水里加入一些食盐和料酒以及姜片，是可以让鸡肉肉质更加紧实的，我们要撇去开水上面的浮沫，这一层都是鸡肉里的脏东西，紧好的鸡肉，一定要放在笊篱里控干水，等到水干之后，我们要准备一锅油，油七成热，将鸡丁放在锅中爆香，最好是大火，在炸的过程中，要用勺子不停的把热油浇在鸡丁上，这样炸出来的鸡丁才能外焦里嫩。炸好的鸡丁控干油，我们再准备一口锅，在锅中放入葱末和姜末，放入剪好的干辣椒段、以及麻椒，炒出麻辣香味后，再将鸡丁放入，放入适量的食盐，多放一些酱油上色，等到把鸡丁炒干爽，撒上一把芝麻、加入青红辣椒丝、以及蒜苔段等等，再翻炒一会儿，就可以出锅了。

首先，我们在炸鸡丁的时候，不能把鸡丁炸的太糊，因为后面还要再炒，只需要把鸡丁外表炸酥脆就可以了。在选择鸡肉的时候，最好不选择鸡胸肉等一炸就特别柴的肉，否则即便是炸熟了也没有鸡肉的紧实感。另外，辣椒是辣子鸡这道菜的灵魂，所以干辣椒要多放，它的量和鸡丁的量相当对等，否则炒不出辣子鸡的香辣味，芝麻也是必须要放的，这可以给鸡丁增香。这道菜是一道酱油色重的菜，所以我们要多放酱油，炸好的鸡肉不容易入味，要用酱油提味。做好的辣子鸡，可以再撒上一把刚刚炸好的花生米，这样可以增加整道菜的层次。

辣子鸡，配上一碗大米饭，吃起来格外美味，炸好的辣椒段有一种特别的油辣感，配上花生米，口感更好。

在我们的日常生活中，有的人特别享受自己在家里面做菜的这个过程，而且自己在家里面做饭很卫生，也不用担心很多卫生上的问题。那么现在来和大家说一说，大家都非常熟悉的辣子鸡，这是一道很传统的菜肴，对于南方的朋友来说，这道菜是配米饭的好菜。

想要在家里面做辣子鸡的话，需要用到的食材有鸡肉、干辣椒、料酒、花椒、葱、青椒、姜、蒜，再加上一些调味料即可，做辣子鸡的时候也可以添加一些自己喜欢的蔬菜。

做辣子鸡的第一件事就是将买来的鸡肉清洗干净切成小块，最重要的一步就是将辣子鸡去腥，放入锅中，加入葱，姜，蒜和料酒，水烧开之后过几分钟将鸡肉捞出来，这是做辣子鸡必须要做的一件事，能够去腥。

将准备好的青椒清洗干净，切成丝状，然后将葱，姜，蒜和干辣椒切成段，将这些食材准备好，然后就可以开始炒辣子鸡了。在锅里面放入适量的油，然后将准备好的葱姜蒜以及干辣椒段，干花椒一起放入锅中翻炒，炒出香味之后再放入准备好的辣子鸡，喜欢吃大蒜的人，可以准备一些大蒜叶切成段，在辣子鸡炒好之后，将准备好的大蒜叶倒入锅中盖上盖子，加入盐，酱油等佐料，翻炒几分钟即可。

做辣子鸡的过程中一定要掌握好火候，火不要太大不然很容易将辣子鸡炒糊，里面的食材发出糊臭味，辣子鸡的味道也会受到很大的影响。这时候再准备两碗香喷喷的大米饭，简直和辣子鸡是绝配。

辣子鸡的做法并不难，只要自己想要用心的去做，这道菜对于南方的人来说是一道美味的菜肴，做菜的过程会让我们学到很多的东西，这个过程也很享受。

简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

【辣子鸡】食物：鸡腿肉、干辣椒、木薯淀粉、生抽酱油、胡椒粉、食用盐、鸡蛋黄、白芝麻、白砂糖、麻椒、葱末、生姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、味精、花生仁、香莱段。

先依据本人吃辣椒水平，提前准备上200克以内的干辣椒，用剪子把它裁成小段，剪好之后，再着手抖一抖，把里边的辣椒籽给它抖落。将辣椒籽充足抖整洁之后，往朝天椒段中再添加一些温开水，清理整洁表层尘土残渣后，再倒上一些沸水，对朝天椒泡浸三十分钟。

朝天椒段泡浸时长里，我们要提前准备上三个鸡肉，将其鸡骨头给去除下来后，把鸡腿肉剁碎块状，装进碗中预留。然后往鸡腿肉中添加适量生抽酱油，适当胡椒粉，一勺食用盐，一勺木薯淀粉，及其一个鸡蛋黄，再着手把全部调味品抓拌匀称，腌渍半小时。

随后打算一个小碗，往里添加一勺木薯淀粉，一勺白芝麻，一勺食用盐，小勺白砂糖，用汤勺充足搅拌均匀后，把泡浸好的干辣椒凉干水份，放入碗中。然后再着手，把朝天椒段和全部调味品充足抓拌匀称，抓匀之后，就可以出锅，倒http://www.rixia.cc进多一点的植物油。把油烧至五成热后，放入拌和好的朝天椒段，用文火给它渐渐地炸成香气，炸至朝天椒浮上来，色调偏黄时，就可以用漏勺控油补水捞起来，预留。随后把锅中的油清除整洁，放大火堆油加温到七成热时，将腌渍好的鸡腿肉放进锅中，用筷子迅速划散，对鸡脯肉开展煎炸。

将其炸至干香后，就可以控油补水捞起来，然后另出锅，留少量亮油，放进一把麻椒，再放进少量葱片姜段大蒜，煸炒出香气，炒嫩后放入一勺郫县豆瓣酱，再次炒成酱香气。然后放进鸡脯肉丁，炸好的朝天椒段，充足搅拌匀称以后，往锅中再添加小勺白砂糖，适当味精，一勺食用盐，及其一小把花生仁和芹菜段。最后把全部食物搅拌匀称，就可以起锅摆盘，一道美味可口的辣子鸡就制做好啦，麻辣又进味，尤其美味。